хобі садівник 21 липня 2014 р. Результати: 68059 810

чорно-білий

Приготування варення з плодів шовковиці - досить захоплююче завдання. Ну, це не тому, що це складно, а більше через особливу і рідкісну природу речі. Найважливіша інформація.

У нас у саду дві шовковиці, і вони виросли настільки багато, що ми дійшли висновку, що ми повинні економити якомога більше стиглих плодів. Наприклад, ми можемо зробити з нього варення дуже легко. Раніше це здавалося досить складною операцією, але є деякі основні правила, про які ми тоді не знали.

- Цукор зберігає фрукти; зазвичай рекомендується 80 г цукру на 100 г фруктів. Ми в основному використовуємо 50 г цукру, і він чудово працює.

- Пектин важливий для досягнення належної консистенції варення, він досить згущує варення. Пектин - природний желюючий засіб, що міститься у значній кількості у багатьох фруктах. До них належать напр. груші, яблука, сливи, агрус, апельсини та інші цитрусові, тоді як м’які фрукти, такі як ягоди та виноград, містять менше пектину.

- Тож якщо ви готуєте варення з м’якших фруктів, обов’язково додайте до нього певну кількість пектину.

- Кисле середовище створює рН, при якому пектин може працювати ефективніше, тому обов’язково додайте в варення, яке готуєте, трохи лимонного соку або лимонної кислоти.

Приготування полуничного варення

Кількість: 2 менші банки-каменярі
Підготовка: 5 хвилин
Кулінарія: приблизно 40 хвилин

Інгредієнти

- 500 грам суниці білої або чорної (Morus alba v. Morus nigra)
- 250 грам цукру
- 1 вичавлений сік середнього лимона
- пектин
- 2 менші баночки-каменярі або такі красиві декоративні баночки, якщо ми подаруємо їх

Підготовка

1. Що стосується пектину, якщо вас немає вдома, ви можете зробити його вдома. Звичайно, ми не можемо створити ідеального та врахувати зайвий час та інгредієнти, що беруть участь у додатковій операції. Налийте води в невелику каструлю, додайте 2 стручки яблук, очищену шкірку і кілька насіння лимона і варіть приблизно протягом 10 хвилин.

Більш простим і безпечним рішенням є придбання пектину в готовому вигляді. Однієї коробки вистачає на 10 кг фруктів.

2. Помістіть полуницю в каструлю відповідного розміру. Додайте пектин разом з лимонним соком і цукром. Почніть готувати на повільному вогні. Важливим моментом у приготуванні варення є знання, коли воно готове: покладіть ложку варення на невелику тарілку, а потім поставте на 2 хвилини в морозильну камеру. За винятком холодного варення, ми розрізаємо його навпіл, і якщо дві половинки не стикаються, його консистенція досить міцна, тоді варення готове.

3. Стерилізуйте банки: помістіть у раковину та залийте гарячою водою до самого краю. Ковпачки також стерилізують. Приблизно через 5 хвилин воду можна вилити з пляшок.

4. Наповніть банки джемом (якщо ви не хочете, щоб маленький відійшов убік, використовуйте лійку для наповнення), а потім щільно закрийте банки.

Якщо хтось ще має рецепт полуниці, ми вітаємо вас у коментарях!

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за «Хобі-садом» і на Facebook!