Хоча Кіпр промиває море, це не відображається на вітчизняних плитах. Замість риби у них є баранина, свіжі овочі, соуси та солодкі страви. Повний стіл з невеликими порціями називається mezze.

вони

Хоча Кіпр промиває море, це не відображається на вітчизняних плитах. Замість риби у них є баранина, свіжі овочі, соуси та солодкі страви. Повний стіл з невеликими порціями називається mezze. Мешканці південної частини третього за величиною острова Середземномор'я гостинні і люблять поїсти - цю характеристику я зустрічаю найчастіше в країні.

Коли я вперше відвідав місцеву таверну в Пафосі, я переконався, що порожніх слів немає. Перед входом господар зустрічає гостей пеліканом Коком. Щоб впустити мене, я кидаю сиру рибу в його довгий дзьоб, сподіваючись, що щось залишиться зі мною на обід.

Ягня дев'ять годин під землею

Ні закуски, ні супу, ні основної страви. Кіпріоти люблять їсти меншими порціями з декількох страв. Для них вечеря - це дво-тригодинний ритуал із щонайменше двадцятьма тарілками з різними смаколиками, які офіціанти несуть до столу. Починається з овочевого салату з сиром фета, тазін-кунжутною пастою та огірковим дзацікі.

Поступово додаються варені овочі, шматочки кальмарів, стручки квасолі з цибулею та запечена картопля. Місцеві фермери ними особливо пишаються. Вони мають здобний смак і стійкі до хвороб. Вони збирають урожай три рази на рік, тож вони мають їх у свіжому вигляді протягом дванадцяти місяців у році. Вони є основною прихильністю, наприклад, до так званої їжі богів. Клефтико, або баранину, випікають у спеціальних глиняних печах під землею.

"Їжа датується шістсот роками. Її варили повстанці та грецькі селяни з викрадених овець та кіз у той час, коли Греція та Кіпр перебували під владою Осману. Вони обрали такий спосіб приготування, щоб дим від їжі, що втекла, не відкривав ворогу, де перебувають повстанці. Крім того, вони маскували м’ясо, обгортаючи його виноградним листям. Сьогодні їх замінює алюмінієва фольга. Час випікання часто перевищував дев'ять годин. Раніше, чим довше ви готували або запікали, тим популярнішою була їжа. Тим часом бійці опору змогли вийти на поле і після повернення їм було чим підсилити ", - пояснює історію частини гастрономії чеського гіда, що проживає на Кіпрі, Зденки Серафінової. Не менш популярні сувлакі або шашлик з декількох видів м’яса з червоним вином і зеленню.

Сир тричі на день

Кіпріоти не економлять на оливковій олії. За допомогою лимона і щіпки солі він замінює калорійні заправки в заправці. А ще вони люблять сир халумі, один із найпоширеніших їстівних сувенірів, які туристи беруть з острова. Ви не тільки не купували його у словацьких магазинах, але на смак він абсолютно відрізняється від дрібних виробників з гір Троодос. Вони лише додають сіль у молоко.

Деякі, хто хоче відрізнятися, також змішують для приготування листя м’яти або інші трави з саду. Ви також здобули популярність тим, що, як би ви його не готували, він завжди буде зберігати форму. Наприклад, на сніданок кладуть його в теплий млинець з лаваша, готують на обід на грилі і найчастіше після обіду їдять разом із шматочками червоної дині.

Напій богів з ковбасою

Острів також славиться винами. Перша згадка про кіпрський сік - чотири тисячі років. Гомер уже вихваляв свою делікатність у своїх творах. Найвідомішим є десертне вино Commandaria, яке раніше називалося Нама. Нагадує одночасно соломку та портвейн. Колись його подавали на спеціальних урочистостях, що проводились на честь богині любові та краси. Саме в найменшій країні Європейської двадцять восьмої народилася Афродіта, а також бог вина Діоніс.

Перш ніж винороби перетворять перестиглі ягоди винограду в сусло, вони сушать його протягом п’ятнадцяти днів на сонці, щоб позбутися зайвої води. Дозріває в дубових бочках. У багатьох кіпрських сім'ях вони вважають гарне домашнє вино скарбом. Тому, коли народжується дитина, їх ховають у глиняному глечику. Коли він проводить весілля через роки, вони наливають гостям весілля витриманий напій винограду. За їхніми словами, ще солодша ковбаса з суцукосу чудово поєднується із солодкою Командарією.

Виноградний сік разом з кукурудзяним крохмалем кип’ятять у великій каструлі, поки він не набуде консистенції, подібної до пудингу. Тим часом вони поклали мигдаль на тонкий шпагат, занурили в густу масу і дали йому охолонути. Вони повторюють процедуру п’ять разів на день протягом тижня. Нарешті, дайте ковбасі висохнути на свіжому повітрі. Ще одна солодка фірма - незрілі волоські горіхи, мариновані в сиропі. Якщо шматочки їх потрапляють між зубів, пам’ятайте слово одонтогліфід. Персонал принесе вам зубочистку. Це також одне з найдовших слів грецькою мовою.