перевершує

Борошно - це їжа, яку ми використовуємо на кілограми на кухні. Торти, тістечка та тістечка без цього не обійдуться, але ми переконаємо вас, що іноді варто обміняти класичне біле борошно на якийсь інший варіант. То чи є здорове борошно? Чим різні типи борошна відрізняються один від одного і на що слід звернути увагу при їх виборі?

Давайте подивимося, що ми можемо використовувати на кухні замість класичного борошна - хоча не завжди ми можемо змінити їх 1: 1. Багато з наступного борошна не містить глютену, тому під час випікання вони вимагають використання іншого засобу, щоб рецепт був похований.

Пшеничне борошно містить дивовижну кількість білка, але мало клітковини

Як ви думаєте, борошно - це просто прості вуглеводи, яких нам слід уникати, як диявола? Ну, це не зовсім так, але добре контролювати споживання борошна, щоб ми звільнили місце в меню для достатньої кількості фруктів, овочів, бобових або молочних продуктів та м’яса. Простіше кажучи - ми не повинні цілий день їсти тільки тістечка та тістечка. Хоча ще немає науки? 😊

Які харчові цінності пшеничного борошна?

100 грам пшеничного звичайного борошна містить 350 ккал, з них 11 грамів білка, 73 грами вуглеводів, 2 грами жиру і 3 грами клітковини. Ми розглянемо ці значення як вихідну точку та порівняємо з ними всі інші борошна в нашому рейтингу.

Здорове борошно: ТОП 7 видів, які ідеально доповнюють одне одного та освіжають вашу кухню

Житнє борошно містить до 13 грамів клітковини на 100 грамів

Почнемо злегка з житнього борошна. Якщо ви виберете житнє борошно з цільної пшениці, споживання макроелементів сильно не зміниться, але ви можете розраховувати на 13 грамів клітковини на 100 грамів борошна, що є цілком пристойною кількістю.

Житна випічка зазвичай має темніший колір а той, хто їсть житній хліб, буде важко повернутися до хліба пшеничного. Це було чудово також підходить для бродіння і особлива кухня кожної традиційної домогосподарки.

Вівсяна каша містить бета-глюкани, які знижують рівень холестерину

Чи знали ви, що легко можете приготувати вівсянку в домашніх умовах? Змішайте вівсянку до потрібного розміру і все. Вівсяна каша популярна завдяки низькому вмісту глютену, у магазинах здорової їжі ви навіть можете знайти повністю безглютенові варіанти.

Тобто, точніше, вівсянка не містить глютену як такі, зерна також містять проламіни aveníny, які за своєю структурою дуже схожі на глютен, і деякі целіакії реагують на них так само чутливо, як і на глютен. У звичайному харчуванні, однак, до 50 грам вівсяних пластівців на день переносяться добре.

Вівсяна каша містить 368 ккал на 100 грамів, з них 13 грамів білка, 68 грамів вуглеводів, 7 грамів клітковини і 7 грамів жиру.

Про користь вівсянки ми писали в цій статті. Вони багаті зджерело вітамінів групи В та бета-глюканів, які ефективно знижують рівень ЛПНЩ ("поганого") холестерину.

Ти знав?

Ви також можете приготувати надзвичайно дрібну вівсянку з вівсянки, яка буде нагадувати популярну манну кашу з дитинства. Приправляючи, ви можете надихнутися нашими улюбленими рецептами, які включають яблуко та корицю, але ви також знайдете там нетрадиційні поєднання.

Кокосове борошно є збалансованим джерелом білка, вуглеводів, жирів і перевершує кількість клітковини

Ми поступово переходимо до безглютенового борошна, яке лежить в основі веганської випічки. Кокосове борошно створюється м’яким подрібненням кокосової м’якоті, яку потім сушать і блукають зберігати полиці переважно зі здоровим або фітнес-харчуванням.

Кокосове борошно має різні харчові цінності і дуже залежить від конкретного виробника. Ми вибрали кокосове борошно з мережі відомих аптек, яке є доступним і дуже смачним.

Він містить 361 ккал на 100 грам, 20 грамів білка, 15 грамів жиру і до 35 грамів клітковини! Недоліком є ​​те, що майже всі жири (14 грам) - це насичені жирні кислоти, які повинні складати максимум 10% нашого щоденного споживання енергії.

Крім насичених жирів, він також містить жирні кислоти із середнім ланцюгом - т. Зв. МСТ жири, про що ми докладніше писали в цій статті, особливо у зв’язку з ними (не) користь для схуднення при споживанні кокосової олії.

Мигдальне борошно є цінним джерелом вітаміну Е та ненасичених жирів

Мигдальне борошно - ще одна популярна веганська альтернатива. Він виготовляється із очищеного мигдалю, тому добре переноситься людьми з більш чутливим травленням.

Мигдальне борошно перевершує вміст вітаміну Е, що необхідно для здоров'я шкіри, але це також потужний антиоксидант. Він запобігає передчасному старінню клітин, підтримує імунітет, а деякі дослідження також говорять про зниження рівня холестерину ЛПНЩ.

Це можна віднести не тільки до мигдального борошна, але й до рослинних ненасичених жирів загалом, які повинні складати більшість нашого щоденного споживання жиру.

Той факт, що мигдальне борошно - це здорове борошно, не означає, що ми можемо переборщити зі зниженням ваги.

