Більшість спортсменів тікають від жирів, тому що вважають їх абсолютно негативними для свого організму і тому, що думають, що їх прийом всередину перетворить їх на величезну жирову кульку. Однак, оскільки більше знань набувається в харчуванні, робиться висновок, що все не так страшно, як здається. Крім того, завжди слід мати на увазі, що будь-яка збалансована дієта повинна містити мінімальний внесок від 10 до 12% калорій з жиру, а також існують певні жири, які мають чіткий діапазон надзвичайно важливих харчових добавок щодо можливої ​​харчової цінності.

жирні

Насправді є жири з величезною користю, але які, на жаль, зазвичай руйнуються внаслідок технологічних процесів харчування. Для того, щоб краще зрозуміти, чому одні жири корисні для організму, а інші ні, ми проаналізуємо кілька дуже простих моментів.

Для початку пам’ятайте, що існують два типи жирів: насичені та ненасичені (всередині них є мононенасичені, поліненасичені, гідровані тощо). Насичені жири - це ті, які ми зазвичай знаходимо в м’ясі або в повсякденній їжі. Наше тіло може використовувати їх для енергії, але не для чогось іншого. Якщо ми поглинемо занадто багато, день у день вони будуть осідати в артеріях і матимуть велику кількість фізіологічних змін.

Ненасичені жири, як правило, з’являються в продуктах рослинного походження, і організм використовує їх для побудови клітинних мембран, сприяння передачі нервів та вироблення гормонів, на додаток до інших функцій, які ми побачимо пізніше. Вони також використовуються як джерело енергії, коли були охоплені інші ролі.

Є певні ненасичені жири, які вважаються необхідними. У біохімічному плані організм потребує двох специфічних типів жирних кислот: омега 6 (ω6) та омега 3 (ω3). Їх ще називають незамінними жирними кислотами або EFA (незамінні жирні кислоти). Хоча організм може синтезувати велику кількість жирів, він не може синтезувати ω6 або ω3. Їх потрібно отримувати з дієти, звідси і термін ОСНОВНІ.

Ми вже знаємо, що жир виробляє 9 калорій на грам його. Але у випадку з цими жирними кислотами організм вважає за краще не спалювати їх як енергію (якщо їх не надлишок), а скоріше використовувати їх для синтезу гормонів. Насправді вони пов’язані з виробленням анаболічних гормонів та гормону росту абсолютно природним шляхом, становлячи природну та ефективну альтернативу шкідливим допінговим речовинам. Його використання як харчових добавок повністю показано як у високих спортивних показниках, так і в антивіковій терапії.

ЛІНОЛЕЙНА КИСЛОТА І ЛІНОЛЕЛІН (ОМЕГА 6 І ОМЕГА 3)

Терміни омега 6 та омега 3 використовуються лише на біохімічному рівні; найпоширеніші назви цих жирних кислот - ЛІНОЛОВА КИСЛОТА та ЛІНОЛОВА КИСЛОТА відповідно. Їх також зазвичай називають EFA (ініціали незамінних жирних кислот або незамінних жирних кислот).

Лінолева кислота міститься в більшості рослинних олій, які ми знаходимо в будь-якому супермаркеті. Єдина проблема полягає в тому, що ці олії, як правило, настільки оброблені, що вони, як правило, містять вільні радикали та транс-жирні кислоти, обидві шкідливі для здоров'я (оливкова олія, видобута спочатку холодом, є найкращим дієтичним джерелом олеїнової кислоти).

Зазвичай ліноленова кислота не виводиться, насправді більшість людей вживають недостатньо цієї жирної кислоти. Він міститься в сої, волоських горіхах, олії конопель і ріпаку та в темно-зелених листках овочів (хоча в останніх, у дуже малих кількостях). Однак найбагатшим джерелом ліноленової кислоти є лляне масло.

У будь-якому випадку доцільно приймати харчову добавку, яка містить обидві жирні кислоти, замість того, щоб намагатися отримувати її лише з дієти, це гарантуватиме, що ми приймаємо відповідну кількість, щоб отримати користь від її властивостей. Як правило, ми знаходимо ці добавки у формі м’яких желатинових капсул з рівною кількістю лінолевої та ліноленової кислот.

Добавки до цих двох жирних кислот (EFA) можуть зменшити катаболізм, пов’язаний з перетренованістю або неправильним харчуванням. Вони також можуть збільшити секрецію гормону росту, посилити дію інсуліну (обох факторів білкового обміну), а також оптимізувати використання кисню та трансформацію енергії, усі вони фактори, необхідні для максимальних спортивних результатів.

Ці кислоти також використовуються для синтезу простагландинів (ПГ) за допомогою окислення (контрольованого ферментативного) жирних кислот. Є близько 30 PG, кожна з різними та специфічними функціями. Залежно від того, яка жирна кислота походить від них, їх поділяють на PG серії I (з лінолевої кислоти), PG серії 3 (з ліноленової кислоти) та PG серії 2 (розглядаються як “погані PG” вони синтезуються з арахідонової кислоти).

ЕФА І ЕФЕКТИВНІСТЬ

Ми говорили про переваги прийому адекватних кількостей цих жирів, але що трапиться, якщо ми не вживаємо достатньо? Крім втрати переваг згаданих вище жирових кислот, вони також можуть знизити рівень тестостерону. Це робить вживання достатньої кількості цих видів жирів критичним для всіх типів спортсменів у силових формах, але що відбувається у виконанні спортсмена в аеробних формах? У цьому випадку тим, хто хоче підвищити свою працездатність, слід забезпечити проковтування великої кількості ліноленової кислоти (особливо з лляної олії), оскільки спостерігається поліпшення показників та швидше відновлення від втоми. Нарешті, ці спортсмени збільшують швидкість окислення, і, здається, їм легше втрачати зайвий жир і воду в тканинах.

Ньєв Лопес Вільянуева (випускник фармацевтичного університету Мадридського університету Комплутенсе).