Інгредієнти:
10 кг полуниці (виміряно чистою), 6 кг цукрового піску
щоб закрити пляшки:
ром
1. Помийте полуницю, наріжте її скибочками, потім четвертуйте і посипте у великому посуді. До очищених фруктів додайте 60 дека цукрового піску на кілограм, переверніть його, накрийте невеликим проміжком і залиште на ніч.
2. Банки для консервування наповнюють водою, поміщають у каструлю і обливають навколо неї стільки води, щоб вона закрила банки, а потім ставлять на вогонь. Ми також закидаємо гвинтові ковпачки навколо. Доводити до кипіння, поки вода в банках не почала кипіти. Потім ми знімаємо його з вогню, а коли вже не так гаряче, виливаємо з нього воду і ставимо банки на чисту скатертину, порожниною вниз, щоб вона могла стікати. Ми також ставимо їх вершини поруч з ними.
3. Вранці полуниця виділяє велику кількість соку, тому ми ставимо її на вогонь. Доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть на слабкому вогні протягом 1 години. Потім з соку наливаємо пару пляшок сиропу, ми можемо їх відразу ж відключити. Решту подрібніть занурювальним міксером і варіть додатково 2 години, щоб загуснути досить.
4. Помістіть очищені банки у форму для запікання, наполовину заповнену гарячою водою, спочатку до повного заповнення лише на третину, а потім повністю зануреного у варення. На кожну кладемо целофан, змочений у ромі, щільно закриваємо гвинтовою кришкою, потім загортаємо окремо в газетний папір і, нарешті, загортаємо ковдрою догори дном.
Прокоментуйте
- Спочатку я хотів покласти варення в цукрові консерви, тому що тоді фрукти не потрібно було довго варити, але коли я прочитав його інгредієнти, я знайшов на додачу до цукру та консервованого натурального желатинового пектину консервант, тому залишався за методом наших бабусь, що варення потребувало двох речей: і цукру.