Овочі - справжня угорська фірма. У той час як більшість країн намагаються налагодити контакт із вареними овочами у вигляді супів чи гарнірів, угорська кухня подає варені, приправлені овочі як їжу, що має шифровану, омлетну, загущену їжу.
Ми можемо легко викликати овочі з більшості овочів. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками, а потім додайте трохи води, щоб покрити. Акуратно посоліть цю воду, а потім дайте овочам варитися. Коли це майже добре, ми його приправляємо, і нарешті ми збиваємо його, тягнемо, розмішуємо, згущуємо одним словом.
Овочі можна зробити з одного виду овочів, але ми також можемо їх поєднувати та поєднувати, як у випадку з смачними овочами. Багато овочів дуже популярні, такі як суп із зеленого гороху, суп з квасолі, суп із сочевиці, картопляний суп або шпинат, але є більш розділяючі, ніж суп з щавлю, гарбузовий суп чи жовтий гороховий суп, а деякі асоціюються з поганими, хоча багато хто, мабуть, погані. добре підготовлені вони також люблять овочеву капусту, буряк або томатну капусту.
Режими стиснення
Найбільш часто застосовувана техніка ущільнення - ривок. У цьому випадку на невеликій кількості жиру, масла або олії обсмажують борошно, яке потім без сучків змішують з овочевим бульйоном і додають до овочів. Червоний перець, якому надає перевагу угорська кухня, часто ловиться на ривок. Якщо ви робите паприку відбивною, враховуйте перець, вибираючи кількість жиру. Тож або використовуйте трохи більше жиру, або чайною ложкою посипте в нього менше борошна. Завжди розмішуйте перець, поки він не буде знятий з вогню.
Стабілізація - це дещо простіше, але практичніше ущільнення, ніж ривок. У цьому випадку ми посипаємо приготовлені овочі борошном, а потім - ось суть практики - ми змішуємо їх без вузлів швидкими рухами. Стауболі варто того, якщо в овочі залишилося відносно мало соку, і ви просто хочете, щоб овоч трохи загус. Для цього процесу ущільнення можна використовувати не тільки пшеничне борошно. Також можна використовувати борошно, виготовлене з овочів, хоча воно має свої смаки.
Третім різновидом методів ущільнення є піноутворення. У цьому випадку відварені овочі збагачують сметаною, змішаною з борошном, йогуртом і, можливо, кефіром. Рекомендується застосовувати цей метод особливо для літніх овочів. Терпкість і охолодження, які дає молочний продукт, особливо корисні для овочів, виготовлених у теплу погоду. При цьому методі бажано не додавати сметану, змішану з борошном, безпосередньо до овочів, а взяти її з овочевого бульйону, потім змішати сметану без сучків з нею в окремій ємності і вилити на овочі .
Просте і дуже смачне рішення - додати кільця, вирізані з більш сухих круасанів, до майже готових овочів, які ми за допомогою паличного міксера перетворюємо в цілісні з нашими овочами. Особливо це стосується овочів з яскраво вираженим смаком. Це трохи пом’якшує нас, забирає їх краї.
Однак сучасний підхід, проте, знаходить багато заперечень проти методів компресії, які використовували наші бабусі. На щастя, існують альтернативні рішення, тому, якщо ви хочете зробити здоровіші овочі, ви можете вибрати з декількох варіантів загущення.
Його можна дуже добре загустити картоплею. Картопля з більшим вмістом крохмалю, яка піддається ризику для приготування овочів, допомагає створити характерну консистенцію овоча, особливо якщо ми готуємо частину готового овоча за допомогою паличного міксера. У випадку з овочами, виготовленими за допомогою цієї паличної мішалки, ви навіть можете відмовитися від додавання картоплі. Чутливий до борошна цей процес стиснення - це рятівник.
Ще одна добре відома техніка - ущільнення крохмалю. У цьому випадку просто посипте їжу, а потім змішайте крохмаль без грудочок. Це ідеальне рішення з точки зору калорій, але очікуйте, що крохмаль розчиниться назад, тому, якщо ви хочете запропонувати родині овочі на наступний день, крохмаль - не ідеальне рішення.
Здорові методи загущення також включають загущення за допомогою картопляних пластівців або вівсяних пластівців. У цьому методі ми додаємо кілька ложок пластівців до майже готової їжі і даємо їй розм’якшитись, набрякнути і взяти на себе смак їжі на останньому етапі приготування. Дуже легкий розчин для ущільнення без грудок.
Картопляний суп
Інгредієнти:
1 і 1/2 кг картоплі
1 чайна ложка майорану
1/2 чайної ложки естрагону
2 лаврових листа
10 зерен перцю
сіль
бурацет
2 дл сметани
Приготування: Я очищаю картоплю, нарізаю кільцями і починаю готувати з водою. Лаврове листя кидаю у воду, перець додаю в чайні яйця. Коли картопля майже м’якша, солю і приправляю. Я роблю тонкий ривок і обмотую свою картоплю цим і трохи сметани. Додаю трохи винного оцту і подаю.
Шпинат
Інгредієнти:
1 кг свіжого шпинату
3 дл жирного молока
1 дл вершків
2 сухі круасани
1 столова ложка вершкового масла
3-4 зубчики часнику
сіль
Підготовка: Я сушу шпинат, а потім ретельно промиваю його у трьох водах. Я наливаю воду. Я готую, а потім проціджую. Я розтоплю на сковороді вершкове масло, кладу в нього проціджений шпинат. Я вливаю молоко, кладу в нього часник, потім дістаю його на паличному міксері і розгладжую все.
Після цього я кидаю круасани в шпинат меншими шматочками, трохи зачекаю, поки він провисне, потім знову звертаюся до паличного міксера і перемішую овочі в одиницю. Солю, додаю вершки. Я трохи тушкую на ній і подаю зі смаженими яйцями.