Поради щодо різдвяного меню, щоб зберегти ваші свята здоровими
Традиційно Різдво включає їжу разом з нашими близькими. Якщо ви переконаєтесь, що харчуєтесь здорово в інші дні року, ці кілька днів не становитимуть проблем, це не залежатиме від того, чи почнете ви Новий рік зі здоровою вагою.
Однак помірність дуже важлива! Зверніть увагу, наскільки ми налаштовуємось або під час приготування їжі, або як гість. Не обов’язково їсти все святкове меню. Зверніть увагу на ознаки нашого організму, не їжте самі, поки вам не стане погано! Якщо ми недостатньо в свідомості, в цей час ми можемо запустити до 3-4 кг, але зайві кілограми, які легко прийшли, втратити вже не так просто; навіть з найбільшою обережністю, за 2 місяці до відновлення балансу.
Особливої обережності слід дотримуватися тим, хто через якесь хронічне захворювання також потребує дієти у своєму повсякденному житті. Наприклад, діабетики, хворі на жовч, люди з серцево-судинними проблемами, хворі на нирки, непереносимість їжі та харчова алергія не можуть скуштувати нічого, що їм подобається. Навіть якщо ми не беремо участі, але в сім’ї, у компанії друзів, ми знаємо когось, кому потрібно дотримуватися дієти для свого здоров’я, давайте будемо пам’ятати. Давайте приготуємо йому щось маленьке, щоб він теж міг щось з’їсти, або, принаймні, не пропонувати йому їжу, у якої болить серце, але їсти не може. Дієта відіграє особливу роль у лікуванні певних захворювань і станів, тому, наприклад, якщо знайомий з алергією на глютен (“целіакія”) відмовляється від смачної, але запеченої бежевої клейковини, повірте, не з грубості.
Давайте переосмислимо традиційну їжу!
Ви також можете заощадити багато калорій, формуючи кухонні технології: замість того, щоб смикатися, смажити у великій кількості олії, вибирати гриль, смажити, смажити на сковороді, в мисці Єни або глиняному горщику. Як умову вибирайте м’ясо з низьким вмістом жиру, рибу: курку, індичку, кролика, форель, бусу, чорта, тунця, тріску.
Для гарнірів замість макаронних виробів, приготованих з картоплі та рису, можна робити овочеву лободу, салат з серебряного серебра, тушковану капусту, запечені овочі, овочеві макарони, овочеве пюре або овочі, смажені на грилі, що повторюється до нудьги.
Наприклад, голубці можна робити без ковбаси, з невеликою кількістю м’яса птиці, половиною порції коричневого рису або гречки та грецьким йогуртом замість сметани. Холодець можна робити з великою кількістю овочів та частин м’яса з низьким вмістом жиру, замість майонезу його можна додавати в салат.
Їжте менше і корисніші десерти. Хорошим вибором може стати легкий сирно-фруктовий пиріг, овочевий йогурт-рослинний крем на основі крему, домашні смажені каштани або домашнє пюре з каштанів без цукру, фруктовий салат. Ми можемо зробити власну дієтичну желе-різдвяну цукерку зі свіжовичавленим соком та пектином або стеві-шоколадним каштаном "Різдвяна цукерка".
Переконайтесь, що ваші страви не збігаються, намагайтеся дотримуватися щоденного ритму їжі. Включіть принаймні 3 основні страви, не пізно на вечерю. Однак давайте не будемо щипати цілий день, залиште «час відпочинку» на животі.
Не забуваємо і про велику кількість рідини під час свят. Алкогольні напої, навпаки, не гідратують! Лікери та міцні напої містять багато зайвих калорій. Хорошим вибором для підсмажування є безалкогольне шампанське або помірно сухе, можливо напівсолодке якісне біле або червоне вино або шампанське.
Не пропускайте руху, чудова спільна прогулянка корисна після обіду або вечері, компенсуючи тим самим спожиті калорії. Багато тренажерних залів також працюють під час канікул, скористаємось нагодою!
Що б не показували ваги після свят, не будемо швидко! Це найгірше, що ми можемо зробити. Швидше, поверніть все у стару рубку, потренуйтеся ще трохи, і наша стара форма скоро повернеться.
Однак кожному, хто вже мав надлишкові жирові прокладки або потребував лікувальної дієти перед святами, обов’язково слід відвідати дієтолога, який допоможе вам розпочати шлях до зміни способу життя.
І що мені готують цього Різдва?
Ось меню дієтолога:
Цього року моїм улюбленим інгредієнтом є каштани, з кінця осені до кінця зими ми можемо знайти їх у відділі овочів у великих продуктових магазинах або на ринку. Я вже отримав більшу порцію цьогорічного меню, а також закусок.
Каштановий гарбузовий суп:
(Для 4 осіб)
- 20 дкг каштанів
- 2 столові ложки олії
- 1 невелика головка цибулини
- 1 кг гарбуза
- 6 дл базового соку з овочевого супу
- сіль, перець, чебрець
Тушкуйте 1 невелику головку подрібненої цибулі в склянці 2 столових ложок олії, додайте 20 дкг подрібнених смажених каштанів і смажте 3-4 хвилини. Скрутіть його разом з 1 кг подрібнених гарбузових оболонок, відпустимо 6 дл базового соку з овочевого супу та приправте сіллю, перцем та чебрецем за смаком. Варити на повільному вогні приблизно Через 20-30 хвилин потім розбийте на шматочки виделкою або пюре за допомогою паличного міксера.
