упаковані

За своє життя ми споживаємо майже півкілограма матеріалів, що контактують з їжею, тобто сполук, які розчиняються з упаковки в їжу. Таким чином ми можемо їсти менше упаковки!

Зараз це всі спостерігають!

Тест на коронавірус: зробіть це самостійно вдома

Коронавірус: цей новий препарат може врятувати вас від лікарні, він також буде доступний вдома

Що це за сполуки? Як ми їх менше їмо? Це виходить із поточної збірки нарису Додати до кошика.

Для чого призначена упаковка та які ризики?

Упаковка є однією з найважливіших умов для забезпечення безпеки харчових продуктів: окрім того, що їжа тримається разом, захищає її від впливу навколишнього середовища (і навпаки), робить її стійкою та мінімізує ризик зараження та забруднення (зараження та забруднення) ). Він також пригнічує ріст мікроорганізмів у продукті і, де це доречно, переносить холод і спеку. Він також повинен включати обов'язкову інформацію щодо маркування, передбачену законодавством, тобто: чисту вагу, мінімальний термін зберігання, умови зберігання, харчовий вміст, так що ми навіть не говоримо про передачу маркетингових повідомлень.

Кількість матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, у світі сягає 4000, і різні сполуки можуть потрапляти в наші продукти через вилуговування з цих речовин. Хто б міг подумати, що за вісімдесят років ми спожимо до 400 г упаковки?

Матеріали, що звільняються від пакувальних матеріалів - пакувальні мономери, олігомери, стабілізатори, антиоксиданти, пластифікатори, піноутворювачі, важкі метали, барвники, допоміжні засоби виробництва - людини обмін речовин, може пошкодити гормональні регулятори. Тривалий вплив може спричинити ниркову та печінкову недостатність, може бути канцерогенним шляхом спотворення структури спадкового матеріалу, може перешкоджати безперешкодному розвитку статевих ознак у дитячому віці, може бути небезпечним для нервової та імунної систем, може свідчити про розвиток раку молочної залози, яєчок та передміхурової залози.

Передача матеріалу, тобто дифузія, відбувається на межі розділу між пакувальним матеріалом та їжею. У залежності від температури розчинення стає сильнішим, думайте лише про безалкогольні напої, залишені в машині на сонці. У випадку з пакувальними матеріалами, характерним є не випадковий вплив високих доз, оскільки виділення з цих матеріалів, як правило, дуже невелике, але протягом тривалого періоду, безперервно.

Як проводяться лабораторні дослідження?

Лабораторні випробування проводяться з використанням так званих модельних розчинів харчових продуктів, які мають властивості, подібні властивостям харчових продуктів, що контактують з пакувальними матеріалами, і випробовують пакувальний матеріал у тих же пропорціях, що і останні. Кількість усіх компонентів, що потрапляють у розчин, вимірюється в лабораторії: мономери пластмас, фотостабілізатори, засоби ковзання, пластифікатори, друкарські фарби метали - д-р Тамаш Янош Сігеті, WESSLING Hungary Kft., Лідер у дослідженні пакувальних матеріалів, сказав спеціаліст Laboratorium.hu.

Випробування завжди базуються на найбільш несприятливих умовах використання, а для визначення розчинення використовуються хімічні аналітичні вимірювання (включаючи такі, що базуються на вимірюванні маси, аналізі металів, хроматографічному розділенні та мас-спектрометрії). Найбільш часто пластифікатори, антиоксиданти і важкі метали досліджуються, але в багатьох випадках фахівці лабораторії також повинні виявляти розчинені речовини невідомої структури. У спеціальних тестах на розчинення також визначаються хімічні властивості речовин, що потрапляють у харчові продукти в модельні розчини, тобто виявляються конкретні сполуки та також вимірюється їх кількість.

Методи випробувань, розроблені та проведені в лабораторіях, можуть бути використані для ефективного виявлення непридатних, іноді токсичних матеріалів для упаковки харчових продуктів. Це також може підвищити безпеку упакованих продуктів харчування.

Для захисту власного здоров’я та навколишнього середовища неважливо, що ми покладемо в кошик! Джерело: Shutterstock

Що говорить законодавство? Що потрібно робити виробникам?

Регламент (ЄС) No 1935/2004 про речовини та вироби, що мають безпосередній контакт з продуктами харчування в державах-членах ЄС, який встановлює загальні вимоги та принципи щодо речовин, що контактують з харчовими продуктами (FCM), безпосередньо застосовується.

XLVI від 2008 року про харчовий ланцюг та його офіційний нагляд в Угорщині. Сфера дії Закону також поширюється на виробництво матеріалів, предметів, приладів та механізмів, які контактують з продуктами харчування за призначенням, на контроль їх гігієнічної придатності та відповідності та на розміщення на ринку.

Для належної виробничої практики важливо мати необхідну документацію, відповідність, різні дані про безпеку, принципи забезпечення якості, системи контролю якості та результати для кінцевої продукції, щоб продемонструвати межу розчинення. Для останнього необхідні регулярні лабораторні дослідження.

Упаковка майбутнього

Згідно з дослідженням у Науковому журналі харчових випробувань, науково-фантастичні, але практичні інтерактивні пакувальні матеріали відчувають температуру, механічний вплив, реєструють дані та реагують на зміни у продукті. На додачу існують системи мішків, які виробляють етиловий спирт, що інгібує цвіль розвиток у продукті, та розумна упаковка з системою наномаркування може вказувати на утворення газу внаслідок псування харчових продуктів шляхом зміни кольору.

Біорозкладана пластикова упаковка зараз використовується для виготовлення пляшок, тарілок та столових приборів: пластмасових виробів, виготовлених з PLA компостується. Харчова упаковка - одна з останніх перспектив харчової промисловості, така як їстівні плівки, покриття - з полісахаридів, білків або різних смол, восків.

На що повинен звернути увагу споживач?

Для того, щоб захистити своє здоров’я, наступні правила корисні, якщо ми дотримуємось:

  • Їжа повинна зберігатися, як зазначено на упаковці;
  • Якщо можливо, не піддавайте продукти сильному нагріванню та/або світлу;
  • Розміщуйте упаковані продукти в мікрохвильовому нагрівачі, лише якщо їх можливість вказана на упаковці (наприклад, попкорн, який можна зробити в мікрохвильовці);
  • Їжу з сильною розчинністю бажано зберігати у скляній тарі, а не в пластиковій упаковці (наприклад, коньяк у подарунок);
  • По можливості не перекладайте нерозфасовану їжу на іншу упаковку, зберігайте її в тому місці, де вона була розміщена на ринку (оскільки передбачається, що упаковка продуктів харчування, що розміщуються на ринку, перевірена спеціалістами та лабораторіями та відповідає вимогам Норми ЄС про безпеку харчових продуктів);
  • Харчова упаковка після використання екологічно свідомий по можливості обробляти окремо від побутових відходів. Тару, яка сильно забруднена їжею (наприклад, коробки з молоком, сметаною, склянками для йогурту, жирною фольгою тощо), слід поверхнево промити перед утилізацією;