діабетолога

Звичайний здоровий сніданок - це профілактика надмірної ваги та ожиріння. До 80 відсотків вперше діагностованих пацієнтів з діабетом 2 типу страждають ожирінням! Здоровий сніданок допомагає контролювати апетит протягом дня і підтримує стабільний рівень цукру в крові як у дорослих, так і у дітей. Навпаки, пропуск сніданку безпосередньо пов’язаний з набором ваги.

Поради щодо здорового сніданку: Несолодка кава, чай, овочі, несолодкий йогурт, 1 шматок фруктів, нежирне молоко, індичка або курка на грилі, варене яйце, горіхи та насіння, невелика порція шинки або сиру.

Що ми знаємо про цукри, відповідно. вуглеводи?

Існує кілька форм вуглеводів (глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза, сахароза). Вони містяться природним чином у фруктах, овочах та молочних продуктах, а також у продуктах та продуктах харчування, таких як мед, патока та кленовий сироп.

Білий цукор-рафінад найчастіше отримують із цукрових буряків. Це насправді сахароза, яка в тонкому кишечнику розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Кожна клітина людського організму використовує глюкозу як джерело енергії. Він метаболізується в кожному органі нашого тіла. Тростинний цукор - це також сахароза, яку отримують із цукрової тростини.

Вуглеводи вони мають вирішальний вплив на рівень цукру в крові (глікемія) та секрецію інсуліну. Тому споживання вуглеводів необхідно враховувати комплексно. Думка про те, що лише продукти, що мають солодкий смак, є джерелом вуглеводів, є неправильним. Вуглеводи в різних формах (від моносахаридів, таких як глюкоза, фруктоза, до дисахаридів, таких як сахароза, до складних полісахаридів, таких як крохмаль), містяться в більшості поширених продуктів, навіть тих, що не мають солодкого смаку.

Серед продуктів з високим вмістом вуглеводів (до 25-50% від ваги їжі), які мають значний вплив на рівень цукру в крові, включають зокрема гарніри, такі як хліб, рис, макарони, картоплю, а також деякі овочі, такі як горох, кукурудза, морква і буряк (10-20% від ваги їжі). Однак підводні камені - це в основному продукти та страви, які, крім високого вмісту вуглеводів, мають також високий глікемічний індекс (наприклад, кола, піца, картопля фрі, печена картопля, сухарі, чіпси, чіпси, багети, тобто більшість фаст-фудів).

Глікемічний індекс - це цифра, який показує, як їжа впливає на рівень глюкози в крові. Чим він вищий, тим швидшим і виразнішим є підвищення рівня глюкози в крові, і навпаки. Також остерігайтеся продуктів, де ви навіть не очікуєте вуглеводів, що впливають на рівень глюкози та інсуліну в крові, наприклад, ковбаси, що містять борошно, кетчуп (1 порція - 1 куб цукру), деякі заправки тощо. Порівняно високий вміст вуглеводів міститься також у продуктах, які зазвичай вважаються здоровими харчовими продуктами, таких як йогурт (4 кубики цукру), йогуртове молоко, крупи, фрукти тощо.

Також споживання цих продуктів тому має бути під контролем. З точки зору раціонального харчування перевага віддається продуктам з низьким глікемічним індексом (овочі, бобові, фрукти, цільнозернові продукти), з яких глюкоза повільніше всмоктується в кров і представляє менший тягар на секрецію інсуліну.

Діабетики: Вимірювання цукру тримає хворобу під контролем

Діабетик підвищує ризик серцево-судинних захворювань

Не дозволяйте діабету позбавляти вас ноги!

Революційне лікування діабету врятує життя

Здорове харчування та діабет

Якщо ви зменшите споживання цукру і харчуєтесь здоровіше, ви зможете значно зменшити ризик діабету 2 типу. Як це зробити?