Здорове борошно не означає безкалорійне борошно. З мигдалем слід бути обережним - особливо з точки зору кількості. Порівняно з іншими згаданими досі борошнями, вона містить до подвоєної кількості енергії. Зі 100 грамів мигдального борошна наш організм отримує 618 ккал (22 грами білка, 13 грамів вуглеводів, 9 грамів клітковини) і до 55 грамів жиру.

Якщо взяти до уваги, що добове споживання жиру середньостатистичною жінкою має бути в межах 0,8 - 1,2 грама на кілограм ваги тіла, торти, виготовлені виключно з мигдалевого борошна, можуть значно вирізати з цієї кількості.

Перевага в тому насичені жири становлять менше 10% загального вмісту жиру. У кількості 30 грамів ви знайдете третину рекомендованої добової норми вживання марганцю, вітаміну Е і майже п’яту частину рекомендованої дози магнію. Ефекти мигдального борошна також приписуються у профілактиці деяких нейродегенеративних захворювань, особливо у зв'язку з з високим вмістом вітаміну Е та поліненасичених жирних кислот.

Завдяки низькому вмісту простих вуглеводів та підвищеному вмісту жиру допомагає регулюють рівень цукру в крові, від якої хворі на діабет І. і ІІ. типу або з інсулінорезистентністю.

Арахісове борошно створить ідеальний замінник комерційних солодощів

Хоча арахіс є одним з найпоширеніших алергенів, арахісове борошно все частіше використовується у світі. Після великого буму арахісового масла увага повільно переходить до борошна, яке має майже однаковий смак, але менше калорій і жирів.

У 100 грамах арахісового борошна ви знайдете 585 ккал - 24 грами білка, 22 грами вуглеводів, 50 грамів жиру та 2 грами клітковини.

Профіль містяться жирів набагато кращий у порівнянні з кокосовим борошном: насичені жирні кислоти становлять лише 7 грамів із 50, але кількість клітковини навіть менше, ніж у випадку зі звичайним білим пшеничним борошном.

Арахісове борошно виготовляється з арахісу, з якого утворюється паста, схожа на арахісове масло, а потім з неї витісняється надлишок олії. Згодом ця олія широко використовується у харчовій промисловості, тому арахісове борошно є чимось на зразок залишку від виробництва арахісової олії 😊.

Ви будете використовувати його для підготовки непечені та спечені пиріжки, чудовий смак у смузі і нагадує вам про смак арахісового масла, коли ви намагаєтеся схуднути і уникати зайвої кількості жиру. Ми рекомендуємо поєднувати його з шоколадом: хто б протистояв вишуканому смаку кексів Різа?

Гречане борошно підтримає здоров’я серця і судин завдяки вмісту рутину та інших антиоксидантів

Гречка - це псевдозерновий злак, який цінується у світі здорового харчування, зокрема, з двох причин:

  1. не містить глютену
  2. містить рутину, яка сприяє зміцненню здоров’я судин

Саме тому він є невід’ємною частиною безглютенової кухні. Її смачний горіховий смак чудово підходить особливо для солодких рецептів. Гречане борошно перевершує високий вміст вітамінів, мінералів та антиоксидантів і є одним з найбільш поживних видів борошна.

Поживна цінність дуже велика схожий на класичне зернове борошно, але за вмістом корисних речовин він грайливо дорівнює альтернативам горіхів. Ось чому це може бути корисний особливо для схуднення, коли він може замінити більш жирні варіанти рецептів (наприклад, мигдальне, арахісове або кокосове борошно).

У 100 грамах гречане борошно містить 351 ккал, з них 8 грамів білка, 75 грамів вуглеводів, 2 грами жиру і 1 грам клітковини.

Гречане борошно було б не слід використовувати як замінник пшеничного борошна 1: 1. Він не дуже добре піддається бродінню і для нього більше підходить млинці або печиво.

Він чудово смакує в поєднанні з якісним шоколадом, карамеллю або горіхами. Спочатку працювати з ним трохи складніше, і не кожен може задовольнити його типовий смак, але спробувати варто.

Тефф борошно: здорове борошно майбутнього безглютенової дієти?

Врешті-решт, ми зберегли спеціальність у вигляді борошна Teff. Тефф - або інакше абіссінська коханка - це трава, яка походить з Ефіопії, що є без глютену від природи. Останніми роками він стає все більш популярним, особливо серед пацієнтів, які перебувають на безглютеновій дієті, а також серед тих, хто з різних причин зазнає труднощів із споживанням клейковини.

У 100 грамах тефлового борошна ви знайдете 366 ккал, з них 12 грам білка, 70 грамів вуглеводів, менше 4 грамів жиру і 12 грамів клітковини.

Тефф перевершує високий вміст заліза: у 100 грамах ви знайдете майже 40% рекомендованої добової дози і в порівнянні з іншими злаками він також має більший вміст мідь, магній, калій, цинк та інші мінерали.

Борошно Тефф має високий вміст лізину - амінокислоти, які часто містяться в рослинних джерелах у дуже малих кількостях.

Основних недоліків цілком висока ціна, рідкість, щоб знайти її на нашому ринку, і більший вміст антинутриційних речовин - наприклад, фітинові кислоти, які певною мірою перешкоджають засвоєнню корисних речовин в організмі. Але хто знає, можливо, через кілька років борошно Teff стане основним продуктом на нашому ринку - як це сталося з гречаним борошном кілька років тому.

Яке здорове борошно є вашим улюбленим? Ми хотіли б, щоб ви поділилися з нами своїм досвідом у коментарях.