щодо

Типовим для наступних "рецептів" є вільна рука у підборі інгредієнтів, відмовтеся від вимірювання інгредієнтів, я не даю точних пропорцій або комбінацій інгредієнтів, розкрийте свою фантазію і творить! Веселіться, нехай керуються інстинктами та смаковими рецепторами. Чим більше ти намагатимешся, тим швидше ти здобудеш впевненість і вміння. Після того, як вам не вдасться з’їсти, спробуйте ще раз у майбутньому і вчіться на старих помилках. Єдине, що для вас має бути альфа та омега - це якісні та свіжі інгредієнти, забудьте про стерилізовані овочі, консервовані гриби або вегета. Не поєднуйте їжу, смак є в простоті. Свіжовичавлений лимонний сік, якісна оливкова олія, свіжомелений чорний перець або морська сіль нададуть набагато кращу послугу (не кажучи вже про здоров’я), ніж придбані заправки та закуски, наповнені консервантами та стабілізаторами.

Єдине, що для вас має бути альфа та омега - це якісні та свіжі інгредієнти ...

Запечені овочі

  • картопля
  • 1 головка часнику
  • 1 велика червона або біла цибулина
  • овочі за смаком і сезоном (помідори, перець, кабачки, баклажани ... взимку гарбуз, буряк, пастернак, солодка картопля ...)
  • 4 - 6 столових ложок оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 столові ложки оцту з червоного вина або лимонного соку
  • свіжа або сушена зелень за смаком
  • (сир, горіхи, насіння та зелень за смаком для подачі)

Запечені багети/чіабатта

  • улюблена випічка або хліб
  • вершкового масла
  • Гірчиця діжонська
  • помідори, перець
  • зарослий бекон, шинка
  • цибуля
  • каперси, оливки, анчоуси
  • зелень за смаком
  • улюблений сир для випічки
  • сіль, чорний мелений перець
  • улюблений оцет та оливкова олія

Розріжте випічку довжиною навпіл і покладіть її на деко з ріжучою стороною зверху. Хліб ми змащуємо вершковим маслом, діжонською гірчицею або чим завгодно. На них кладемо скибочки, напр. помідори та перерослий бекон або сушена шинка. Прикрасьте оливками, каперсами, зеленою цибулею або свіжим базиліком і покрийте скибочками улюбленого сиру (Емменталь, моцарела, чеддер). Нарешті, посипте трохи тертим пармезаном, свіжомеленим чорним перцем і збризніть оливковою олією та улюбленим оцтом (наприклад, медом, солодом або бальзаміком). Випікайте до хрусткої скоринки або до тих пір, поки сир не розплавиться і добре не підгорить. Подавати ще теплим. Чим якіснішою сировиною ми користуємось, тим кращими будуть фритюрниці. Подавати до салату зі свіжих овочів або кислих, маринованих овочів.

Солоні винні закуски

  • Листкове тісто
  • гірчиця, песто, кетчуп або паста, чатні для втирання
  • в'ялені помідори, оливки, каперси, в'ялена шинка, анчоуси, цибуля, часник, сир
  • улюблені спеції (мелений чорний, раска, мелений червоний перець…)
  • трави
  • оливкова олія, оцет
  • сіль

Розріжте тонкий лист листкового тіста на менші шматочки будь-якої форми і викладіть їх на деко. Помажте кожен шматочок чимось, що нам подобається (грубозернистою гірчицею, песто або пастою, чатні тощо) і покладіть на них менші шматочки сухої речовини. помідори, оливки, шинка, цибуля, часник або сир (лише один інгредієнт для кожного шматочка тіста, ми створюємо різні комбінації ароматів), приправляємо і приправляємо відповідно до вашої фантазії (оливкова олія, раска, без спецій, зелень, бальзамічний) . Випікайте в духовці кілька хвилин, поки тісто гарно надується, не просмажиться, а інгредієнти добре пропекуться. Подавати гарячим або охолодженим до вина, пива або просто як легку вечерю.

Інші рецепти страв з баклажанів:

Без яких літо не може закінчитися - Імам Байльді, Меланзане алла Пармігіана
Баклажани з баклажанами - Запечені баклажани з мигдальним соусом таратор та олією базиліка
Прощання зі святами - Баклажани в томатному соусі
Зеле-ренесанс - салат з градом із смаженим перцем та баклажанами
Гість у будинку наприкінці літа - закуски з баклажанів
Буду скучати - фазан на ковбасі, перець, шавлія з баклажанами
Зерно до зерна - Булгур із смаженими овочами та сиром фета
Квартали - шанувальники баклажанів
Рататуй - Рататуй
Смак Середземномор’я - Рулетики з баклажанів зі свіжим сиром та м’ятою, баклажанова тарілка