• Почніть
  • Програми
  • Телевізійне відео
  • Ярмарки
  • Статті
  • Клуб тестувальників

Що таке кефір?

здорова

Під час бродіння молока розвивається група бактерій і дріжджів, групуються і утворюють гранули з білим кольором, які при контакті з водою або молоком набувають кремоподібну консистенцію, легкий кислий смак і вигляд, дуже схожий на натуральний йогурт.

Поживні властивості кефіру

Кефір містить більше 40 типів мікроорганізмів, а також вітаміни К, В12, В1, біотин (вітамін, що допомагає засвоєнню решти комплексу В), фосфор, кальцій і магній.

Так само він містить рясний триптофан, незамінну амінокислоту, яка відіграє основну роль у різних фізіологічних механізмах.

Цілющі властивості кефіру

Кефір відновлює кишкову флору, особливо після періодів діареї, для досягнення хорошого травлення та засвоєння поживних речовин. Це пов’язано з тим, що кефір виводить шкідливі мікроорганізми з кишечника, збільшуючи корисну та захисну бактеріальну популяцію здоров’я.

Завдяки своїм противірусним, протигрибковим, антисептичним та антибіотичним властивостям він вважається природним та придатним засобом для запобігання таким проблемам, як виразка та гастрит.

Містячи триптофан, кефір позитивно впливає на нервову систему, оскільки покращує або поглиблює проблеми зі сном, а також приносить користь людям, які страждають від депресії.

Однак через його кислуватий смак багато людей відкидають його споживання. З цієї причини деякі воліють включати солодкі фрукти, такі як родзинки та нарізані фініки, які, окрім покращення смаку, наче полегшують процес бродіння.

В даний час кефір рекомендується як домашній засіб для боротьби з синдромом хронічної втоми, хворобою Крона і навіть емфіземою легенів шляхом тонізації та регенерації організму після прийому антибіотиків.

Приготування молочного кефіру:

Ось як правильно приготувати молочний кефір:

Налийте в скляну або фарфорову ємність літр незбираного молока кімнатної температури. Додайте дві-чотири столові ложки гранул кефіру. Як правило, хтось дає вам або пропонує вам кефір. Накрийте контейнер, щоб уникнути домішок, залишаючи вихід повітря, оскільки частина газів буде витіснятися.

Нехай бродить протягом 12 - 48 годин. Потім його слід лише процідити і пити в якості напою протягом наступних 24 годин (без охолодження) і до п’яти днів (зберігати в холодильнику). Щоб завжди мати під рукою кефір, використовуйте палички з новою дозою молока.

Примітка: При приготуванні кефіру не слід використовувати металевий посуд, оскільки він може виробляти електроенергію через кислотність середовища та надмірно різати «зерна».

Здорова кулінарія на кефірі

Хліб з кукурудзяної муки на кефірі

2 склянки (500 мл) кукурудзяної муки

6 столових ложок зародків пшениці

6 столових ложок цільнозернового борошна

1 столова ложка солі

1 столова ложка насіння анісу

1 столова ложка порошку бродіння

1 столова ложка коричневого цукру

2 яйця збиті

1 столова ложка олії

500 мл молочного кефіру

Розігрійте духовку до 200 ° C. У велику сковороду покладіть всі сухі інгредієнти та відокремте в іншій ємності рідини. Додайте суху суміш на сковороду, збивайте, поки тісто не стане однорідним і кремоподібним.

Викладіть олію у форму і залийте препарат. Смажте на грилі 20 хвилин або поки поверхня тіста не стане золотисто-коричневою. Подавати гарячим з легким солодким маслом олійки

Кефірний крем з апельсиновим варенням

Інгредієнти (4 порції)

4 середніх апельсина

100 г коричневого цукру

Листя м’яти

2 столові ложки легкого крему

20 г очищених фісташок

Натріть шкірку апельсина. Вилийте цедру в миску, додайте вершки та кефір і добре розмішайте. Розділіть цей крем на окремі миски і зарезервуйте.

Очистіть решту апельсинів. Помістіть сегменти в каструлю з листям м’яти та цукром і варіть на середньому вогні, поки суміш не загусне. Подрібніть і дайте охолонути.

Покрийте кефірний крем апельсиновим варенням. Прикрасьте очищеними фісташками та листочком м’яти та посипте зверху трохи меленої кориці.