Окрім того, що фактором ожиріння та таких захворювань, як діабет та гіпертонія, ультра-оброблені пов’язані з алергією.

Незважаючи на постійно усвідомлене важливість уникати надмірно обробленої їжі, "Шкідлива їжапродовжує займати важливу частину західного раціону. Намагання змінити класичне меню швидкого харчування, додаючи свіжі продукти, такі як салат та фрукти, заперечується тим фактом, що такі основні страви, як гамбургери та картопля, стали все більш калорійний і багатий натрієм (сіллю) через деякий час.

стан

Пов’язані новини

Це завдає довгострокової шкоди у вигляді ожиріння і гіпертонія, зло, пов’язане з фаст-фудом, до якого додається третина: поширення харчової алергії.

Такі висновки представлені в 52-му виданні Щорічна зустріч Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN), що відбудеться цього року в Глазго, Шотландія. Дослідники відзначають, що "епідемічна" ситуація розвитку харчової алергії у західних дітей матиме прямий зв’язок із результатами переробки цих продуктів, тобто глікування .

Йдеться про дію зменшення цукру По аміногрупи білків, після чого вони стають відомими як ВІК (Кінцеві продукти вдосконаленого Glycation або "вдосконалені продукти глікування".

Дослідники з Неаполітанський університет "Федеріко II" вони працювали загалом 61 дитина віком від 6 до 12 років розділений на групи з трьох: тих, хто постраждав харчова алергія, тих, хто страждав респіраторна алергія і ті, що набо мали якісь алергічні симптоми, хто здійснював контроль. Таким чином, вони виявили "значну" кореляцію між підвищений підшкірний рівень віку та споживання "шкідливої ​​їжі".

Крім того, у дітей з харчовою алергією рівні ВІК в їх організмі були вищий особи з алергічними респіраторними реакціями та представники контрольної групи. Нарешті, вони знайшли "вагомі докази" того, як механізм цих сполук викликає алергію.

ВІК - це не що інше, як білок або ліпід, який проходить процес "глікування" під впливом цукру. І ці елементи знаходяться у "шкідливій їжі" та утрапроцесорах, зокрема їхньому саду продукти з додаванням цукру, попередньо приготовані для мікрохвильовок і навіть смажене або смажене м’ясо.

Їх участь у розвитку та прогресуванні окислювальні захворювання, такі як діабет, атеросклероз (при якому на стінках артерій утворюються бляшки) і певні неврологічні проблеми. Однак вперше зазначають дослідники Неаполя, коли походження харчової алергії визначається віком.

Щодо терміна "епідемія", автори визнають, що на глобальному рівні не вистачає незаперечних статистичних даних, але тому не бракує доказів того, що харчова алергія зростає, особливо серед маленьких дітей. У деяких країнах попередні дослідження вказують на їх поширеність сягає 10% населення.

У той же час споживання ультрапереробленої їжі зросло "різко", за останні десятиліття вони вказують на те, що ці продукти становлять в середньому 50% денної норми споживання калорій громадянина Європейського Союзу.

"На сьогоднішній день існуючі гіпотези та моделі харчової алергії не повністю пояснюють дуже сильне зростання, яке спостерігається в останні роки", - говорить провідний дослідник, Роберто Берні Канані.

"Дієтичні ВІК можуть бути відсутнім ланкою у цій проблемі. Наше дослідження, безумовно, підтримує таку можливість, і зараз нам потрібно продовжити дослідження, щоб підтвердити це. Якщо докази будуть матеріалізовані, це посилить аргументацію для посилити заходи з охорони здоров'я, спрямовані на обмеження споживання нездорової їжі серед дітей".

"Ці результати показують, що в нашому середовищі та нашому раціоні існує безліч проблем, які впливають на наше здоров'я та самопочуття", - додав він. Ізабель Проаньо Гомес, з Європейська федерація асоціацій пацієнтів з алергією та респіраторними захворюваннями (EFA).

"Медичні працівники та їхні пацієнти не мають усієї відповідної інформації для звернення хвороба, яка серйозно впливає на якість вашого життя. промислова харчова переробка та прогалини в маркуванні вони теж не допомагають. Ми закликаємо владу розробити кращу профілактику та лікування харчової алергії ".