Пропозиція продуктів, що мають харчові вимоги, зростає, а їх етикетки мають тип «0% жиру», «0% доданого цукру», «легкий», «джерело клітковини» ... але що все це означає? Що вони хочуть нам сказати?

помідор

Чи розуміє споживач те, що він читає?

У цьому випадку я зупинюсь на продуктах "без додавання цукру" на дуже наочному прикладі, який покаже нам, чи є вони, як багато людей думають, легшими та поживнішими, ніж їхні однолітки без цих харчових вимог.

Маркування харчових продуктів в Іспанії регулюється Королівським указом 1334/1999. Ну, один із його загальних принципів полягає в тому, що маркування не повинно вводити споживача в оману щодо характеристик харчового продукту і, зокрема, про його природу, ідентичність, якості, склад, кількість, тривалість, походження чи походження та спосіб виробництва або отримання.

Реальність далека від того, що ми щойно прочитали, тому що споживач розгублений, вони не знають, що означає інформація на етикетках, вони вибирають товари з такими термінами, як "без ...", "0% ..." або подібне мислення, що вони кращі та менш калорійні. Щоб побачити це більш наочно та з продуктом, який кожен може знайти у супермаркеті, ми оцінимо два томатні соуси: помідор Фріто Орландо з оливковою олією та помідор Фріто 0,0 додані цукор та сіль.

Смажений томат Оливкова олія екстра вірджин

Енергетична цінність: 78 ккал/ 330,5 кДж

Білки: 1,4 г.
Вуглеводи: 9,7 г.
Жир: 3,6 г.

Смажений помідор 0,0

Енергетична цінність: 72 ккал/ 299 кДж

Білки: 1,2 г.
Вуглеводи: 6,7 г.
Жир: 4,3 г.

Випадково запитуючи кількох людей на консультації, який продукт вони вибрали б, щоб дотримуватися дієти, вони всі сказали мені, що 0,0, але не дуже чітко пояснюючи, чому, а просто тому, що "0,0 повинен зробити вас менше жиру".

Продукт "Без додавання цукру" Це означає, що в процесі виробництва до їжі не додавались моносахариди та дисахариди, але будьте обережні, оскільки це не означає, що вона не містить цукру. Якщо цукри є природним чином в їжі, маркування повинно також містити таке вказівку: "МІСТИТЬ ПРИРОДНО СУЧАСНИЙ ЦУКР", як у цьому випадку, оскільки помідори, природно, містять цукру.

Беручи це до уваги, ми бачимо, що у помідорі, смаженому на оливковій олії першого віджиму, вміст вуглеводів вищий, ніж у смаженому помідорі 0,0, як і слід було очікувати, і трохи більшій кількості білка (1,4% порівняно з 1,2%). Але тим не менше, якщо ми цінуємо вміст у жир ми виявили, що смажений помідор 0,0, який апріорі ми вважали "легшим", має 4,3% жиру порівняно з оливковою олією, яка має 3,6%, і це також рослинна олія проти оливкової олії першого віджиму.

І нарешті, калорійність одного і другого практично однакова (78 і 72 Ккал на 100 г соусу).

Не тому, що це 0,0, продукт матиме кращий харчовий склад

томатний соус 0,0 що спочатку багато хто думав би, що легше він має більш високий вміст жиру завдяки соняшниковій олії порівняно з оливковою олією першого віджиму, що міститься у смаженому томатному соусі з оливковою олією. І якщо ми цінуємо їх внесок калорійність в обох практично однакова.

Як ви вже переконалися, дуже важливо уважно читати маркування товару і не захоплюватися зовнішнім виглядом або повідомленнями, які виробник розміщує на лицьовій стороні упаковки товару.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.