THE шампанське один з найпопулярніших святкових напоїв, хоча в наш час ми п’ємо його не лише на свята чи з нагоди гостинності, але як аперитив перед вечерею чи обідом, як післяобідній чай чи як спеціальний сніданок тощо. Однак для багатьох важке завдання вибрати з прилавка з десятків пляшок шампанського правильний. Ось декілька порад, які допоможуть.

шампанського

По-перше, існує велика різниця між шампанським та шампанським. справжнє шампанське виготовляється подвійним бродінням - друге бродіння в пляшці, з додаванням декількох грамів цукру та дріжджів. Цей метод називається традиційним, французькою “традиційна традиція " одержимість "méthode champenoise”(Останній термін був заборонений ЄС). Однак не тільки французькі шампанські виготовляються таким чином, але й більшість іспанських Кава, Південної Африки Шапка Classique а також деякі угорські шампанські (ферментація американського шампанського відрізняється від європейської!). Ферментація ігристого вина триває не менше півтора років - часто мінімум 3 роки. (Добре знати: іскристе бродіння було винайдено англійцем Крістофером Мерре в 18 столітті, а потім вдосконалено французом Домом Періньйоном через 40 років!). Він також існує Вінтаж і не старовинний шампанське. Більшість шампанських виробів не є старовинними, що означає, що вони виготовляються з продуктів, що виробляються кілька років - у старовинному шампанському мінімум 85% винограду - це фрукти того ж року. Урожайне шампанське, таким чином, набагато дорожче - особливо, якщо певний рік мав чудовий урожай.

Більшість сучасне шампанське однак воно виготовляється у великих сталевих резервуарах, в яких вино ферментується шляхом впорскування вуглекислого газу - цей спосіб Метод Шарма-ти є Кюві закрити-це називається. Ось так виготовляється більшість німців Секта, італієць Спуманте (Просекко, Асті), російське шампанське та французька Мус також шампанське.

Шампанське

Французький Шампанське не обов'язково найкраще шампанське - це просто означає, що шампанське походить з провінції Шампань. Інші французькі ігристі вина, що не походять з регіону Шампань, але виробляються ферментацією "méthode traditionelle", Вершки-їх називають - вони можуть бути такими ж смачними, як шампанське, і набагато дешевшими. Дето в Каві.

Спочатку все шампанське було солодким - сухе шампанське вперше було виготовлено для англійської аристократії у 1876 році французами - це офіційний день народження сучасного шампанського Brut. Сьогодні можна виділити три основні шампанські залежно від вмісту цукру - сухий (брутто або сек), забуття (демісекція) та солодкий (дукс). Існують також Extra-sec, Extra-brut і Brut natural.