Наскільки краще звучить суфле з цвітної капусти та брокколі, ніж назва овочевої запіканки або смажених у трубочках овочів, які ми використовуємо? І великої різниці немає, просто ми змішуємо ці французькі затяжки з добре збитими яєчними білками, що змушує їх гарно підніматися в духовці.

суфле

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1 склянка розпареної цвітної капусти
  • 1 склянка броколі на пару
  • 3 столові ложки м’якого вершкового масла
  • 3 столові ложки борошна
  • 2 деци крем
  • 3 яйця
  • за смаком мускатний горіх, сіль і білий перець
  • 0,5 склянки тертого сиру чеддер
  • час підготовки: 10 хвилин
  • час підготовки: 40 хвилин

Підготовка:

Вершкове масло розігріти і зняти з вогню. Поступово підмішуйте борошно, а потім обробляйте суміш до однорідності. Потім знову поставте його над полум’ям і перемішуйте, поки соус не загусне. Відкладіть, а тоді, коли він охолоне до теплого, додайте жовтки, сир, посипте мускатним горіхом і білим перцем. Приправити сіллю.

Тим часом збийте холодний яєчний білок у тверду піну, а потім обережно закрутіть у соусі. Ложкою готуйте на пару овочі у формочках для суфле, змащених маслом, або в невеликій термостійкій мисці, а поверх овочів вилийте сирну суміш. Поставте в розігріту духовку, випікайте при 180 градусах до золотистої скоринки приблизно через 30 хвилин. Подавайте негайно, це не та їжа, для якої годиться час. Злегка найсмачніший.

Якщо вам набридне ця версія, ви можете зробити її з маслом лісових грибів і великою кількістю перцю, спаржі-бекону або сушених томатно-пармезанових комбінацій.