Острів смаку: овочі: фрукти: гастроном
Коли вміст вітамінів у домашніх фруктах повільно зменшується під час зберігання взимку, цитрусові - лимони та апельсини - все ще багаті вітамінами. Однак було б помилкою забути про інші благословенні інгредієнти в жовтувато-оранжевій сфері. На відміну від бананів, апельсини мають мало калорій. Його носієм енергії є трохи глюкози та фруктози, тому ми можемо спокійно споживати її як голод, його сік і клітковина добре насичують, освіжають і втамовують спрагу.
Отримайте свій рецепт
Салат з полуниці зі шпинату
Карамелізований солодкий картопляний гарнір
Опис
Наші найважливіші джерела зимових фруктів та вітамінів - це апельсини та цитрусові, природний вітамін С яких ефективніший, ніж у таблетках. За словами Альберта Сент-Дьєрджі, він зустрічається в цитрусових фруктах разом з біофлавоноїдами, і в їх присутності має більш тривалий та посилений ефект. Ці мікроелементи також є цінними антиоксидантами, які забезпечують певний захист від таких дегенеративних захворювань, як рак та хвороби серця.
У народній медицині через гіркий вміст олії апельсинової кірки він поширився переважно як засіб для зниження апетиту та стимулятор травлення, але його також рекомендували для лікування гастриту. Вважали, що сам фрукт корисний майже для всіх бронхіальних та астматичних захворювань, є ефективним підсилювачем серця, зміцнює та очищає організм, а також допомагає при патологічній худобі.
Помаранчевий
Стимулює імунну систему
Апельсин, поряд з іншими цитрусовими, є одним з найкращих джерел вітаміну С. Один плод середнього розміру містить приблизно вдвічі більше рекомендованої добової норми для дорослих (60-65 мг). Хоча цей вітамін, як було показано, сам по собі противірусний та бактеріальний, він надає свої найважливіші ефекти, посилюючи імунну функцію.
Він підвищує рівень антитіл, що виробляються імунною системою, імуноглобулінами та вірусними інфекціями, а також інтерфероном у крові, який відіграє важливу роль у боротьбі з раком, у помірно великих кількостях (до 200 мг на день). Окрім зменшення тривалості простудних захворювань та полегшення їх симптомів (загальновідомий ефект), вітамін С також виявився корисним при інших інфекціях, про що свідчить той факт, що рівень вітаміну А в організмі швидко падає, оскільки результат інфекцій.
Антиоксидантні активні інгредієнти
Антиоксидантний ефект вітаміну С, який відіграє роль у нейтралізації вільних радикалів, давно відомий дослідникам, проте лише нещодавно було виявлено, що апельсинова кірка має найсильнішу активність у цьому напрямку, випередивши інші цитрусові. Біофлавоноїди (рослинні сполуки, що мають природний захисний ефект) у мембранах, що відокремлюють гвоздику та під шкірою, крім того, що є важливим антиоксидантом самі по собі, посилюють дію вітаміну С, гальмують його розщеплення та працюють з вітаміном для зміцнення стінки капілярів.
Цей вітамін-антиоксидант особливо ефективний у запобіганні окисленню холестерину ЛПНЩ, що важливо, оскільки холестерин, окислений вільними радикалами, особливо шкідливий для стінки судин. Широкі опитування показують, що у регулярних і важких споживачів вітаміну С рідше трапляється серцевий напад. Зовнішню оболонку апельсина в багатьох місцях обробляють фунгіцидним воском, тому перед споживанням шкірки (виготовлення апельсинового варення, зацукрованої шкірки фруктів) плоди ретельно промивають по одному в проточній воді.
Він має протиракову дію
Антиоксиданти в апельсинах зменшують шкідливу дію вільних радикалів, тим самим допомагаючи запобігти певним ракам. За наявності достатньої кількості вітаміну С канцерогенні нітрозаміни в шлунку не утворюються. Дослідження голландських та шведських дослідників повідомляють, що регулярне і рясне споживання цитрусових зменшує ризик раку шлунка.
Інші опитування також показують, що споживання достатньої кількості вітаміну С також зменшує ймовірність розвитку раку шийки матки, молочної залози та легенів. Цитрусовий сік також значно підвищує активність ферменту (GSHS трансферази), який зменшує дію високо канцерогенних речовин.
Пектин
Корисні для поживного харчування частини апельсинів включають мембрану, що відокремлює гвоздику фруктів і під шкіркою, яка містить водорозчинні клітковини, пектин. Пектин пригнічує всмоктування жирів і холестерину, тим самим знижуючи рівень холестерину в крові і, побічно, утворюючи холестерин у печінці, тому, крім атеросклерозу, він також відіграє важливу роль у профілактиці та дієтичному лікуванні каменів у жовчному міхурі. Іншим важливим ефектом є зв'язування канцерогенів у товстій кишці, прискорюючи тим самим їх виведення.
Отже, апельсини корисні для здоров’я, якщо ми вживаємо не лише вичавлений сік, а й самі фрукти, разом з менш смачною оболонкою і навіть шкіркою. Окрім вітаміну С, він також містить два типи вітамінів групи В, тіамін та фолієву кислоту.
Цікавинки щодо апельсинів
Апельсини виникли в Китаї, але під час завойовницьких кампаній Олександра Македонського стародавні греки могли зустріти сучасні терпкі версії. Через століття він прибув до Європи, де в перші дні це було справжньою рідкістю, дивуючи одне одного лише винятковим подарунком - герб Медичієк прикрашений п’ятьма апельсинами. Перші солодкі варіанти прийшли з Індії до Європи в XVII столітті. Незабаром вони стали популярними, роздаючи їх у театрах як прохолодні напої.
Як і інші цитрусові, шкірка апельсинів багата на ефірні олії, які, крім кулінарного мистецтва та парфумерної промисловості, також використовуються в ароматерапії з тисячолітньою історією. Оригінальними ароматизованими повітряними кулями були апельсини, усипані гвоздикою. Особливий аромат їх квітів зберігає вода апельсинового цвіту, виготовлена з них. Завдяки ефірній олії апельсинового бергамоту, особливому аромату чаю Earl Grey.