їжа узагальнення в будь-якій дієті

Використовуйте цей прийом, щоб уникнути типової помилки на іспанських кухнях: стейк добре приготований на одному кінці, а дуже сирий на іншому.

Це одна із зіркових страв у студентських квартирах. І за щось це буде. Коли вам не вистачає часу і вам потрібно щось смачне, але легко зробити, ми звертаємось до курячих грудок. Крім того, тому що в ній майже немає жиру і його високий вміст білка, це їжа для узагальнення майже в будь-якому режимі. Однак якщо їх добре не приготувати, вони можуть бути сухими, несмачними і, зрештою, трохи захоплююче.

прийом

Настільки ж поширене блюдо в нашому раціоні, для деяких людей практично неможливо знайти точну суть. Як би вони не старались: дуже зроблено в одному кінці і дуже мало в іншому, суміш смаків між підошвою взуття та сирою. Коли це трапляється, ми залишаємось з дурними обличчями, думаючи, що ми зробили неправильно. Але чи полягає в тому, що зробити їх ідеальними - це трюк.

При використанні молоткового м’яса куряче філе матиме більш рівномірну товщину, тому воно готуватиметься набагато краще і буде більш ніжним

Відповідно до Й. Кенджі Лопес, один з авторів блогу "The Food Lab", все зводиться до нерівномірного розрізання грудей, тобто кожна з них має різну товщину і також варіюється в одній і тій же частині: "Це означає, що багато разів це не не має значення, як ти готуєш, оскільки є велика ймовірність, що тонкий кінець закінчить готування перед товстим ”. Щоб подолати цю перешкоду, фахівець рекомендує щось таке ж елементарне і просте, як вирівняйте їх, постукуючи.

Для виконання техніки ви повинні використовувати a м’ясний молоток або тендеризатор, які можна знайти в спеціалізованих магазинах за ціною від чотирьох до 20 євро. Цей інструмент робить м’ясо більш рівномірною товщиною і готуватиметься набагато краще, завдяки чому м’ясо стане більш ніжним. Просто поставте стейк на прилавок, бажано між ними два аркуші харчової плівки або типовий мішок для морозильної камери, щоб запобігти його поломці. Потім даються легкі штрихи від центру назовні, поки ми не побачимо, що м’ясо бажаної товщини.

До ударів

Якщо на вашій кухні немає пом’якшувача, ви можете спробувати практично будь-який важкий і стійкий інструмент, такий як валик, сковороду або каструлю. Звичайно, пам’ятайте, що вам не потрібно захоплюватися ентузіазмом, оскільки це може змусити м’ясо порватися. В ідеалі, запевняє експерт, це має бути ширина від 0,6 до 1,3 сантиметра, хоча найголовніше, щоб товщина була однаковою по всьому філе.

Покладати його на решітку або каструлю безпосередньо з холодильника - не дуже гарна ідея. Зовні це буде виглядати готовим, а всередині воно, швидше за все, буде сирим

Цей метод особливо рекомендується багатьом класичні рецепти як шніцелі, бутерброди, куряча марсала, кордон-блю або навіть ті, які потребують духовки. Таким чином, будь-який маринад або маринад розподілятиметься у всі сектори м’яса, що призведе до отримання більш ароматної їжі від кінця до кінця філе. Все буде однорідним, від товщини до готовості та смаків.

Як зменшити ризики при його приготуванні

Коли нам потрібен фаст-фуд, ми ризикуємо занадто поспішаючи, готуйте його, як тільки виймаєте з холодильника, обробляйте недбало і їжте стейк, не приготувавшись належним чином. Ці ковзання не тільки викликають проблеми зі смаком, але й широко відкривають двері для небажаних організмів у нашій травній системі.

Небезпека миття курки перед приготуванням

Ще однією поширеною помилкою є промити курку водою в раковині. Замість того, щоб чистити його, ви збільшуєте ризик поширення бактерій кампілобактерів. Зараження руками, поверхнею кухні чи одягом дуже просто, оскільки це одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь. Щоб зменшити ризики, крім того, що не мити курятину, рекомендується завжди тримати її в холодильнику, внизу, щоб запобігти забрудненню інших продуктів. Використовуваний посуд, від ножів до обробних дощок, також повинен бути добре очищений.