Вживання молока викликає у багатьох людей неприємні симптоми, що, однак, не завжди є наслідком харчової алергії. Як цукор (лактоза), так і білки коров’ячого молока в коров’ячому молоці можуть викликати скарги.

молоко

Непереносимість лактози У разі непереносимості лактози та фруктози кишковій стінці пацієнта не вистачає або зменшується фермент, відповідальний за перетравлення лактози або існуючого ферменту. За відсутності або порушення роботи ферменту лактоза неперетравленою проходить через тонкий кишечник і потрапляє в товсту кишку, де бактерії починають розщеплюватися, поки виділяються різні гази. В результаті виникають здуття живота, здуття живота, спазми в животі, посилення поривів вітру та діарея. Частота непереносимості лактози становить близько 7-20%.

У разі непереносимості лактози рекомендується лише безлактозна або з низьким вмістом лактози дієта, дієта без коров’ячого молока - не, оскільки повна відмова від молока та молочних продуктів може спричинити дефіцит кальцію.

Алергія на білки коров’ячого молока це вражає 2,5% дітей, але більшість із них це переростає до 3-5 років. 90% пацієнтів також реагують на молоко інших ссавців, 13-20% - на яловичину. Харчова алергія циркулює в крові Наявність антитіл IgE підтверджується взяттям крові або шкірним тестом. Алергічні скарги у вигляді різних симптомів протягом декількох годин до дня після споживання їжі з'являються. Вони можуть бути ураження шкіри, Травна система і респіраторні скарги.

Його слід виключити з раціону під час дієти коров'яче молоко та продукти харчування, виготовлені з коров'ячого молока, харчові продукти, що містять коров'яче молоко у прихованому вигляді, молоко та продукти з нього від інших ссавців та телятини та яловичини. Вживання безлактозних продуктів недоречно у випадку алергії на молочний білок, оскільки вони не містять молочного цукру, але містять молочний білок.

Коров’яче молоко - основна їжа, яку важко опустити, оскільки коров’яче молоко є чудовим джерелом кальцію, вітаміну D та білка.

Вони можуть містити молочний білок:

м’ясні нарізки, консерви, печінкові креми

кондитерські вироби (шоколад, неаполітанський, печиво, тістечка, морозиво, морозиво)

заморожені та напівфабрикати.

Білок молока є обов’язковим алергеном на етикетці продуктів. Наступні терміни на упаковці їжі вказують на присутність молочного білка: масло, сухе знежирене молоко, сметана, сухе молоко, вершки, молочний напій, сир, маргарин, масляне масло, молочний шоколад, знежирене молоко, сироватка, сироватка порошок, сироватковий напій, сироватковий білок, казеїнат кальцію, казеїнат натрію, казеїн, казеїн, лактоферин, лактальбумін, лактоглобулін.

Їх можна використовувати для заміщення молока напої, виготовлені з олійних культур (мигдальне, кеш'ю, кокосове горіх, фундук, соєве молоко) та злакові молоки (гречане, пшоняне, лободне та рисове молоко). Їх можна вживати як сніданок, мюслі, каші, для приготування супів, кремів, соусів.

Рослинні кулінарні креми можна використовувати замість йогурту, сметани, вершків: кокосового горіха, рису, соєвих вершків для готування.

Соєвий препарат для заміни йогурту йофу. Можна замінити майонез продуктом, виготовленим з рису.

Замість вершкового масла використовуйте: соняшниковий крем, оливкову олію, органічний рослинний маргарин, маргарин Liga, легкий маргарин Linco або веганські креми (нут, пшоно, баклажани тощо).

Сир, замінник сиру: тофу (соя), продукти Violife, Підходять продукти рослинного походження Nature Moi.

Насіннєве молоко також можна виготовити вдома за допомогою насіннєвого молока. Ось кілька рецептів:

Фісташкове молоко: 150 г сирих фісташок (не солених, не смажених!) 750-1.000 мл фільтрованої води з щіпкою ванілі або кориці з краплею меду.

Арахісове молоко: 150 г сирого фундука (американський, бланшований, якщо присутній) 750-1000 мл фільтрованої води щіпка ванілі або кориці крапля меду Інгредієнти поміщаються в машину Seed Milk і починається програма доїння

Мигдальне молоко: 150 г сирого мигдалю (в бланшованому вигляді) 750-1000 мл фільтрованої води щіпка ванілі або кориці крапля меду Інгредієнти поміщаються в машину для насіннєвого молока і починається програма доїння

Макове молоко: 1 склянка макового насіння 4 склянки відфільтрованої води щіпка ванілі або кориці крапля меду Помістіть інгредієнти в машину Seed Milk та запустіть програму доїння.

Молоко макадамії: 200 г сирих горіхів макадамії 750-1000 мл очищеної води щіпка ванілі крапля меду Інгредієнти поміщаються в насіннєвий молочний апарат і починається програма доїння.

Кокосове молоко: 100 г (меленого/подрібненого) кокосового горіха 750-1000 мл фільтрованої води щіпка ванілі або кориці крапля меду Помістіть інгредієнти в машину Magtej і починайте програму доїння. Якщо ви любите більш щільний, більш кремовий результат, подвойте кількість кокосового горіха.

Молоко кешью: 150 г сирих горіхів кешью (не солоне, не підсмажене!) 750-1000 мл фільтрованої води щіпка ванілі або кориці крапля меду Інгредієнти поміщаються в машину Seed Milk і починається програма доїння.

Конопляне молоко: 150 г конопель (без оболонки) 200 мл відфільтрованої води Помістіть інгредієнти в машину Magtej і запустіть програму доїння.

Молоко та молочні продукти є найвищими джерелами кальцію в нашому раціоні, тому необхідно доповнювати кальцій і вітамін D безмолочною дієтою. Віддавайте перевагу добавкам, збагаченим доданим кальцієм та вітамінами. Дітям рекомендується давати спеціальні суміші.

Деякі продукти мають більш високий вміст кальцію, тому рекомендується частіше вживати:

брокколі, шпинат, щавель, петрушка, морква, гриб

фрукти: банан, айва, смородина, апельсин, вишня

Також допомагає споживання мінеральних вод з високим вмістом кальцію: Theodora Kékúti, Römerquelle, Mohai (шукайте значення вище 150 мг/л!). Їх також можна використовувати як замінник води у кулінарії.

Важливо регулярно вживати м’ясо, рибу, субпродукти, яйця, мідії, сою чи олійні культури під час кожного основного прийому їжі, оскільки цілісні білки в молоці втрачаються через дієту від їжі.

Значна частина дорослого населення зазнає впливу так звані толерантність до молока, коли вживання молока та молочних продуктів не викликає алергічних симптомів, але оскільки травна система не може перетравлювати належним чином, розвиваються різні скарги (наприклад, хронічний синусит, скарги на суглоби, здуття живота, запор або діарея, головний біль, розлади настрою, втома, шкіра зміни тощо).

Симптоми харчової непереносимості проявляються не відразу, а через 1-3 дні після вживання їжі. Виразність симптомів, на відміну від харчової алергії, також залежить від кількості споживаної їжі.

Непереносимість їжі виявляється лабораторним тестом, який показує наявність підвищеного рівня антитіл типу IgG проти даної їжі. За допомогою шкірного тесту це не можна перевірити на антитіла типу IgE до харчової алергії.

У разі непереносимості коров’ячого молока на перехідний період рекомендується повноцінна безмолочна дієта. Однак після зникнення скарг можна вводити в раціон невеликі кількості та рідше (1-2 рази на тиждень) молока та молочних продуктів.