Що відбувається після споживання вуглеводів

Коли ми їмо продукт, що містить багато вуглеводів з високим глікемічним індексом (наприклад, напої, підсолоджені цукром, білий хліб, пісочне тісто, сухарі, чіпси, солодощі), глюкоза дуже швидко вливається в кров і швидко піднімається, викликаючи підшлункову залозу інтенсивно виробляти інсулін. Оскільки секреція інсуліну також є швидкою і помітною, глюкоза швидко обробляється і знижується до рівня до прийому. Швидке падіння рівня глюкози в крові та висока секреція інсуліну можуть спричинити відчуття та симптоми, схожі на гіпоглікемію (голод, неспокій, головний біль, відсутність концентрації уваги, втома, нездужання) із необхідністю подальшого лікування. Однак отримана енергія не витрачається і не зберігається в жирових запасах.

Багаторазове непомірне споживання цукру та вуглеводів з високим глікемічним індексом та надмірною продукцією інсуліну (гіперінсулінемія) згодом призводять до інсулінорезистентності. Це важливий фактор при діабеті 2 типу, серцево-судинних захворюваннях, а також багатьох видах раку.

Тому доводиться вибирати їжу з нижчим глікемічним індексом. Овочі, деякі фрукти, молоко та йогурти (звичайно, без додавання цукру), натуральний рис та горіхи мають низький глікемічний індекс.

Фруктоза - фруктовий цукор: зустрічається переважно в плодах. Якщо ми їмо фруктозу лише з овочів, ми споживаємо близько 15 грамів на день, тоді як рекомендована добова доза становить 25 грамів. Крім того, овочі та фрукти містять клітковину, вітаміни, мінерали та ферменти.

Продукти Dia: фруктоза також містить білий цукор, тростинний цукор, кленовий сироп, патоку та всі продукти діа. Спеціальні продукти для діабетиків в основному не потрібні, збалансованої дієти відповідно до рекомендацій лікаря буде достатньо.

Харчова промисловість: Глюкозо-фруктозний сироп - промисловий харчовий підсолоджувач, виготовлений з кукурудзяного сиропу. Це в 20 разів солодше цукру, приблизно втричі дешевше. На відміну від цукру, він містить до 60 відсотків фруктози. Цей дешевий підсолоджувач є майже у всіх перероблених харчових продуктах (усі підсолоджені напої, кетчуп, заправки для салатів, хліб, печиво, чіпси тощо)

Штучні підсолоджувачі: щоб замінити солодкий смак цукру без споживання енергії. Вони набагато дешевші за цукор. У Словаччині найчастіше використовують аспартам, ацесульфам, цикламат та сахарин. Все частіше натуральна стевія, в 300 разів солодша за цукор. Штучні підсолоджувачі не підходять під час вагітності.

Поради щодо лікування вуглеводів у дієті

  • Кожен з нас повинен хоча б знати приблизно ваше оптимальне споживання енергії (щоденне споживання калорій) і в межах цього оптимальне споживання вуглеводів.
  • Мінімізуйте споживання рафінованого цукру і продукти, які цим присмачені.
  • Це потрібно усвідомити, що вуглеводи містяться не тільки в продуктах, що мають солодкий смак, але що вони містяться в більшості звичайних продуктів, зокрема додатків, і що такі продукти також повинні бути включені до загального споживання вуглеводів.
  • Уникайте продуктів з високим глікемічним індексом, т. j. ті, що містять багато простих цукрів, з яких глюкоза всмоктується дуже швидко, а отже, спричиняє швидке підвищення рівня глікемії та інсуліну. Зверніть особливу увагу на солодкі напої, кондитерські вироби та фаст-фуд.
  • Зверніть увагу і прочитайте етикетки ретельно та контролюйте вміст вуглеводів у певній кількості їжі.
  • Також уникайте штучних підсолоджувачів і підсолоджений ними напій, який, незважаючи на декларацію про мінімальний вміст калорій, збільшує ризик ожиріння.
  • Надмірне споживання їжі високий вміст вуглеводів та високий глікемічний індекс, особливо рафінований цукор, призводить до збільшення ваги, збільшує секрецію інсуліну, викликає інсулінорезистентність та сприяє розвитку діабету, серцево-судинних захворювань, карієсу та інших наслідків для здоров’я, включаючи рак, старіння або ослаблення імунітету. І навпаки, зменшення (оптимізація) споживання вуглеводів сприяє зменшенню ваги та загальній користі для здоров’я.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.