Лапки в заголовку служать для того, щоб відрізнити справжні пончики від цієї солодкої картоплі ... "Неофіційний пекар" у моєму домі (мій чоловік) не був задоволений тим, що я опублікував ці "підроблені" пампушки ... тому ці цитати призначені його ...

дайте йому

Коли ми публікували пампушки мого чоловіка, багато з вас не дуже раділи їх смаженню через калорійність (хоча ті, хто їх виготовив, ви виявили, що нічого жирного не залишилося) ... ну, ця солодка картопля ідеальна, тому що вони такі ж пухнасті, але запечені ... і якщо ви запитаєте мене про смак, я скажу вам, що вони такі ж солодкі і що смак солодкої картоплі дуже тонкий (*) ... Я їх любив, якщо ви наважитеся їх зробити, то скажете мені ...

Інгредієнти (10 одиниць):

1 солодкий картопля (приблизно 300 гр.)

15 грам вершкового масла, кімнатної температури

60 мл тепле молоко

1 ц/с хлібопекарських дріжджів швидкого приготування (2 г.) (Або 4 г. свіжих дріжджів або 1,5 г. сухих дріжджів)

50 грам коричневий цукор

Щіпка мускатного горіха

½ в/ванільний цукор

1 XL яєчний жовток

Інгредієнти для фінішної обробки:

½ c/c мелена кориця

20 грам розтоплене масло

підготовка:

Наткніть солодкий картопля виделкою і поставте його в мікрохвильовку, при максимальній потужності, на 8 хвилин, він повинен бути м’яким. Розріжте його навпіл уздовж і ложкою вичерпайте м’якоть. Подрібніть його виделкою. Заповідник.

У миску покладіть тепле молоко (кілька секунд у мікрохвильовці досить добре) з дріжджами і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин.

Змішайте молоко з дріжджами, двома видами цукру, сіллю, ваніліном та мускатним горіхом. Збийте до повного змішування, а потім додайте солодку картоплю, масло та яйця. Додавайте потроху (можливо, не все це потрібно) борошно до отримання еластичного і однорідного тіста (за допомогою міксера: 5 хвилин на високій швидкості)

Сформуйте кульку і дайте йому відпочити накрите вологою тканиною протягом двох годин (він не сильно піднімається). Замісіть рукою, щоб видалити повітря, і валиком розправте, поки у вас не вийде прямокутник 20 см. широкий товщиною 1,5 см.

Виріжте тісто за допомогою покривного кільця (діаметр якого ви хочете пончики, вони зроблені з 10 см.). Ще одним меншим кільцем (3 см.) Виріжте внутрішній отвір. Розкладіть пампушки на піддоні, застеленому сілпатом або пергаментним папером, накрийте їх поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати на 3 години.

Випікайте при 200 градусах 10 хвилин.

Тим часом підготуйте фініш, змішавши в мисці цукор і корицю. Змастіть пампушки маслом, як тільки вони вийдуть з духовки, в гарячому вигляді і посипте зверху цукор. Дайте охолонути на решітці.

Примітка *: смажені мають більш хрусткий шар, ніж ці

Пропозиції: можна заморозити

Скорочення: c/c = чайна ложка