Лосось Це одна з риб, яку ми споживаємо майже щотижня, тому зазвичай ми купуємо її цілою, просимо видалити два філе, а потім перетворюємо їх на своїй кухні відповідно до того, що ми хочемо приготувати. Зазвичай ми виймаємо кілька поперек з верхньої частини та живіт, дещо стейки тонше в центральній частині, маленькі кубики хвоста для тартару, і, крім іншого, ми зарезервуємо хороший шматок, щоб зробити маринований лосось.

вийміть

Але перед тим, як приступити до нарізки лосося, необхідно добре очистити рибу, оскільки в магазині риби вони не видаляють зайвий жир або багато кісток. На щастя, ця робота проста і швидка. З одного боку, область живота за допомогою ножа добре очищається від тканини вітел і шипів. Потім ми переходимо до видалити кістки з лосося зустрічається по всій і в центральній частині філе, деякий час ми використовували просту кулінарний фокус що, здається, робить це ще простіше.

Ці внутрішньом’язові колючки знаходяться в центрі кожного філе лосося, вони дуже великі, добре помітні, коли над ними проводять ніж у зворотному напрямку, проблема полягає в тому, що цим жестом злегка вишкрібається риба і м’ясо ламається.

На цих рядках ви можете побачити фокус, який ми використовуємо, щоб зробити кістки лосося більш помітними та доступними. Він передбачає розміщення стейка на миску, перевернуту догори дном. При цьому риба викривляється, «стирчить», а колючки, будучи жорсткими, стирчать.

Справа лише в тому, щоб мати пинцет для чищення риби (можна також використовувати маленькі плоскогубці або інший тип пінцета, який ми використовуємо лише на кухні) і потягнути за кінчики колючок у тому ж напрямку, в якому вони є, щоб не зіпсувати м’ясо лосося.

Ми сподіваємось, що з поясненнями та фото, кухонна хитрість для видалити колючки цієї риби зрозуміло, і що ви вважаєте її дуже корисною.