Їжа надходить дрібним шрифтом, і ми надягаємо окуляри, щоб з’ясувати, що саме потрапляє в наше тіло, коли ми відкриваємо рот. Сьогодні: цукристі злаки.

скажу

Немає наукових доказів

Знаменита харчова піраміда поклала крупи в основу раціону. Отже, їх ототожнюють із здоровою їжею. Цей графік був створений американським сенатором Макговерном за підтримки лобі зернової промисловості та похибки результатів дослідження: з 22 країн, які він досліджував, він взяв лише в якості посилання сім, які продемонстрували свою гіпотезу. Цікаво, що він сказав, що збалансована, корисна для серця дієта повинна збільшити споживання вуглеводів з 40% до майже 70% і зменшити жир з 40% до 15%.

Від піраміди до плити

Настільки очевидна хибність харчової піраміди, що її нещодавно замінили "здоровою тарілкою" - новим графіком, який пропонує зменшити добове споживання "цільних зерен" до чверті.

Думати

Чому крупи асоціюються з повноцінним харчуванням та борошном, з тим, що «потрібно залишити», якщо борошно складається із злаків?

Потім?

Якщо ви хочете подбати про лінію, подумайте про додавання до сніданку більше фруктів, а не більше круп. Якщо проблема в тому, що ви любите крупи, спробуйте віковий метод каші: будь-які крупи (пшоно, овес, рис, кукурудзяна крупа), відварені з молоком. Або кокосове молоко.

Все - істерика

Зневоднені каші були б розроблені в 1863 році Джеймсом Калебом Джексоном, але їх продукт був більше схожий на гранолу. У 1897 році вегетаріанський лікар Джон Харві Келлог створив варені, пюре і запечені каші, щоб поліпшити харчування своїх пацієнтів. Але діловим генієм, який зробив солодкі кукурудзяні пластівці всесвітньо відомими, був його брат Вілл, засновник компанії Kellogg, з яким Джон перестав спілкуватися, можливо, через його успіх у бізнесі.

Небезпека

Усі марки використовують такий антиоксидант, як пропілгаллат (E 310), октилгалат (E 311), гідроксибутиланізол (BHA або E 320), або BHT або бутилгідрокситолуол (E 321). Його основна функція - захист жирів у їжі та запобігання їх застаріванню. Перший отримують конденсацією пропанолу, другий являє собою ефір октанолу, а два інших походять з нафтової промисловості. Тобто всі вони синтетичні. Вони дозволені в деяких країнах, але їхній вплив на здоров’я є принаймні суперечливим для наукової спільноти.

Цукриста

На кожні 100 грам цукристих злаків 6 - це білки, а 84 - вуглеводи, з них 43 - цукру і 41 - крохмалю. Решта жирні. Тобто трохи менше половини з упаковки - це цукор. Якщо розглянути зернові культури без цукру, то в ньому міститься 7 грамів білка і 84 вуглеводів, з яких 8 - цукор, а 76 - крохмаль. Це трохи краще, але мало: крохмаль має відсоток глюкози вище 80%. Помічаєте ви це чи ні, ви їсте цукор.

Кольори, дай мені кольори

Чим менше кольорів у злаків, тим менш небезпечно. Ідея "їсти під час гри" - це загальновизнана фраза, яка спокушає дітей та споживачів меншою кількістю інформації, що більше визначає покупки дому. Ми повинні обговорити маркетинг дитячої їжі.

Натрію

Деякі сорти можуть містити до 700 мг натрію лише в 100 грамах злаків. Щоб уникнути серцево-судинних захворювань (на які припадає 30% смертей у всьому світі), ВООЗ рекомендує зменшити споживання натрію у дорослих до менш як 2 грамів на день. Тоді в мисці крупи є близько 40% натрію, необхідного нам на цілий день.