Дотримання здорової дієти в цілому та схуднення зокрема завжди було оточене віруваннями про деякі продукти, групи продуктів чи способи та час їжі. Деякі з них абсолютно правдиві, але в інших випадках напівправди чи помилкові міфи знаходять без будь-яких медичних підстав. Доктор Хосе Луїс Кабальєро, фахівець з питань харчування лікарні Perpetuo Socorro, роз'яснює деякі основні помилкові легенди.
Періодично їжа, яка пропагується як спалювач жиру або без калорій, стає модною. Але “не може бути продуктів, які мають негативні калорії. Усі, крім води, мають певну калорійність, якою б мінімальною вона не була ", - говорить фахівець з питань харчування. “Що існує - це їжа, яка допомагає нам перетравлювати їжу, тим самим зменшуючи метеоризм та об’єм живота. Інші продукти є діуретиками і допомагають нам виводити рідину. Але жодна їжа не змушує нас втрачати жир, окрім системи харчування та стилю харчування ", - продовжує доктор Кабальєро.
Насправді, вода - єдиний елемент у раціоні людини, якому не вистачає калорій. Він містить лише мінеральні солі в різних концентраціях, які є калорійними. І на цей момент існує ще один помилковий міф, пов’язаний з тим, чи може вода жиріти залежно від того, коли її споживають. “Вода не відгодовується до, під час або після їжі. Так, може бути корисно пити воду перед їжею, щоб насититися і менше їсти », - уточнює спеціаліст з питань харчування лікарні Perpetuo Socorro.
Про злаки писали багато. Давня віра полягає в тому, що цільні зерна менше відгодовуються. «Вони отримуються подрібненням цільного зерна, тобто цілі. Це правда, що клітковина в насінні не засвоюється, але це лише зменшення калорійності на 5%. Думати про те, що для схуднення використовується злак або цільна їжа, неправильно. Для чого це цілком корисно - це регулювати кишковий транзит », - пояснює дієтолог. Це разом із більшим ситним ефектом та засвоєнням жиру роблять споживання цікавим. А щодо гофіо, який має репутацію калорій, правда полягає в тому, що це злак (пшоно чи пшениця), підсмажений і подрібнений, який зберігає загальні характеристики будь-якої крупи. Інша справа, що ви вирішили його супроводжувати.
Тісно пов’язаний хліб. Це їжа з дуже високим ступенем вуглеводів із класичних злаків, таких як пшениця, пшоно, овес чи жито, серед інших. «Хліб є частиною гастрономічної культури протягом тисячоліть і є хорошим джерелом енергії. Зловживання, звичайно, може призвести до дисбалансу дієти з надлишком калорій і може схуднути ", - говорить дієтолог. Що стосується того, чи крихта більш відгодована, ніж скоринка, хліб перед випічкою все той же, те саме тісто. Завдяки дії тепла тісто, що знаходиться зовні, горить більше, ніж всередині, але в обох випадках воно є борошном і робить однаковий жир.
'Світло'. Великі дебати - це те, що завжди супроводжує легкі вироби. У цьому розділі спостерігається різка невідповідність напівправд. Стандарт вимагає, щоб легкий продукт містив зниження калорійності на 30% у своєму аналозі в звичайному варіанті. Багато разів на етикетках видно, що вони містять 0% жиру у продуктах, які в природному стані не містять жиру. В інших випадках там сказано без додавання цукру, але не сказано, що сам продукт містить цукор, що створює плутанину, коли маркування повинно відображати, звідки походить це зниження калорійності. Тому вони, як правило, відображають зниження порівняно з еталонним продуктом, але він все ще містить калорії, і його зловживання здоровим харчуванням може бути незбалансованим.
Поруч - підсолоджувачі. “Якщо людина намагається схуднути, можуть допомогти штучні підсолоджувачі. Цукор, який ми зазвичай додаємо в їжу, має єдину функцію - прибирати гіркоту. Але цукор прибирає гіркоту, забезпечуючи калоріями, тоді як підсолоджувачі практично калорійні. Вони також є важливими союзниками у діабетиків і не викликають карієсу ", за словами доктора Кабальеро.
Пиво - це дуже ганебний продукт за його нібито взаємозв'язок із збільшеним животом. Це правда? «Накопичення жиру в черевній порожнині з 40 років більше пов’язано зі зміною способу життя з точки зору дієти та фізичної активності, ніж з будь-якої іншої причини. Є люди з кишками і не п’ють пива і пивовари без кишок. Генетично доведено, що у разі набору ваги розподіл жиру на рівні живота відзначається цими спадковими ознаками ", - каже дієтолог.
Вітамінні добавки. Вітамінні добавки застосовуються все частіше і частіше, але, за словами доктора Кабальєро, вони рекомендуються лише у випадку очевидної та об'єктивної нестачі вітаміну у звичайному раціоні або потреби в підкріпленні під час вагітності, лактації та деяких високих рівнях фізична активність. Щодо графіка прийому їжі, бажано їсти трохи їжі кожні 3-4 години, щоб не прийти до наступного прийому їжі із надмірним голодом. І відмова від куріння може не бути синонімом збільшення ваги, якщо у вас є терапевтична допомога пульмонологічних служб, узгоджена з порадами служби харчування. "Я переконаний, що ви можете і повинні кинути палити і не набирати вагу під час спроби", - підсумовує спеціаліст з питань харчування лікарні Perpetuo Socorro.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами