Ця публікація також доступна за адресою: CAT (CAT)

рецепти

Це можна сказати продукти без глютену та без лактози зараз у моді. Крім того, що суттєвий людям з целіакією та алергікам на лактозу можна багато чому навчитися у цих продуктів, і це не погана ідея включати деякі з них (та їх властивості) у наш раціон.

Що таке клейковина саме?

Клейковина міститься у багатьох крупи, але це не вуглевод сам по собі. Це білок (гліадин), присутній у пшениці, ячмені, вівсі, житі та інших зернових культурах, а отже, у багатьох харчових продуктах. Борошно, хліб, макарони, шоколад, соуси, перероблене м'ясо, манна каша ... всі вони містять глютен.

Таким чином, целіакії, які є хворими на хронічне захворювання, що робить їх нестерпними для глютену, повинні уникати всіх цих продуктів за будь-яку ціну.

Але, Чому вони можуть вас зацікавити продукти без глютену, навіть якщо у вас немає цих проблем? Ну, чому більшість продуктів, що містять глютен, зазвичай дуже калорійні, і одна з причин, чому це коштує втратити вагу коли ми їх споживаємо. Тому, хоча ми не усуваємо їх повністю, якщо частково замінимо ці продукти іншими без глютену, наприклад кукурудза, пшоно або рис, плюс фрукти та овочі (і необробленого м’яса), ми будемо суттєво вдосконалювати дієти для схуднення.

А як щодо лактози?

Лактоза - це цукор або вуглеводи, характерні для всіх типів молока та його похідних. Ми також знаходимо його в ковбасах та деяких перероблених м’ясах, а також у випічці. Людям, що страждають алергією на лактозу, слід повністю уникати всіх цих продуктів, але не лише вони повинні бути обережними.

Крім генерації алергія У деяких людей лактоза також викликає непереносимість, яка може бути різної інтенсивності в кожному конкретному випадку. Це відбувається, коли організм не виробляє достатньо ферментів ( лактаза, зокрема) для метаболізму лактози, викликаючи біль у кишечнику, газоутворення, здуття живота та діарею. Це також пов’язано з проблемами сну та концентрації.

Як замінити їжу клейковиною та лактозою

Якщо ви вирішили змінити свій раціон, щоб уникати глютену та лактози, але ви не хочете відмовлятися від деяких продуктів, які їх містять, таких як хліб або тістечка, ви повинні знати, що можете замінити їх. Хоча результати будуть не зовсім однаковими, ви можете відкрити нові смаки та текстури, які також смачні. Наприклад, як щодо a піца на основі цвітної капусти замість пшеничного борошна?

Якщо ви не хочете відмовлятися від домашньої випічки, Ви можете замінити пшеницю іншими злаками та крохмалем. Клейковина не означає, що вона надає еластичності тістам, тому для досягнення подібного результату буде недостатньо замінити пшеничне борошно іншим. Загалом, доведеться вдаватися суміші.

Рекомендується використовувати a 60% білкової борошна та 40% крохмалю. Брати до відома:

  • Білкова мука: гречка, коричневий рис, кукурудза, лобода, нут, мигдаль, кокос, каштан ...
  • Крохмалі: білий рис, тапіока, картопляний крохмаль, кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль) ...

Наприклад, зробити смачненьке домашній бісквіт без глютену можна використовувати борошно коричневий рис, мигдальне борошно та тапіока. Якщо ароматизувати цедрою апельсина, результат буде вражаючим, і йому не буде чому позаздрити бісквітному коржу з пшеничного борошна. Ви також можете замінити молоко рослинним напоєм.

У випадку з лактозою, уникнути її, можливо, простіше. Більшість рецептів, в яких використовується молоко, можна замінити овочеві напої. Соя, вівсянка, мигдаль, рис, кокос ... Варіантів безліч.

Ти можеш приготувати їх вдома дуже легко. Наприклад, щоб зробити мигдальне молоко, потрібно просто замочити одну склянку мигдалю (150 г) трьома склянками води (750 мл) напередодні ввечері. На наступний день змішайте все ручним міксером і процідіть марлю. Отримана рідина стане вашим домашнім мигдальним напоєм. А з мигдалевим борошном, що залишилося, ви можете зробити печиво, використовувати його для торта або для тіста для піци.

Тепер, якщо ви вирішили, що віддаєте перевагу їжі без глютену та без лактози, найкраще - це харчуватися збалансовано залишати оброблені харчові продукти. Пріоритетно вживайте овочі, фрукти, бобові, рибу та свіже м’ясо ... Навчитися харчуватися здорово - це головне.

Оригінальні сніданки з продуктами без глютену та без лактози

Бананові млинці

Як у пісні Джек Джонсон, робити Млинці банан - найсмачніша і корисна альтернатива Млинці класики. Смачний спосіб їсти безглютенову та безлактозну їжу.

Для смаку вам знадобиться лише пара бананів, яєць і трохи кориці та меду. Оскільки банани дуже волокнисті, після роздавлення їх виделкою та змішування збитими яйцями вони збережуть достатню консистенцію, щоб сформувати Млинці. Ви вже знаєте, як їх робити, так? Пройдіть через сковороду (з маслом) трохи більше хвилини ковш суміші, переверніть її, зачекайте ще хвилину, і ви зможете зняти. Насолоджуватись!

Полівітамінний смузі

Струси їх дуже легко приготувати і вони дуже здорові. Вони є одним з найкращих способів розпочати день! Крім того, вони дозволяють експериментувати з усіма видами сумішей, якщо до них додається трохи зелених листових овочів.

Змішуючи фрукти, такі як яблука, ківі, груші, полуницю або ананаси, з такими овочами, як селера, ви отримуєте справжнє полівітамінні коктейлі дуже смачно. Ви також можете додати такі спеції, як кориця або імбир, а також суперпродукти та їх багаті властивості, такі як гранульований пилок.

Чи наважуєтесь випробувати ці рецепти? Вони підходять для будь-кого, не тільки для тих, хто не переносить глютен і лактозу, вони також смачні. Вони також є цікавим способом додавання різних страв та здорового харчування.