Понеділок, 10 жовтня 2016 р

Читати › 215816 разів

Термогенез, взаємозв'язок з іншими продуктами харчування або спосіб і кількість випитого можуть впливати на те, як вино допомагає нам тримати "лінію"

вино

Нижче ми пояснимо, чому вино не відгодовується, незважаючи на те, що певні дієтологи наполягають на тому, щоб постійно нагадувати нам про його калорійність. Слід зазначити, що споживання калорій їжею чи напоєм саме по собі не робить вас товстим, а товстіє - це засвоєння зазначеної їжі чи напою організмом. Іншими словами, якщо їжа або напій, незалежно від того, скільки калорій вони забезпечують, негайно перетворюється в енергію за допомогою якогось природного фізіологічного процесу, як ми побачимо нижче, вони не перетворюються на жир в організмі.

Дійсно, крім води, ми знаємо, що всі продукти харчування та напої забезпечують певну кількість енергії, яка зазвичай виражається в калоріях. Точніше в кілокалоріях. А саме, йогурт вносить від 100 до 200 калорій, банан - від 90 до 180 калорій, а келих вина - від 100 до 200 калорій, тобто грам алкоголю вносить приблизно сім кілокалорій.

Якщо бути точнішим, ми проконсультуємось із спеціалістами Compra-Vino.com, щоб вони чіткіше вказали кількість калорій відповідно до різних видів вин на ринку. Таким чином, типовий діапазон калорій включає вино від 100 до 150 Ккал. на склянку вина (150 мл.) така ж кількість калорій, як два яблука, склянка пива або склянка незбитого молока. У ігристих винах кількість може становити від 100 до 180 калорій (в основному залежно від залишкового цукру); білий, рожевий і червоний зазвичай коливаються від 110 до 180 калорій. Особливий випадок - солодкі вина, високий залишковий вміст цукру в яких може збільшити споживання калорій до 300 калорій на склянку.

Незважаючи на це усталене правило, калорійність різних вин варіюється не тільки через ступінь алкоголю, але й залежно від концентрації цукру. Крім того, кілокалорійність є теоретичним показником для вина в пляшках, оскільки після поглинання споживачем його призначення дуже змінюється. Таким чином, засвоєння калорій різниться залежно від часу доби і від того, п’ється вино натщесерце або під час їжі. Це явище відоме як термогенез, тобто здатність поглинати або негайно перетворювати поглинене в енергію, а отже, не накопичуватись у жирі.

Дійсно, термогенез відповідає за те, що при однаковій кількості калорій між білками та вуглеводами, наприклад, білки поглинаються вдвічі більше, ніж вуглеводи, і більшою мірою перетворюються в енергію.

Однак на сьогоднішній день термогенез є справді невідомим, оскільки існує багато змінних та факторів, які можуть втрутитися. Особливо по відношенню до алкоголю.

Насправді поглинання калорій від алкоголю вночі більше, ніж вранці, як і якщо ви п'єте вино натщесерце або в середині їжі. Крім того, всмоктування під час їжі також залежить від харчового складу їжі, оскільки поглинання алкоголю є більш-менш важливим залежно від кількості клітковини, що міститься в з'їденій їжі.

Тому, щоб схуднути, потрібно орієнтувати наші відносини на якість їжі, а не на кількість. Одержимість калоріями в дієтології абсолютно застаріла. Таким чином, ми повинні направити себе, щоб з’ясувати, чи сприяє споживання вина чи ні, щоб знати, чи можна продовжувати пити вино, коли хочемо схуднути.

Однак давайте спочатку знати, що статистика показує, що відсоток ожиріння не більший серед споживачів вина, ніж серед неспоживачів. Тоді слід сказати, що ефект вина пов'язаний не з кількістю випитих келихів, а з важливістю того, що представляє це додаткове споживання енергії щодо вмісту їжі.

Якщо вино приймається під звичайний прийом їжі, більше трьох склянок вина, це може сприяти збільшенню ваги. З іншого боку, якщо вино замінює частину їжі, яку не з’їли, споживаючи вино, воно не тільки не стане товстим, але й сприятиме схудненню. Це означає, що якщо частина енергії в їжі компенсується вином, вона, як правило, втрачає вагу.

Все це правда, але важливо зазначити, що якби це витончення мало місце, це було б на шкоду тканинній масі, що може бути небезпечним. У будь-якому випадку, правда полягає в тому, що келих вина в кінці їжі сприяє зменшенню жирової маси завдяки подвійній дії:

  • Відносне зниження секреції інсуліну (-1,4 одиниць/літр).
  • + 7% збільшення енергетичних витрат (термогенез).

У разі споживання вин більше, ніж три склянки вина під час рясної їжі, доцільно обмежити будь-який можливий приріст ваги, з одного боку, збільшити втрати енергії завдяки кращій вентиляції тіла, а з іншого - збільшити витрата енергії на виконання м’яких фізичних вправ після їжі (прогулянка, наприклад).

Підводячи підсумок, ми скажемо, що вживання до 30 грамів алкоголю на день (близько трьох склянок вина), прийнятих протягом двох основних прийомів їжі, не несе ризику збільшення ваги для здорової людини нормальної статури.

Для людини в період схуднення цю дозу алкоголю можна вживати без ризику перервати лікування схуднення за умови, що еквівалентна кількість жиру або ліпідів буде придушено.

З іншого боку, для сидячого чоловіка чи жінки, які худнуть, можливе вживання вина без ризику набору ваги обмежується двома склянками на день.

Усі ці твердження про те, що вино не відгодовується, завершені дослідженням, проведеним експертами з Університету Колорадо, США, де вони припускають, що помірне споживання червоного вина під час їжі не впливає на збільшення ваги, а також не впливає на рівень глюкози та інсуліну в крові.

З цієї причини помірне вживання вина під час їжі та одночасне схуднення - це не два несумісні аспекти, а скоріше доповнення.