Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Спочатку готуємо інгредієнти для лимонного сиру.

коржі

Покладіть цілі яйця, жовтки, цукор, лимонний сік і шкірку в вогнетривку миску і збийте. Потім складіть миску над парою і варіть, постійно збиваючи над парою. Суміш спочатку буде пінистою, пізніше кремовою. Варити ще 2 хвилини і відставити. Перемішуйте холодне вершкове масло до повного його розтоплення та поєднання з рештою. Накрийте миску фольгою і дайте їй охолонути, пізніше перенесіть у холодильник.

Для тіста ми збиваємо сніг з яєчних білків і дрібку солі. В іншій місії ми збиваємо жовтки з цукром.

До збитих жовтих поступово додайте борошно з розпушувачем,

і врешті-решт, ми злегка обробляємо сніг від білих частинами.

Вилийте тісто на деко, застелене фольгою або папером для випічки. Випікати в духовці, нагрітій до 180 ° C, 12-15 хвилин.

Ми підготуємо сировину для приготування полуничного мусу.

Змішуємо полуницю (вони також були проціджені в оригінальному рецепті). До полуниці додайте йогурт і цукор. Перемішайте, щоб цукор розплавився. Замочіть агар у холодній воді, варіть кілька хвилин на повільному вогні, поки він не розчиниться. Ми зупинимось. Додаємо ложки ложком при перемішуванні віночком 3-4 PL йогуртово-полуничної маси. Нарешті, ми поєднуємо дві маси. Поставте на кілька хвилин у холодильник. Час від часу перемішуйте.

Коли маса почне застигати, додайте збиті вершки.

Формами вирізаємо з доріжки кола. Форми вистилаємо папером для випічки, на дно кладемо пластину з тістом. Викладіть полуничний мус на тісто. Якщо у вас немає форм, ви можете використовувати банки без дна або виготовити форми з пластикових пляшок.

Для лимонно-фісташкового мусу приготуйте охолоджену лимонну сирну масу. Замочіть агар у воді, дайте йому набрякнути і варіть кілька хвилин, поки він не розчиниться. Змішайте агар з лимонною масою так само, як і для полуничного мусу. Поставте в холодильник.

Тим часом збиваємо густі збиті вершки, які ми змішуємо в затверділу масу з лимонної сирної маси та агару.

Додайте подрібнені фісташки. Перемішайте. Шар лимон - фісташковий мус на полуниці. Зберігайте торти в холодильнику.