Опубліковано: 3 травня 2019 р. Змінено: 8 травня 2019 р. Марія Інес Муньос Горділло

Польське м’ясо, подрібнене м’ясо з капустою (капустою) у вишуканому поєднанні тепла і солодкості. У томатному соусі, кетчуп та чипотле чилі. Одна з улюблених страв свят на півдні Мексики!

Польське м’ясо

блюдо

На півдні Мексики багато сімей, як правило, настільки великі, що возз’єднання може призвести до поломки кухні. Вечірки та пробудження - це можливість підготуватися та розповсюдити «Польське м’ясо»; одна з версій мексиканського «тінга», що найбільш часто використовується в Табаско та на півдні Веракруса.

Свинина, яловичина або курка; Капуста, цибуля, томатне пюре та соус з кетчупу - катсуп, як у нас говорять у Мексиці - змішуються, щоб прикрасити перцем чипотле за смаком. Готуйте тако, тістечка, пироги, вулкани, тости або як основну страву, завдяки своїй універсальності він робиться для щоденного використання.

ПОЛЬСЬКЕ МЯСО ПОСТАВЛЮЄТЬСЯ З СОЛОВИМИ ІЛИ ПІДПАЧАНИМИ ПЕЧАТКАМИ, ІНШЕ ПІДТРИМУЄТЬСЯ І ДО ЧЕРНИХ ЗЕРН.

З невизначеним походженням, але нагадує «Бігос» (польська національна страва, що поєднує кислу капусту, свіже м’ясо, холодне м’ясо, гриби та сушені сливи), «польське м’ясо» охоплює цілий ряд солодких та пряних смаків; що робить його улюбленим серед дітей та дорослих, а також ідеально підходить для заморожування та має багату альтернативу в будь-яких ситуаціях.

Для цього рецепту польського м’яса, який я б використовував для їжі в сім’ї, я віддав перевагу свинячій ніжці, яка завжди здається мені соковитим м’ясом із особливим смаком.

Його приготування дуже просте: зварити м’ясо, нарізати капусту і цибулю дуже тонко, обсмажити, перемішати і насолоджуватися! Зверніть увагу, що якщо ви хочете, ви можете додати більше капусти в рецепт, і це дозволить вам отримати більше остаточного рагу.

Польський рецепт м’яса

ІНГРЕДІЄНТИ НА 6 - 8 СЕРВІС

  • ½ кілограм м’яса (свинини, яловичини чи курки), звареного та подрібненого.
  • 2 середні цибулини, тонко нарізані скибочками
  • 250 грамів капусти-капусти нарізати скибочками
  • чудово
  • ½ літр пряного томатного пюре
  • ½ літр подрібненого помідора
  • 250 грам або маленька пляшка кетчупу
  • 2–3 перці чипотл змішують з невеликою кількістю води і проціджують, щоб видалити насіння
  • (Я вважаю за краще використовувати соус, в якому вони продають консервований, тому що мені більше не потрібно їх купажувати)
  • Сіль і перець за смаком

КЛАСИ:

  • * Щоб приготувати свинину, покладіть шматки м’яса в каструлю, приправте сіллю, покрийте м’ясо водою та додайте ¼ середньої цибулі, 2 часнику та лавровий лист. Варіть на середньому вогні 50 хвилин або поки м’ясо не стане м’яким і його можна легко подрібнити.
  • * Польське м’ясо можна зберігати в холодильнику до 2 днів, не втрачаючи своїх смакових якостей, якщо ви хочете заздалегідь приготувати його для вечірки.
  • * Якщо ви віддаєте перевагу готувати цей рецепт з яловичиною, використовуйте ½ кілограма м'ясного флангу і готуйте так само, як і свинину. Для приготування з куркою використовуйте велику курячу грудку.
  • * Якщо ви віддаєте перевагу рагу з більшою кількістю тепла, просто додайте до м’яса більше перцю чипотле.

ІНСТРУКЦІЯ:

  1. Пасеруйте цибулю та капусту з невеликою кількістю олії у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Рекомендую різати капусту якомога тонше, оскільки це запобіжить її жорсткості.
  2. Накрийте ємність на кілька хвилин, щоб пар допомагав готувати капусту і змішував аромат з цибулею.
  3. Додайте і змішайте томатне пюре, подрібнений помідор і кетчуп. Все слід добре включити і прокип’ятити пару хвилин.
  4. Додайте м’ясо (попередньо зварене і подрібнене) і все перемішайте, щоб аромати змішалися.
  5. Додайте чипотле чилі. Для дітей та тих, хто не їсть гострого, я зазвичай резервую трохи тушонки перед цим кроком. Приправте сіллю і перцем за смаком. Прокип’ятіть 5 хвилин при низькій температурі і все.

Подавати як основну страву, з деякими коржиками, підсмаженими в олії, і трохи чорної квасолі роблять повноцінну їжу. Насолоджуйся!