Помідор - це фрукт, з яких ми можемо знайти кілька різновидів і в будь-який час року, дозволяє безліч препаратів. Завдяки своєму особливому складу він є ідеальний союзник нашого здоров'я.

харчові

Родом з Перу, хоча є й такі, які розміщують його походження в інших країнах Центральної та Південної Америки. Ацтекське слово "tomatl", від якого походить термін помідор, означало "набряклі фрукти".


Походження помідора

У 1523 році Ернан Кортес привіз перші помідори до Іспанії і відразу після цього їх вивезли до Італії, де вони назвали його "мала ауреа", золоте яблуко, а згодом воно завоювало репутацію афродизіаку, що виправдовує назви "pomme d'amour" французькою мовою, "pomodoro" італійською та "любовне яблуко" англійською мовою.

Відтоді займає чільне місце в гастрономії Іспанська та італійська до такої міри, що вона стала однією із зіркових продуктів здорової середземноморської дієти.

Однак їм довелося пройти більше двохсот років для його споживання у таких країнах, як Франція, Німеччина та Північна Європа.

В принципі, помідор був розміром з лісовий горіх, а його зовнішній вигляд був схожий на червоні плоди беладони, токсичної рослини з тієї ж ботанічної родини, що призвело до думки, що томат був отруйним, і це значною мірою виправдовує його початкову відмову.

Сорти томатів

Томат - ягідний плід томатної рослини (Lycopersicum esculentum) родини пасльоновий , до якої також входять картопля, перець та баклажани.

Томат дозріває влітку, хоча завдяки тепличним культурам ми можемо цим насолоджуватися протягом року.

Серед найпопулярніших сортів виділяються:

  • Виноградний томат, невеликий за розміром і тонка шкіра, цінується смак і текстура, він також дуже добре тримається.
  • Грушевий помідор, підходить для виготовлення консервів завдяки своєму смаку та аромату.
  • Канарський помідор, дуже червоний і круглий, з солодкуватим смаком. Його часто використовують як намазку на підсмаженому хлібі.
  • Помідор черрі, який має фруктовий смак і використовується більше як декоративний елемент страв і в салатах.
  • Зелений помідор, не дуже інтенсивного кольору, приховує тверду м’якоть і дуже цінується для салатів.
  • Помідор Монсеррат, часточковий і сплющений на вигляд, він дуже ароматний і смачний і ідеально підходить для салатів.
  • Томатний раф, дуже схожі на ті, що в Монсерраті, але з більшою кількістю м’якоті, також ідеально підходять для салатів.

Поживні речовини томатів

Свіжий помідор дуже багатий водою (майже 94% від ваги) і майже не містить вуглеводів (3,50%), білків (1%), жирів (0,11%) та клітковини (1,40%), що навряд чи сприяє калоріям (18 ккал/100 г). Тим не менше, підкреслює його вітамінно-мінеральні багатства.

Що стосується вітаміни, найпоширенішим є вітамін С (26,6 мг). Помідор у 100 г покриває 45% щоденних потреб цього вітаміну для здорової дорослої людини.

Це також дуже цікаво помідор - це овоч, який можна вживати в сирому вигляді або в соку, оскільки таким чином його вміст вітаміну С залишається практично неушкодженим і краще використовується. У разі соку бажано вживати його відразу після його отримання, щоб уникнути втрати цього вітаміну.

Це також забезпечує вітаміни груп В і Е, прийнятна кількість фолієвої кислоти і невелика кількість бета-каротину, попередників вітаміну А.

Серед мінералів виділяється вмістом в ній калію (250 мг), заліза (0,70 мг), магнію (8,30 мг) та фосфору (27 мг).

Помідор дуже здоровий овоч

Вражаючий червоний вигляд помідора обумовлений наявністю лікопіну, каротиноїдного пігменту, який не має здатності перетворюватися на вітамін А в організмі, але що показує цікаве антиоксидантні властивості а може і протиракові.

Лікопен міститься у свіжих томатах і у всіх продуктах, що виготовляються з ним, від томатного концентрату до соку через натуральний подрібнений або кетчуп.

Варіння або смаження посилюють присутність цього пігменту до того, що, хоча свіжий помідор може містити приблизно 2 мг на 100 г, а смажений томат або томатний соус - відповідно 25 і 6 мг.

Томат містить ряд неживних компонентів, крім лікопенів, які є кверцетином та кислими органічними солями, які значною мірою відповідають за його корисні властивості.

Недавні дослідження пов'язують наявність лікопену з можливим впливом на профілактика раку простати та сечового міхура.

Крім того, було показано, що спільна дія лікопену з кверцетином є дуже ефективною проти інших видів раку.

Також наявність поживних речовин відомо антиоксидантну дію як вітамін Е, провітамін А та вітамін С, вони можуть діяти разом з лікопіном та кверцетином, посилюючи їх антиоксидантну та протиракову дію, проявляючи себе як справжній протипухлинний комплекс. Цей факт робить цей овоч здоровою їжею та ефективною зброєю для боротьби та запобігання появі різних видів раку.

Наукові дослідження показали, що жовтий сік, який оточує його насіння, є антикоагулянтні властивості що може зменшити ризик атеросклерозу.

Практичні поради щодо помідорів, які слід пам’ятати

Його помітні сенсорні та харчові якості роблять помідор одна з найбільш споживаних продуктів нашої гастрономії його кулінарне використання багаторазове.

Особливо виділяється споживання його в сирому вигляді, що дозволяє скористатися всіма його поживними речовинами, але воно також використовується в засмажених, варених, соусах або томатних соках.

  • Купуючи їх, вони повинні бути відкиньте ті помідори, які мають змінену шкірку і дивне забарвлення або занадто м’які.
  • Обов’язково зберігати в прохолодному місці і захищений від світла, уникаючи зберігання їх надмірно довго.
  • Це рекомендується добре вимити шкіру помідор перед вживанням.
  • Помідори в сирому або соковому вигляді не слід готувати заздалегідь, оскільки швидко втрачає свої поживні властивості, особливо вітамін С.
  • Для споживання в сирому вигляді, наприклад, в салатах, уникайте видалення шкіри, оскільки вона багата вітамінами, мінералами та клітковиною.
  • Зняти шкіру з помідорів без проблем потрібно на хвилину занурити в окріп. Потім їх пропускають через холодну воду і шкіру обережно видаляють за допомогою ножа.

Дізнайтеся більше про помідор

Рекомендується:

  • У людей із серцево-судинними захворюваннями або гіпертоніків, через низький вміст натрію та низький вміст жиру рекомендується його використання
  • Для гіпокалорійні дієти це також ідеальна їжа
  • На дієті вагітна жінка завдяки високому вмісту фолієвої кислоти

Не рекомендується:

  • У людей зі схильністю до утворення каменів у нирках або з проблемами шлункової кислоти. Наявність кислих органічних солей, таких як цитрати та малати, виправдовує той факт, що помідори настільки травні, хоча також слід враховувати, що в них є оксалати в невеликих кількостях, що стримує їх споживання у людей, що мають тенденцію до утворення нирок камені або з проблемами нирок. печія.
  • У ніжних шлунках: Він також є проносним, особливо якщо його вживати на шкіру, хоча насіння та шкіра можуть дратувати ніжний шлунок.