приготування

Для приготування смаженої їжі необхідно враховувати кілька аспектів щоб згадана їжа мала хорошу якість і не впливала негативно на наше здоров’я.

Смаження їжі - це не просто взяти їжу, покласти її в гарячу олію і чекати, поки вона охолоне.

  • Важливо мати попереднє знання температури олії та того, яка їжа, яку ми збираємось готувати, повинна бути рівномірною смаженням.
  • Крім того, ми також повинні враховувати час, який він повинен буде залишатися всередині гарячого масла.
  • Ще одним не менш важливим аспектом, який слід завжди мати на увазі, є кількість олії, яку ми будемо використовувати, і якого виду чи якості.

Як ви готуєте смажену їжу?

Щоб приготувати мальку, ми можемо обмазати її, намазати борошном або панірувати (це різні терміни, але вони означають одне і те ж).

Це передбачає загортання їжі, яку ми будемо смажити, в яйце та борошно. Таким чином при смаженні він утворює твердий і хрусткий шар або скоринку. Дуже важливо використовувати кухонний папір, щоб він вбирав масло які містять смажену їжу. Таким чином ми уникнемо вживання занадто багато жиру.

Яка температура потрібна?

Це залежить від їжі, яку ми будемо смажити. Якщо, наприклад, ми хочемо смажити хороший шматок м’яса, температура олії повинна бути середньо гарячою, щоб готування було повільним. Оптимальна температура - від 130 до 140º.

Попередньо приготовлені страви Зовні вони повинні бути хрусткими, а всередині м’якими. Тому їм потрібна значно вища температура. Це повинно бути від 140 до 160º.

Олія з температурою від 160 до 180º ідеально підходить для смаження їжі маленькі з хрусткою текстурою. Крім того, це повинен бути швидкий смаж, бо інакше їжа може пригоріти.

Продовжуючи тему ідеальної температури, ми повинні бути дуже обережними, оскільки ми можемо легко допустити дві дуже поширені помилки на кухні.

  1. Якщо температура олії дуже низька, їжа, яку ми готуємо, із захистом або без нього, поглине багато олії. Цей жир може вплинути на наше здоров’я.
  2. Якщо, з іншого боку, олія занадто гаряча, а їжа, яку ми збираємося готувати, не вимагає такої високої температури, вона згорить. Тому це було б не добре підготовленою їжею і тим більше не корисною для здоров’я.

Яка ідеальна кількість та якість олії?

Кількість олії, яку слід використовувати, залежить від їжі, яку потрібно смажити.

  • Олія повинна повністю покривати їжу, щоб було глибоке і рівне смаження.
  • Що стосується якості олії, то найкращою є оливкова. Він найздоровіший, і ми можемо використовувати його для різних смажень, оскільки він дуже добре підтримує високі температури. Також можна використовувати насіння кукурудзи та соняшнику.

Якщо ми хочемо харчуватися здорово і залишатися здоровими, ми повинні вживати в свій щоденний раціон мало смаженої їжі, готувати страви, приготовані на грилі або варені.