Трохи 1x1 для домогосподарок, починаючи з пектину:
Пектин - природний желюючий засіб, що використовується для виготовлення джемів, джемів та желе. З пектином нам потрібно вживати менше цукру, час приготування скорочується, варення має більш фруктовий смак, у них залишається більше вітамінів та мінералів.
Плід тим желатинніший, чим більше в ньому міститься пектину. У деяких фруктах багато, тому ми можемо легко зробити з них варення, але є деякі, які розташовані в кінці рядка. З них важче досягти правильної послідовності. Найбільше пектину міститься під шкіркою недозрілих плодів.
Ви також можете отримати пектин у вигляді порошку (наприклад, яблучний пектин або вже у фіксаторах варення), але ви навіть можете зробити яблучний пектин самостійно.
Нижче наведено список порядку вмісту пектину у фруктах, який я знайшов у книзі 1958 року. (Щоразу, коли я відкриваю цю книгу, мене завжди вражає!:) Угорі рядка - фрукти з найбільшою кількістю пектину.
Лимонний сік також є важливою добавкою при варінні варення. У разі фруктів з низьким вмістом кислоти (наприклад, вишні, груші, дині, персики) це сприяє гелеутворення, збільшує термін зберігання, а також зберігає колір плодів. Тому завжди бажано вживати трохи лимонного соку або лимонної кислоти.
- Біла частина під шкіркою лимона і цедра
- Лимонне м’ясо
- Апельсинове м’ясо
- Чорна смородина
- Бірсальма
- Червона смородина
- Агрус
- Яблуко
- Абрикоси
- Рінгло
- Ожина
- Полуниця
- Малина
- Слива
- Груша
- Вишня
- Кисла вишня
- Індивідуальний
- Персик
- Диня
- Кавун