Вживання яєць у багатьох людей викликає неприємні симптоми, але це не завжди є наслідком харчової алергії.

разі

Яєчна алергія насамперед характеристика дитинства, бл. 1% з них уражені, але у віці 5 років вони припиняються у 80%. Харчова алергія підтверджується наявністю IgE антитіл до циркулюючих яєчних білків у крові, які можна виявити за допомогою аналізу крові або шкіри. Скарги на алергію з’являються у вигляді різноманітних симптомів протягом декількох годин до дня вживання їжі. Це може включати ураження шкіри, шлунково-кишкові та респіраторні скарги. Його слід повністю виключити з раціону під час дієти.

У дієті без яєць вживання яєць та продуктів, що містять яйця (макарони, хлібобулочні та кондитерські вироби), заборонено. Яйце перехресна реакціяне можна додавати яйця до м’яса несучого яйця, яєць інших птахів та пір’я. Дієта порівняно проста у реалізації, оскільки є безліч яєчних макаронних виробів, що не містять яєць кондитерські та хлібобулочні вироби без яєць. Їх можна використовувати для заміни яєць яєчні замінники порошки (10 г порошку + 40 мл води = 1 яйце).

Переносимість яєць, при вживанні яєць не викликає алергічних симптомів, але оскільки травна система не в змозі перетравлювати належним чином, розвиваються різні скарги (наприклад, хронічний синусит, скарги на суглоби, здуття живота, запор або діарея, головні болі, розлади настрою, втома, зміни шкіри тощо) .

Симптоми харчової непереносимості проявляються не відразу, а через 1-3 дні після вживання яйця. Виразність симптомів, на відміну від харчової алергії, також залежить від кількості споживаної їжі. Непереносимість їжі виявляється лабораторним тестом, який показує наявність підвищеного рівня антитіл типу IgG проти яєць. За допомогою шкірного тесту це не можна перевірити на антитіла типу IgE до харчової алергії.

У разі непереносимості яєць рекомендується 1-3-місячна дієта без яєць. Однак після зникнення скарг яйця можна вводити в раціон у невеликих кількостях і рідше (1-2 рази на тиждень).