В Іспанії в 1962 р. Підприємець і пекар Андрес Костафреда заснував компанію Donut Corporation після поїздки до Сполучених Штатів5. Він почав виробляти та продавати їх під торговою маркою Donuts, над якою він має ексклюзивне право власності в Іспанії.6 В ​​даний час після об'єднання групи Panrico у 1999 році, саме ця корпорація виробляє та продає випічку під цим торговим найменуванням

гастрономія

пончики дункін, домашні пончики, рецепт пончиків, А місіс, також називається пончик пончик, седан або Берлін Це торо або солодкий хліб, який традиційно смажать на свинячому жирі.

520 г. З борошна
140 мл молока
90 мл теплої води
1 яйце
50 г. цукру
25 г. свіжі дріжджі
Ванільного екстракту

Підготовка рецепта

1. - Помістіть молоко і воду в ємність, додайте розкришені свіжі дріжджі і перемішуйте ложкою до повного розчинення.

2.- Приготувати тісто. Покладіть борошно в миску і додайте цукор і сіль. Добре перемішайте і зробіть невеликий отвір посередині, щоб включити молоко, в якому ви щойно розчинили дріжджі. Також додайте масло кімнатної температури, ваніль та яйце. Добре перемішуйте лопаткою, доки неможливо продовжувати обробляти тісто шпателем.

3.- Передати тісто до мармуру. Вимішуйте руками, поки не вийде дуже пухнасте і дуже гладке тісто. Якщо у вас є міксер, кухонний комбайн або хлібопічка, яку потрібно замісити, я рекомендую замішувати машиною. Але я збираюся замісити вручну, щоб ви побачили, наскільки це легко. Незважаючи на те, що тісто дуже клейке, воно потроху вимагає консистенції і стає гладким і пухким. Вимішувати близько 10 хвилин.

4.- Сформуйте з тіста кульку. Намажте ємність невеликою кількістю оливкової олії, помістіть всередину тісто і накрийте ємність поліетиленовою плівкою. Нехай воно сидить близько 2 годин, поки обсяг не подвоїться або не потроїться.

5.- Посипте мармур борошном, а зверху вилийте тісто. Розтягніть тісто качалкою, і коли воно буде товщиною приблизно 1 сантиметр, його можна буде нарізати.

6. - Порізати пончики. Ви можете використовувати кільце для покриття, щоб зробити зовнішній край, але якщо у вас його немає, ви можете використовувати склянку. Щоб вирізати отвір посередині, можна використовувати горловину пляшки з водою. (Дивіться відео, як я це роблю). Видаліть надлишки тіста і отвори. Трохи замісити зайве тісто і робити більше пампушок, поки не закінчите з цим.

7. - Залиште пампушки на піддоні поверх жиростійкого паперу. Поводьтесь з ними обережно, щоб вони не деформувалися. Залиште їх накритими тканиною приблизно на півгодини, поки вони не збільшаться в об’ємі.

8.- Смажте пампушки. Помістіть велику кількість соняшникової олії або тієї, яку ви зазвичай використовуєте для смаження, на сковороді над вогнем. Представте пончики. Масло повинно бути гарячим, але ви повинні бути дуже обережними, оскільки вони можуть занадто сильно підрум’янитися. Знизьте вогонь трохи, коли масло бурлить. Переверніть їх, коли вони з одного боку підрум’яняться, а з іншого - підрум’яняться. Смажте їх на помірному вогні, щоб вони добре проварилися всередині. Вийміть їх на тарілку з абсорбуючим папером.

9.- Приготуйте глазур. Змішайте цукрову пудру з кількома ложками води в мисці, додайте половину чайної ложки лимонного соку і трохи цедри лимона. Добре перемішайте виделкою, поки не отримаєте потрібну консистенцію.

10.- Нанесіть глазур. Покладіть пампушку в чашу для глазурі і за допомогою кухонної щітки видаліть зайве. Залиште їх на решітці, поки заморозка не висохне.

Пончики - це десерт, який в основному вживають молоді люди, завдяки їх солодким та/або солоним смакам та поєднанням. Існує багато видів пончиків: деякі глазурують різними кольорами, а іноді мають посипки (іноді також начинки як тертий кокосовий горіх або подрібнений арахіс), інші наповнюють варенням або заварним кремом. Три види пончиків - це пиріг, квашений (дріжджовий) і традиційний. Пончик в середньому становить близько 300 калорій і 25 г жиру.

Кільцеві пампушки роблять, зближуючи кінці довгого тонкого шматка тіста разом або використовуючи формочки, які одночасно вирізають зовнішні та внутрішні шматки, виймаючи тісто в центрі. Залишок шматка готують або повертають у тісто, щоб зробити більше одиниць. Помпушку у формі диска можна вкласти в тороїдальну форму, щоб виявити центральний отвір.

Моя порада з приготування домашніх пончиків:

Якщо ви хочете їх зберегти, заморозьте їх так само, як вони охолонуть, тому що домашні дріжджові тіста висихають наступного дня. Якщо тримати їх замороженими, при розморожуванні вони будуть ідеальними.

Ви можете прикрасити спринкелями, шоколадом або чим завгодно більше. Я обрав класичну версію, бо люблю їх із цукровою глазур’ю.

