Від Azienda Agrícola Si.Gi. вони надсилають нам чудові фотографії цього унікального моменту та приготування смачних джемів із зизифусу.

пора

Тож ми розпочинаємо тиждень зі статті, яка, сподіваємось, вам здається цікавою, присвяченої майже забутому новим поколінням фрукту: зизифусу (італійською giuggiola)

Зизифус, італійський джуджоло, є вихідцем з Африки та Сирії, виду рослин з сімейства Ramnaceae.

Римляни були першими, хто експортував це дерево в Італію, і назвали його "Zyzyphum".

Це листяна рослина, яка може досягати більше десяти метрів у висоту. Стовбур прямий з грудками і сильно зморщеною корою.

У нього малочерешкові, чергові, шкірясті листя, довжиною від 2 до 7 см, довгасті до овально-ланцетні з дрібнозубчастим краєм і гострою або округлою верхівкою. Лист має три основні поздовжні жилки і має біля основи дві колючі прилистки. Вони яскраві світло-зелені з яскраво-зеленим променем.

Розгалуження дуже щільне, і воно наділене сильними шипами в результаті його природного пристосування для захисту від травоїдних тварин. Має гілочки зеленуватого кольору, зигзагоподібно та висячі.

Це ще більше ускладнює збирання плодів.

Рослина стихійно росте в Середній Азії та на Кавказі.

Зизифус, якщо його використовувати до повного дозрівання, виглядає як оливка, а його зелена внутрішня частина має смак яблука, якщо йому дозволено дозріти, його зовнішній вигляд кардинально змінюється, шкіра зморщується і виглядає подібним до фініків. ще солодший смак. Їх можна вживати в свіжому або стиглому вигляді, а також сушити.

Якщо озирнутися у минуле і на такі великі літературні твори, як Одісея (Книга IX), Омеро зауважує, що Улісс та його супутники штормують на острові Лотофагі (нинішній Джерба), люди, які вирушили патрулювати острів їх спокусив плід острова, і дослідники вважають, що це лотос Зізифа, дикий зизифус. Можливо, не фрукти були винні в умовах, в яких опинилися війська Улісса, це був лікер, який готували з цим фруктом.

Ще одна цікавість полягає в тому, що для давніх римлян зизифус був символом тиші, саме тому він був однією з декоративних рослин у храмах, присвячених богині Афіні, рослиною, яка для багатьох також була символом удачі, саме тому в таких регіонах, як Емілія-Романья, використовували як оберіг.

В даний час в регіоні Венето в Італії, зокрема, вирощують і культивують рослини зизифусу, де досі існує традиція виробляти варення, лікери та відомий «brodo di giuggiole» (бульйон зизифусу). В Італії існує приказка "Andare in brodo di giuggiole": ця фраза використовується, коли людина дуже щаслива, майже в захваті .

Не тільки у Венето, але і сільськогосподарська компанія Si.Gi., з метою, яка його характеризує: відновити традиції вирощування вже майже забутих, саме тому вона також культивує та пропонує продукти, отримані в результаті вирощування цього чудового фрукта.

Фотографії, які ви можете побачити, як ми вже говорили на початку, стосуються підготовки консервів, які зараз вони готують у Si.Gi і які ви можете знайти в La Tienda de La Hoja: “антиквар смаку”.




Тепер, коли я стільки розмовляю про цей фрукт, що я зголодніла, я з’їм трохи варення із зизифусу з гарним гарячим тостом.