розпочати

Для європейця смак різних смажених комах в інших частинах світу є справжнім подвигом. Проте нам також потрібно звикнути шлунок до жука-цвіркуна, адже це будуть здорові білки майбутнього. І як сільськогосподарський підприємець, здається, зараз варто відкрити ферму для комах.

Для багатьох фермерів ідея розведення комах може викликати тривогу. У своєму повсякденному житті ми терпимо комах щонайбільше, але найбільше хочемо вилучити деяких з них із навколишнього середовища - недарма кількість комах-запилювачів також тривожно зменшується. Але багато хто каже, що пора переосмислити роль комах у нашому житті та в харчовому ланцюзі.

Епідемія коронавірусу висунула на перший план низку проблем, пов’язаних з продовольством, включаючи глобальну продовольчу безпеку та пошук так званих стійких джерел білка в контексті впливу тваринництва на кліматичні зміни. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) визначила комах як важливе стійке джерело їжі в майбутньому, оскільки вплив споживання комах на навколишнє середовище значно нижчий, ніж вплив традиційних м'ясних продуктів.

Експерти ФАО також зазначають, що розведення комах може принести великі соціально-економічні вигоди людям, які проживають у бідніших регіонах планети. Це пов’язано з тим, що жуків можна збирати, вирощувати та переробляти в дикій природі як у міській, так і в сільській місцевості, що може забезпечити дохід за рахунок продажів. Комахи дуже поживні, містять корисні жири, білки, вітаміни, клітковину та мінерали - забезпечуючи людям практично повноцінну збалансовану дієту.

До речі, саме розведення комах - це лише невелика частина економічного використання комах.

Товарне виробництво на основі комах включає, звичайно, вирощування та розведення жуків, але воно також включає виробництво кормів, продуктів харчування, текстилю або навіть барвників, виготовлених з них.

За останні роки багато європейських стартапів залучили значні фінансові інвестиції та отримали гранти на впровадження інновацій на основі комах.

Заснована в 2011 році, швидкозростаючий французький стартап, що базується в Парижі Ектсект-та ін. У минулому році понад 100 млн. Євро, включаючи 20 млн. Євро, що фінансується ЄС, було залучено до світового лідера, пропонуючи більш стійку альтернативу сої на ринку кормів.

Французький Джіміні З моменту свого заснування в 2012 році компанія постійно розширює свій асортимент готових до вживання їжі на основі комах, включаючи абсолютно нові енергетичні скибочки на основі цвіркунного борошна. Але вони також роблять збагачені комахами макарони, ароматизовані борошняні хробаки, коники та цвіркуни.

Їхня місія - інтегрувати нове, стійке та здорове джерело поживних речовин до європейського раціону.

Німець FarmInsect вони мають подібну місію, їх метою є революція у тваринництві комахами. Мюнхенський стартап agritech, заснований у 2019 році, працює над тим, щоб допомогти фермерам виробляти комах, використовуючи відходи, які вони утворюють у своєму середовищі. «Щороку в ЄС викидаються мільярди тонн продуктів харчування та рослинних залишків. Ми хочемо скористатися цією можливістю ".Пояснив Томас Кун, засновник FarmInsect, eustartups.com.

Ще одна французька компанія Innovafeed, який виробляє білки на корм для тварин та аквакультуру. Команда зосередиться на харчуванні тварин, оскільки тут спостерігається найбільший попит та вплив на навколишнє середовище. Однак вони також усвідомлюють потенціал споживання людиною.

Нещодавно Оуд Го, співзасновник Innovafeed, сказав в одному з інтерв'ю:

«Немає сумнівів, що комахи відіграватимуть важливу роль у завтрашньому харчовому ланцюгу, включаючи пряме споживання людиною. Комахи - чудові джерела поживних речовин та енергії, які, на нашу думку, завтра будуть використані для харчування людини, щоб забезпечити більш стійкі харчові звички.

Комахи, призначені для споживання людиною, насправді вже є культурно прийнятими в деяких частинах світу, і в західних країнах ми також можемо спостерігати чіткий розвиток із появою нових видів закусок на основі комах або з повним або різним використанням комахи. Рецепти також можуть містити білковий порошок або олію ».

Загалом, результати свідчать про те, що ці стартапи мають рацію - навіть якщо розведення комах (буквально) не відповідає смаку кожного. Хоча на даний момент це може бути не нормою, загроза надзвичайної ситуації з кліматом означає, що нам потрібно знайти нові та альтернативні джерела їжі. За допомогою цих стартапів здається, що розведення комах нарешті може отримати шанс проникнути в загальноосвітню течію і знайти нове місце в наших виробничих системах - і, можливо, навіть на наших плитах.