- Це принципово підготувати один єпоня або басейнова. Віддача переваги допоможе досягти гарної пухкості в тісті, більшого смаку та більшої тривалості пончика. Ми не хочемо, щоб наші пампушки сильно крутили за рогом.

- Щоб отримати цей аромат, і після численних експериментів, мій ідеальний пончик щіпка аромату ванілі та апельсина. Зверніть увагу, що ви не зможете відрізнити смак апельсина, оскільки він дуже тонкий, але в той же час він залишає пончиковий присмак на все життя. Я також пробував кардамон, навіть корицю, але ... . Я все одно віддаю перевагу апельсину.

В Іспанії в 1962 р. Підприємець і пекар Андрес Костафреда заснував компанію Donut Corporation після поїздки до Сполучених Штатів5. Він почав виробляти та продавати їх під торговою маркою Donuts, над якою він має ексклюзивне право власності в Іспанії.6 В ​​даний час після об'єднання групи Panrico у 1999 році, саме ця корпорація виробляє та продає випічку під цим торговим найменуванням
- Важливо включення меду або інвертного цукру, для досягнення більшої вологості та збереження тіста.

- Дріжджі повинні дозволяти тісту добре рости, збільшувати вдвічі або навіть майже втричі за обсягом. Це один із ключів до пухкості тіста, часу підйому. Терпіння. У моєму випадку Раджу піднятий в цілу ніч холодно, тому що це також надає кращий смак і дозволяє скуштувати ці пампушки вранці або навіть на десерт.

- На час розкачати тісто і вирізати пончики, ми повинні енхподряпати стіл, а особливо макаронну машинку. Майте на увазі, що під час розрізання тіста воно вистачає на місцях різання, а тісто липке, тож добре посипане борошном запобіжить прилипання бортів пампушки до макаронної машини і деформація.

- Щоб їх також не спотворити при смаженні, адже коли вони підняті, вони дуже делікатні, Зручно, що ми вводимо їх в олію разом з папером для випічки там, де воно піднялося. Наріжте і вуаля, до каструлі. Папір відклеїться лише при контакті з маслом, і ми можемо негайно видалити його пінцетом, але наш пончик не деформується на шляху від лотка до каструлі. Вам сподобався фокус цих домашніх пончиків ідеальної форми?

- Ємність з олією повинна бути глибокою, оскільки вона повинна дати пончику плавати, і не чіпаєr фонробити з каструлі або каструлі. Деякі рекомендують фритюрницю. На мій смак я віддаю перевагу глибокій каструлі, яка дозволяє мені смажити пончик за пампушкою, точно контролюючи температуру і не гублячись.

- Олія при смаженні пампушок повинна бути при температурі між 160-165ºC щоб у нас був той гарний золотистий колір, і в той же час добре приготовлений всередині. Є блоги, які рекомендують 180ºC, температуру, яка, на мій погляд, змушує пончик, зовсім не підрум’янюючись, за дуже короткий час набувати дуже темного кольору, а деякі красиві пончики у формі, схоже, провели літо в Карибському басейні

Для контролю температури під час смаження я використовую термометр, який я тримаю між зубами дерев’яної виделки, яку тримаю схрещеною над каструлею протягом усього смаження. Як ви побачите, це важче пояснити, ніж побачити на фото, яке я вам приношу.

bbb
- Мій фокус отримати що золотий, обертається щохвилини більш-менш, спостерігаючи, як вони потроху підрум’янюються. За довгу хвилину-дві з кожного боку вони зазвичай виконуються. Вони дуже швидко переходять від золотистого до міцно підсмаженого.

- Глазур на мій смак повинна містити ваніль, і дуже важливо, щоб ми не застосовували її доти, поки пампушка не охолоне і добре зцідить жир. Інакше вона буде в’язкою, а глазур не зможе висохнути. Якщо, навпаки, вам потрібна волога глазур, ви можете наносити її, поки вони ще теплі.

- The глазур не повинна бути надмірно рідкою, інакше висохнути буде коштувати багато. Майте на увазі, що глазур - це те, що частково допоможе нашій пампушці довше залишатися свіжою і, зрештою, підтримувати свою внутрішню соковитість.

На мій смак я віддаю перевагу цукрова глазур, перед тим, як мантеквіла, але я залишаю вам рецепт обох, щоб ви вибрали.

- Випічка та особливо пончики, хоч у них мало дріжджів і саме час піклується про їх пухнастість, вони значно збагачуються протягом дня. Так ТакВи можете замерзнути, якщо у вас є надлишок, але щоб вносити калорії в організм, я віддаю перевагу їм денні.

І викривши вищесказане, як сказав би СС, давайте просто підемо з рецептом.

Походження пончиків суперечить. Деякі історики стверджують, що його попередники можна знайти серед середньовічних жителів північної Європи; але популярна форма, яка сьогодні асоціюється з терміном пончик, була вперше зроблена в 1847 році, коли моряк на ім'я Хенсон Грегорі проробив знамениту дірку в кришці корабельної стружки для перець4, щоб вирішити проблему того, що тісто не смажиться добре в центрі. Як правило, походження пампушки походить від голландського різдвяного солодкого oliebollen (олійних куль), які були привезені до Нового Амстердаму (майбутній Нью-Йорк) у 16 ​​столітті. У наступні століття він перетворився на відомий сьогодні пончик.

Залиште коментар Скасувати відповідь

Почніть сесію, щоб написати коментар.