За статистичними даними, майже один мільйон дітей в Угорщині живе нижче прожиткового мінімуму. А норми громадського харчування, навіть для непрофесіоналів, чітко вказують на розрив між реальністю та бажаннями. Навіть маючи надійний фінансовий фон, непросто забезпечити їжу, яка відповідає потребам організму різного віку як за енергією, так і за поживними речовинами.

Протягом останнього року я мав можливість отримати уявлення про харчування деяких дитсадків, шкіл та соціальних будинків. Переглядаючи меню, я виявив багато недоліків. Я б згадав лише деякі з них.

дієтолога

Меню не враховує вікових особливостей. Існує багато традиційних страв, що відображають смаки дорослих (смажене, гуляш, смажене м’ясо тощо), мало зелених овочів. Вживання їжі не різноманітне, сезонність не враховується. Дієта не може бути оцінена на предмет точного споживання поживних речовин. Це пов’язано з тим, що у бланках заявок на сировину не вказано кожну групу їжі та їх розмір. Під час подачі не існує посібника з дозування за віковою групою, тому старша дитина може отримувати менше, ніж їм потрібно, а менша дитина може отримувати більше. Технологія приготування залишає бажати кращого. Існує багато жирного ривка, зазвичай готують їжу, смажену з високим вмістом жиру. Все це доводить, що все ще існують - або дедалі частіше - серйозні недоліки у сфері громадського харчування.

Причиною цього - на мій погляд - є не завжди економічний фактор, а скоріше відсутність знань щодо здорового харчування та відповідної кваліфікації. Через фінансові труднощі сімей харчування вдома все менше і менше компенсує брак інституційного харчування (тут я в першу чергу маю на увазі годування дітей), хоча хороші харчові звички можна і потрібно виробляти насамперед у дитинстві. Щодня ми чуємо важливу роль, яку здорове харчування відіграє у профілактиці захворювань, але в багатьох випадках харчування дітей забезпечують некваліфіковані люди. Нарешті слід визнати, що для впровадження здорової дієти з профілактикою захворювань потрібні добре навчені фахівці. Тільки таким чином можна очікувати поліпшення громадського харчування.