Ми їмо все більше і більше. З 1980 року, каже доктор Альберто Кормійо, розміри порцій збільшуються, "змінюючи наше уявлення про те, якою повинна бути порція".

більших порцій

В останні десятиліття кулінарія світу розробила своє меню, засноване на трьох продуктах, найбільш зацікавлених громадськістю: солодких, жирних та солоних. "Те, що роблять ці групи продуктів харчування, на відміну від інших, створює залежність", - говорить Кормільо.

У 1954 році гамбургери швидкого харчування важили 79 грам і мали 202 калорії. "У 2004 році вони важили 122 грами і мали 310 калорій", - говорить математик доктор Максімо Равенна. Розмір порції та кількість калорій зросли на 60% ", і не тільки це: картопля фрі, яка надходила як гарнір, також змінювалася; раніше вони продавались у 68-грамовій упаковці і мали 210 калорій, а сьогодні вони надходять 198 грам, і вони забезпечують 610 калорій ".

З іншого боку, газована вода, за словами Равенни, зросла в мережах швидкого харчування зі 192 мілілітрів (72 калорії) до 473 мілілітрів і вносить 194 калорії.

Ще один подібний приклад трапляється з бубликами: двадцять років тому вони мали діаметр менше трьох дюймів і забезпечували 140 калорій. Сьогодні вони складають 15 сантиметрів і забезпечують 350 калорій. Просто з’ївши одну, ви з’їдете три порції зерен, що становить половину рекомендованої кількості порцій на день.

Навіть рецепти кулінарних книг були змінені для отримання більших порцій, ніж ідентичні рецепти, надруковані в тих самих книгах три десятиліття і більше. За словами Доун Джексон Блатнер з Американської дієтичної асоціації, "очі звикають до більших порцій", і це визначає, скільки з'їденого.

Ініціатива Національного інституту серця, легенів та крові з питань ожиріння стверджує, що "велика" порція у ресторані швидкого харчування - наприклад, подвійний чизбургер, картопля фрі, газована вода та десерт - може містити 2200 калорій; тобто я б потрібно пробігти цілий марафон (42 кілометри), щоб спалити їх ".

Практично в будь-якій соціальній ситуації одним із основних напрямків тяжіння є їжа. Таким чином, більшу частину часу ви їсте не з необхідності, а з нудьги, автоматизації чи навіть звички.

Згідно з дослідженням Філадельфійського університету, тенденція полягає в тому, щоб споживати все, що вміщується на тарілці. Насправді, якщо порівняти розмір старого посуду з сучасним, різниця в розмірах очевидна. Використання менших тарілок і ложок - хороший спосіб зменшити порції до здорових умов. І, звичайно, коли працівник запитує, чи хочете ви збільшити картоплю та газовану воду, навчіться відмовляти.