Люди в країнах, що розвиваються, не отримують достатньої кількості білка у своєму раціоні, але зазвичай їх раціон складається з великої кількості рису. Ось чому дослідники зосередилися на дослідженнях клітин культур, які можуть збільшити вміст білка у модифікованому сорті рису більш ніж на 50 відсотків у порівнянні зі звичайними сортами.

покращений

Два роки тому група дослідників з Університету штату Луїзіана створила високобілковий сорт довгозерного рису. Сорт називався Frontiere і був розроблений шляхом традиційного вирощування. Середній вміст білка в ньому становив 10,6 відсотка, що на 53 відсотки більше, ніж вміст білка в звичайних сортах рису, з якими він розпочав дослідження. Крім того, для приготування рису Frontiere потрібно трохи менше тепла, води і навіть часу.

Однак єдиною проблемою в цьому випадку є врожайність сільськогосподарських культур, які не такі високі, як із традиційних посівів рису з низьким вмістом білка. Команда вирішила усунути цей недолік, протестувавши до 20 нещодавно розроблених сортів високобілкового рису. Виявилося, що один культивований сорт має врожайність на 11-17 відсотків вищий, ніж сорт рису Frontiere.

Цей новий сорт готовий до остаточного випробування безпосередньо в польових умовах. Вчені припускають, що новий з високим вмістом білка новий рис міг би служити не лише основним харчуванням, а й використовуватись як джерело для виробництва багатого білками рисового борошна, рисового молока чи інших харчових інгредієнтів. В даний час це дослідження властивостей випікання борошна з нового сорту рису та порівняння його з іншими типами рисового борошна.

Затоплений сорт рису Frontiere продається під назвою Cahokia і в даний час комерційно вирощується в штаті Іллінойс. Фермери нібито не несуть ніяких додаткових фінансових витрат при його обробітку, і їм не доводиться будь-яким чином змінювати свою звичну практику вирощування рису.