Полуниця чудово смачна і корисна, ягоди, що містять багато вітамінів та інших речовин, необхідних людині. У високий сезон ви можете просто їсти полуницю або використовувати її для приготування різноманітних страв. Особливий інтерес представляють різні десерти з полуницею. Можна використовувати заморожену полуницю в міжсезоння - у разі шокової заморозки практично жоден продукт не втрачає своїх корисних властивостей. Ну, полуничне варення, полуничні сиропи (хоча вони менш корисні, але смак залишається).
При виробництві різноманітних кондитерських виробів: тортів, пирогів, бісквітів та ін. - використовувати різні креми, в тому числі полуницю. Насправді крем може бути просто полуничним пюре, а можна приготувати креми з полуничними начинками (сік, пюре, сироп, спирт) на різних основах.
Рецепт полуничного крему
- вершкове молоко молоко натуральні сирі жири - 2-3 склянки;
- полуниця свіжа - 1-2 склянки;
- цукрова пудра - 1/2 склянки.
Розділіть крем на дві приблизно рівні частини. Один з них змішується з цукровою пудрою і нагрівається, розмішується, поки останній не розчиниться (краще, звичайно, на водяній бані). Видаліть із полуниці стебла, ретельно вимийте їх і поверніть у ситечко - нехай вода витече. Полуничний блендер для стану картоплі. Додайте другу частину вершків. Тепер ви можете додати невеликий (1-2 столові ложки) м’ятний лікер або джин - полуничний аромат дуже добре поєднується з м’ятою або ялівцем. Змішайте суміш вершкового цукру і полуничного крему і змішайте її блендером. Крем тепер готовий до використання. Щільність крему можна регулювати, додаючи до вершків кукурудзяний крохмаль. Ви також можете додати желатин і агар-агар (розчиняючись у вершках), чекаючи висихання крему (у цьому випадку швидко використовуйте крем).
Так само можна приготувати полуничний крем, використовуючи замість крему крем.
Якщо вас якось турбує надлишок жиру і калорійність вершків або сметани, ви можете використовувати натуральний живий несолодкий класичний йогурт або грецький йогурт (він трохи міцніший). Слід зазначити, що кондитерські вироби з кремами на основі сметани і особливо йогурту не можна зберігати більше 2-3 днів навіть у холодильнику.
Сирно-полуничний крем
- свіжий сир - 2-3 склянки;
- вершки молочні натуральні (або сметана, йогурт) - 1 склянка;
- Полуниця - 1-2 склянки;
- цукрова пудра - 1/2 склянки.
Скуштуйте сир третім через сито. Очищену та промиту полуницю, цукрову пудру та вершки (або сметану, йогурт) поміщають у блендер та об’єднують. Змішати з сиром. Поєднуйте м’ятний лікер і м’яту в цілому з сиром. Краще додати 1 столову ложку міцної мадейри, фруктового бренді, шнапсу або білого або рожевого міцного мускатного горіха (або вермуту). Ви все ще можете збити міксер.
Полуничні креми також можна готувати на основі готового морозива.
Полуничний пудинг
- Полуниця - близько 500 г;
- цукрова пудра - 4-5 столових ложок. ложки;
- крохмаль кукурудзяний - 2-3 ст. ложки (з гіркою);
- курячі яйця - 1 шт;.
Промийте скибочки полуниці в блендері. Вершки з цукром нагріваються до розчинення. Полуничне пюре змішати з вершковою масою, додати яйця і крохмаль. Змішайте міксер у тверду піну.
З полуничними кремами на будь-якій основі (як і з іншими кондитерськими кремами) найкраще працювати спеціальними кондитерськими шприцами з різними насадками або за допомогою кондитерської упаковки.