Риба для мене є родзинкою святкової вечері, але я змінюю її вид з року в рік, щоб нам не було нудно. Цього року я вибрав форель.
Гостра форель, запечена в духовці:
(Для 4 осіб)
- 500 г форелі, очищеної
- 3 столові ложки оливкової олії
- цибуля (3 головки)
- часник за смаком
- сушеної петрушки, сіль, мелений перець, червоний перець, майоран за смаком
- 1 невеликий нарізаний скибочками лимона
Додайте приготовлену форель і приправте, а потім поставте в холодильник на 2-3 години для маринування. Помістіть жиростійкий папір у деко і змастіть невеликою кількістю оливкової олії за допомогою жирової ручки. Покладіть половину обруча лимона в ін’єкційні частини риби. Посипте обведеним часником. Підлийте під нього півдека води і накрийте деко алюмінієвою фольгою. Випікайте 30 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте до червоного за 10 хвилин. Подавайте з салатом або запеченими овочами як гарнір.
На гарнірах я завжди стежу за тим, щоб працювати зі свіжими сезонними інгредієнтами. Сезонні овочі смачніші та містять більше вітамінів, ніж міреліт або консервовані сорти.
Запечені овочі:
(Для 4 осіб)
- 5 морквин
- 2 пастернаку
- 1 головка селери
- 1 штука буряка
- 2 червоних цибулини
- 2 цикорію
- 2 ст ложки оливкової олії
- кмин
- 2-3 лаврових листа
- сіль
- перець
- щіпка куркуми за смаком
Інгредієнти очищаються і нарізаються кубиками. Змастіть деко або миску Єни оливковою олією і додайте нарізані кубиками овочі. Посипте кмином, сіллю, перцем, імбиром, куркумою за смаком, потім змішайте все це разом і додайте кілька лаврових листків. Ви також можете покласти трохи оливкової олії зверху.
Накрийте миску Jena алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Щоб овочі почали розм’якшуватися, приблизно Випікайте 50 хвилин під фольгою, потім зніміть фольгу і смажте ще 15 хвилин. (На останній фазі ми також можемо спекти на ній нежирний сир). В кінці посипте чебрець і петрушку за смаком.
Сирне скло:
(4 порції)
- 4 невеликі склянки (загалом 600 г) натурального йогурту або кокосового йогурту
- 3 столові ложки стевії-еритритолу на чверті стільки ж підсолоджувача або крапель стевії за смаком
- 250 г нежирного сиру або рікотти
- 1 лимон, мелена кориця або порошок ріжкового дерева (мелений ріжковий дерево, альтернатива какао-порошку)
- ванільний мозок
- свіжі або миртові ягоди
- за смаком кокосовий крем зверху
Змішайте (рослинний) йогурт, стевію та сир/або рикотту або ванільний мозок, порошок кориці/ріжкового дерева з виделкою або змішайте з паличним блендером, якщо ви дійсно хочете, щоб він був кремовим. Натріть цедру лимона, покладіть трохи його в крем, додайте 4 склянки або чашки, а потім прикрасьте зверху свіжими або мірелітовими ягодами. Ми ставимо його в холодильник, щоб змішати смаки, достатньо приблизно. півгодини, але ми можемо зробити це навіть напередодні, тому нам просто потрібно подати десерт на обід. Можна навіть покласти зверху кокосовий крем stevi.
Смажений каштан:
Свіжі каштани також можна придбати на ринках та в більших магазинах восени та взимку. Шкірка каштанів ріжеться внизу гострим ножем у формі х, а потім вариться протягом 15 хвилин. (Ви також можете додати палички кориці у воду для приготування їжі на ваш смак.) Потім дістаньте каштани з кулінарної води на паперовий рушник, оберніть їх алюмінієвою фольгою і випікайте при 180 градусах протягом 15-20 хвилин або смажте в кераміці -покрита каструля. Зачекайте, поки він трохи охолоне, і очистіть шкірку (в цьому випадку її легше очистити.) Найтепліше - найсмачніше.
В рамках подарунків я також роблю власні різдвяні цукерки у варіанті без цукру.
Каштан "Різдвяний цукор":
- 10 дкг смажених каштанів
- 2 столові ложки темного 70% какао темного шоколаду (наприклад, Sweet & Safe)
- 0,5 дл кокосового крему
Дайте домашнім смаженим каштанам охолонути. Темний шоколад Стеві з високим вмістом какао розтоплюють на парі з натуральним кокосовим кремом, а потім за допомогою виделки обережно в нього перетворюють смажені каштани. Нехай замерзне. при загортанні в готовий кольоровий папір.
Дієтичні желейні різдвяні цукерки:
- 3 дл свіжовичавленого апельсинового соку (або іншого свіжовичавленого соку)
- 40 г пектину
- рідкий підсолоджувач стевії за смаком або 30 г у стевії-еритритол Dia Wellness підсолоджувач 4: 1
- 1 чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку
- 200 г темного шоколаду стевії без цукру
- 0,5 дл кокосового крему
Звичайно, у бабусі я теж скуштую каштановий бейгліт, бо тільки бабусі можуть спекти його по-справжньому смачно! Але лише шматочок, тому що МЕР є суттю страви - J
Я бажаю вам щасливого Різдва та щасливого Нового року!