З розвитком дієти на інсулінорезистентність дієтам стало відомо, що рис басмати є кращим вибором, ніж інші сорти рису. Ми дослідили, що може бути причиною цього.

дієта

Навіть у випадку дієти для схуднення або навіть із збільшенням частоти інсулінорезистентності, варто звернути увагу на вибір продуктів, які надовго наситять рівень цукру в крові і не піднімуть рівень цукру в крові занадто високо.

Якщо ми прочитали більше двох абзаців про вуглеводний обмін та ідеальну дієту, ми, мабуть, дійшли висновку, що варто вибирати коричневий рис або рис басмати з таких гарнірів, як рис.

Коричневий рис також може здатися логічним вибором, оскільки ви можете бачити шар коричневої лушпиння, який уповільнює швидкість поглинання 77,5 грамів вуглеводів, що містяться в 100 грамах сухого рису у вигляді клітковини. А як же білий рис?

Спочатку рис «А» та «В» був у суспільній свідомості, але важливо знати, що вони позначають не сорт, а якість. Чи могли б ми перерахувати всі сорти рису? Я вірю, оскільки ми знаємо близько 8 тисяч (!) Різновидів у всьому світі, які можна класифікувати на основі багатьох факторів, таких як. на основі походження, кольору, форми, розміру рису або того, що для нас найважливіше в цьому випадку, липкості.

Трохи рисової хімії

Вуглевод, що міститься в зернах рису, міститься у формі крохмалю, який являє собою спіралеподібний полісахарид, що складається з амілопектину з розгалуженими ланцюгами та нерозгалуженої амілози в різних пропорціях для кожного виду рису. Частка розгалуженого амілопектину визначає, наскільки липким буде тип липкого для даного сорту рису.

Частка амілопектину вища в суші-рисі, «липкому рису», тому його назва не випадкова, або арборіо, тобто круглозернистий рис різотто. Тому ці типи більше розкладаються завдяки своїй структурі, яка швидше підвищує рівень цукру в крові в нашому організмі.

На відміну від них, амілоза міститься у більшості рису, який зазвичай називають закускою, включаючи рис з жасмином або рис басмати, який, зрозуміло, називають версією вуглеводів з більш повільним поглинанням.