Фото: DREAMSTIME/END

новий

10 січня 2017 р., 12:00.

Сире, смажене, в салаті, як частина соусів, рагу або гарнірів. Існує незліченна кількість способів приготувати помідори, щоб насолодитися їх смаковими та корисними властивостями.

“Помідор належить до родини пасльонових. Він складається з 95% води та 4% вуглеводів, але він також містить клітковину, білки та мінерали, такі як калій, цинк, йод та магній, а також вітаміни комплексу групи В та вітаміни С та D ”, детально Arantxa Ezcurdia, дієтолог та фахівець з дієтології.

Езурдія підкреслює вміст лікопену в помідорах. "Лікопін є природним антиоксидантом, і саме він надає помідору червоний колір", - говорить він.

У цьому сенсі експерт підкреслює, що, якщо ми регулярно споживаємо його, "ми можемо отримати користь від його антиоксидантної властивості та отримати користь для здоров'я".

Крім того, він зазначає, що лікопін "сприяє зменшенню ризику страждати різними видами раку, такими як простата, легені та товста кишка. Це також підвищує імунну систему і допомагає боротися з вільними радикалами, що утворюються під впливом стресу, куріння, надлишку сонця або калорій, факторів, які поступово старіють наше тіло ".

Безліч переваг

Але, крім антиоксидантних властивостей, «помідор покращує зір завдяки вітаміну А. Вміст клітковини допомагає боротися із запорами, завдяки високому вмісту калію він регулює кров’яний тиск, а завдяки вітамінам комплексу групи В, покращує шкіру та сприяє правильне функціонування нервової системи, серед інших переваг », - детально розповідає він.

Щоб повною мірою скористатися характеристиками цієї їжі, автори книги "Фрукти та овочі, джерело здоров'я", Монтанья Камара, Ма де Кортес Санчес і Ма Есперанса Торія вказують, що переважно вживати неочищений помідор, "оскільки в шкірі іноді вміст вітамінів і лікопену більший, ніж у м'якоті".

Однак вони попереджають, що перед вживанням його необхідно ретельно вимити та висушити чистою тканиною, «щоб видалити залишки сторонніх частинок або залишків пестицидів». Так само вони стверджують, що ідеальна температура для збереження помідорів становить від 10 до 18 ºC.

Вживаючи його, виникає питання, чи бажано робити його сирим, або краще готувати, оскільки існує думка, що, готуючи їжу, він втрачає властивості.

У цьому сенсі Arantxa Ezcurdia стверджує, що "хоча це правда, що деякі вітаміни, такі як С, втрачають свою дію з теплом, у випадку з помідорами лікопен є більш потужним у приготуванні, ніж сирий".

Дієтолог наголошує, що ми не повинні піддавати будь-яку їжу високим температурам, оскільки вона окислюється. "Але такі методи, як пару або варіння при низьких температурах, можуть бути хорошими варіантами", - говорить він.

Крім того, підкреслюється, що, оскільки помідор є дуже поширеною їжею в наших стравах, ми можемо насолоджуватися ним як у сирому, так і у вареному вигляді.

Насправді цей овоч дозволяє приготувати велику кількість рецептів. Серед пропозицій Arantxa Ezcurdia - фаршировані помідори.

"Коли холодно, ми можемо наповнити їх овочами і тунцем або російським салатом, але ми також можемо наповнити їх м'ясом і запікати в духовці", - говорить він.

Крім того, з томатів можна готувати багато видів салатів, «таких як салат з помідорами, паламудою та зеленою цибулею; більш андалузький з помідорами, болгарським перцем та сардинами, або томатний салат з моцарелою та чорними оливками ”, - пропонує він.

"Ви також можете приготувати томатний соус, щоб додати його до багатьох страв, цукати, томатний мармелад, гаспачо, холодний томатний суп тощо"., вказує на те.