Роками тому в Іспанії ніхто не їв сиру рибу, але тоді прибули севіче, рамен і суші та наш насущний хліб. Зараз гурманам, котрі прагнуть нових кольорів, фактур та ароматів, знову пощастило: поке або поке, блюдо гавайського походження, охоплює Мадрид.

poke

Він подається в мисці і складається з варена зернова основа (зазвичай якийсь рис або лобода), сира маринована риба, добавки, такі як морські водорості, насіння, подрібнені овочі, цитрусові та деякі соуси, такі як соя, понзу та гострий майонез.

Основні його переваги: ​​це здоровий продукт, який швидко виготовляється (і їсть), доступний за ціною та налаштовується. Суміш, яка потрясе імперію суші та виникла з Потреба гавайських рибалок у швидкому перекусі під час роботи. Раніше проходячи через Каліфорнію, як і більшість кулінарних напрямків, зараз вона завойовує Іспанію.

Але, куди поїхати в столиці, щоб скуштувати гарний тик? Його природним середовищем існування є азіатські ресторани нового покоління, ті, хто має здоровий стиль та їде вантажівки або спеціалізовані бари Перша зупинка може бути у ii.Poke, на вулиці Аргенсола, 17. Його успіх був такий, що через кілька днів у нього з’явиться клон на Пасео-де-ла-Кастеллана.

Основні його переваги: ​​це здоровий, швидко виготовляється, доступний і настроюваний

"Під час неформальної зустрічі або навіть на вишуканому заході. На Гаваях ви можете їсти де завгодно", - говорить місцева команда гостинності, яка пояснює, що це слово означає "розділити або розрізати", а англійською вимовляється Poe-kay.

Вони використовують зелений бамбуковий рис, багатий на амінокислоти та з антиоксидантними властивостями, завезений безпосередньо з Гавайських островів, а синій тунець з інкубаторію в Таррагоні. У них багато різновидів, але їх улюблений - Ахі тунець, з бамбуковим рисом, тунцем, цибулею, едамаме та особливим домашнім соусом. Ця гастрономічна революція також веде спосіб життя: bowmanía. Принаймні так говорить гастрономічний портал Fine Dining Lovers, який назвав 2017 рік "роком їжі в мисках".

"Вони є тенденцією у всьому світі, хоча в Іспанії це коштує дещо дорожче, оскільки ми до цього не звикли. Багато азіатських страв подають у мисках, і якщо ви перебуваєте далеко від дому або на роботі, вони ідеально підходять. Вони дозволяють дуже добре змішувати та поєднувати інгредієнти та соус ", - говорить Начо Апарісіо, один із партнерів ресторану Mama Campo (Calle de Trafalgar, 22), який відкрив свої двері у 2014 році.

З цієї весни в його меню ви можете побачити тунця, маринованого з лободою. "Це багато в чому поєднується з нашою філософією здорової та смачної їжі, дає багато гри в поживному відношенні це дуже повноцінно", запевняє він.

Кілька столичних ресторанів успішно пропонують новий кулінарний тренд

Меню в La Pagoda (calle de Félix Boix, 7) завжди включало поке. За цим рестораном з азіатською та західною кухнею ф’южн стоять Єва Чен та Ігнасіо Мартінес. Вони полюбили цю страву в Каліфорнії та її миска рису, тунця та лосося, спеціальний соус, водорості вакаме та едамаме став бестселером. Вони сподіваються, що незважаючи на бум, страва залишиться вірною своїм корінням. "Ми змогли спробувати всілякі інноваційні трюки, але нам залишається суть оригіналу".

Не все є по меню. В Aloha Poké (Calle de Libertad, 17) вони є шанувальниками "зроби сам" або "зроби сам" (для його абревіатури англійською мовою), в чистому стилі "шведський стіл" із салату: ти вибираєш основу (рис, лобода)., білок (тунець, лосось, восьминіг, тофу.) соус та начинки, такі як авокадо, водорості вакаме та едамаме. За цими Поке-чаші, як вони назвали пластину, є Карлос, Гюго та Гільєрмо. Ці троє друзів можуть похвалитися тим, що відкрили перший бар Poké у Мадриді три місяці тому. "Це більше про досвід, ніж про просту страву. Ми пропонуємо здоровий і швидкий спосіб їсти в серфінгу та в хороших атмосферах. Ми хочемо перетворити негативну концепцію швидкого харчування та надати більш здорову версію".