Незважаючи на те, що це основний інгредієнт східної кухні, майже кожен має вдома горщик з соєвим соусом, однак ми не завжди знаємо, як ним користуватися. Перше, що слід зрозуміти, це те, що соєвий соус або соєвий соус (який також називають цією назвою) отримують в результаті ферментації соєвих бобів підсмаженою пшеницею та грибом Aspergillus oryzae, розміщують у блоки та занурюють і видаляють кілька разів. холодна суміш води і солі.

поради

соєвий соус Характеризується тим, що він багатий натрієм, тому не рекомендується зловживати ним. Він містить залізо, білок, кальцій, калій, вітамін А, С та вітаміни групи В, серед інших поживних речовин. Слід також зазначити, що він низькокалорійний, тому він є гарною заправкою для нашої їжі, коли ми хочемо подбати про лінію. Звичайно, ми не повинні додавати до всього соєвий соус, крім того, низькокалорійне блюдо, до якого ми додаємо соєвий соус, ми додаємо калорії, які, як би їх мало було, часто непотрібні.

Види соєвого соусу

Хоча ми схильні думати, що всі соєві соуси однакові, існує велика різноманітність соєвих соусів. Насправді є китайські соєві соуси та японські соєві соуси, і лише серед останніх існує до понад 10 різних видів, будучи Койкучі (темний колір і сильний аромат), Усукучі (світлішого кольору і злегка солоного смаку), Амакучі (солодший на смак) Ген’ен (менше солі, ніж інші) та Тамарі (темніші та без пшениці) одні з найпопулярніших.

Як використовувати соєвий соус

- Високий вміст натрію робить його ефективним як замінник солі в деяких рецептах. Що ми не повинні робити, це додавати в їжу сіль, а також соєвий соус, оскільки це зробить кількість солі, яку ми споживаємо, дуже великою. Майте на увазі, що приблизно в 100 грамах цього соусу міститься майже 6000 мг натрію.

- Є багато страв, до яких ми додаємо сплеск олії, щоб їх заправити, як у випадку з салатами. Ми можемо вибрати заміну оливи бризкою соєвий соус, особливо в салатах, що містять такі інгредієнти, як кукурудза або тунець.

- Соєвий соус ідеально підходить для пасти, особливо для заправки локшини, локшини або китайської локшини. Він також ідеально підходить для смаженого рису.

- Якщо нам подобається суші, подача його у супроводі міфічного васабі, імбиру та соєвого соусу - це успіх.

- Аромат соєвого соусу досить інтенсивний, тому завжди рекомендується вживати його в помірних кількостях, оскільки в іншому випадку його смак може маскувати смак решти інгредієнтів страви.

- Не всі рецепти, з якими соєвий соус добре поєднується, є азіатськими стравами, смаженими овочами або овочами темпури, які набувають смаку, якщо ми супроводжуємо їх трохи цим соусом. Наприклад, смажені баклажани з невеликою кількістю очеретяного меду та сплеском соєвого соусу.

- Соєвий соус також ідеально підходить для заправки риби, наприклад, тунця та лосося, а також до м’яса, такого як свинина або яловичина.