Дуже корисна техніка приготування їжі, яка допомагає зберегти поживні речовини, не погіршуючи смаку.

Оновлено 11 березня 2017 р., 05:00

добре

Хто каже, що харчуватися здорово - це м’яко і нудно? Наприклад, готуючи на пару, ви можете зробити так, щоб їжа краще зберігала свої властивості і не втрачаючи натяку на його смак.

При приготуванні на пару їжа не контактує з водою, а температура не перевищує 100 o C. Завдяки цьому вітаміни та мінерали, які розбавляються у воді або руйнуються від нагрівання, сильніше протистоять. Наприклад, чашка сирої капусти забезпечує 150 мг вітаміну С; на пару, приблизно 115 мг; і варений, 75 мг. А оскільки для приготування їжі ви обходитесь без жиру, це техніка приготування набагато легша за інші.

Як добре запарити

  • Навіть кулінарія. Накрийте казан, в якому ви збираєтеся його готувати, щоб пара не виходила, і залиште простір між продуктами, щоб пара легко циркулювала. Якщо ви хочете, щоб жодна поживна речовина не втрачалася, дуже важливо, щоб вода не торкалася їжі, яку ви збираєтеся готувати.
  • Поважай час. Щоб зробити м’ясо та рибу в самий раз, а овочі - аль-денте для більшого наповнення, дотримуйтесь вказівок для методу, що використовується парою. Силіконовий чохол - це не те саме, що електрична парова машина. І майте на увазі, що кожна їжа має свій час приготування.
  • Ні шпинату, ні мангольду. Ці зелені листові овочі багаті оксалатами, а надлишок оксалатів може призвести до каменів у нирках або посилити артрит. Тому їх доречніше варити. Таким чином, оксалати розбавляються у воді для приготування їжі, і ми не поглинаємо стільки в нашому організмі.

Хек з вінегретом

Як підсилити смак

  • Сіль, додай останньою. Таким чином їжа краще зберігає зовнішній вигляд і текстуру. Особливо у випадку з овочами, оскільки вони розм’якшуються, якщо в них є сіль при варінні.
  • М’ясо мацерат. Щоб покращити його смакові якості, маринуйте м’ясо в олії та ароматних травах, часнику, імбирі ... Або у вині чи пиві, принаймні за півгодини до того, як покласти його в пароварку.
  • Ароматизатор риби. Щоб набути смаку, додайте у воду для готування імбир, цибулю-шалот, спеції, ароматичні рослини.
  • Солодші фрукти. Якщо ви дасте їм парочку (2 або 3 хвилини) і ароматизуєте їх корицею, імбиром або ваніллю, вони набувають солодкості без необхідності додавати цукор і майже не втрачають поживних речовин.

TrickClara

ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВОДУ В КРЕМАХ

Це посилить смак овочів. А також можна додати його для приготування рису, макаронних виробів або бобових або навіть тушонки. Але майте на увазі, що якщо ви додали їжу під час приготування їжі, частина її потрапить у воду. Тому не слід додавати сіль до страви, поки ви не спробуєте її і не виправите в кінці.

Матеріал має значення

Окрім правильного приготування, враховуйте матеріал каструль або ємностей, які ви збираєтеся використовувати для приготування на пару.

  • Тефлон не рекомендується. Якщо воно не в ідеальному стані, частинки можуть виділитися під час готування та потрапити в організм через їжу.
  • Чавун або чавун це нешкідливий варіант.
  • Скло також настійно рекомендується, наприклад, кераміка, титан або нержавіюча сталь.
  • Силікон це нешкідливо, лише якщо готувати жирну їжу, її потрібно частіше оновлювати.
  • Бруд це безпечно, якщо він не містить свинцю. З іншого боку, алюміній або пластик можуть бути не такими доцільними.
  • Бамбук або інші волокна рослинного походження, хоча вони і нешкідливі, їх важко очищати і з часом можуть накопичувати бактерії.