Яка тонкість спонукала леді Діану припинити дієту, яка береже до здоров’я, і хто є шеф-кухарем, який вставив композицію, яку не можна назвати стрункою, у найсуворішу знежирену їжу? Ми пішли за лаштунки, а також опублікували рецепт: ідеальний вибір на Різдво, похмурі зимові неділі.

пориньте

Хлібний пудинг на маслі à la française

Пройшовши найбільші тортури у своєму житті, розлучившись із принцом Чарльзом, принцеса попросила їхнього офіційного шеф-кухаря Даррена Макгреді залишитися з нею - тому в 1992 році Макгреді також переїхала з Букінгема в Кенсінгтонський палац (розлучення було офіційно оголошено в 1996 році ). Хоча і не одна з модних знаменитостей-шеф-кухарів, Макгреді, практикуючи все ще донині, є однією з найвідоміших фігур Британії, принцом Вільямом та Генріхом та II. Також вона була шеф-кухарем королеви Єлизавети. Його спогади про роки, проведені в різних палацах, були видані в 2007 році з багатьма-багатьма «королівськими» рецептами книга шеф-кухар запропонував усі кошти організації, заснованій Діаною для підтримки дітей, які живуть з ВІЛ та СНІДом.

Макгреді мав дуже тісні стосунки з принцесою, яка, звичайно, обробляла ці стосунки інакше, ніж будь-коли коли-небудь у Букінгемському палаці: він часто лаявся свининою на кухні навколо Макгреді, і якщо він не проводив вечерю в компанії, більшість всі за круглим столом на десять. він любив робити це навколо, бо йому не подобалися строгі, офіційні, прямокутні бенкетні столи - тож, якщо увечері в Кенсінгтоні було іноді тихо, він просто стрибав на кухонний стіл з тарілкою в руці, базікаючи там Макгреді. Якщо, навпаки, вони готувались до світського заходу, а шеф-кухар був дуже зайнятий, Діана готувала собі каву і із задоволенням розігрівала їжу в мікрохвильовці, яку приготувала для неї Макгреді. Звичайно, королівська величність ніколи раніше цього не робила.

Повертаючись до подвигів Макгреді: наприклад, у своїй книзі він розповідає про випадок, коли Діана обідала з Опрою Вінфрі, яка повністю знепритомніла від «томатного мусу» MCGrady і постійно питала Діану, як залишатися такою стрункою з такою калорійною їжею. Тоді він не знав, і тоді йому не було прив’язано до носа, що шеф-кухар виготовив для принцеси нежирну версію для принцеси, тоді як Опра їла традиційний мус (з великою кількістю вершкового масла).

Однак у пінистому меню було щось, від чого навіть Діана не відмовлялася відмовлятися: «хлібний пудинг на маслі», чиє ім’я, погодьтеся, досить показове. Як ми побачимо в наступній частині нашої серії, у випадку з Кейт Міддлтон британці люблять кремово-липкі смаколики, приготовані з жирного молока, вершків, масла - дивлячись на рецепт нижче, ну, не випадково. Ось хлібний пудинг від масла Макгреді, делікатно потягуючи à la française: результат - елегантне поєднання традиційного англійського хлібного пудингу та крем-брюле з ваніллю, родзинками та підсмаженими мигдальними пластівцями. Ми рекомендуємо його для будь-якого різдвяного столу або як балування в похмурі дні!

Улюблена принцеса: хлібний пудинг на маслі

Інгредієнти для 8 осіб:

- 12 скибочок м’який білий хліб (в цьому випадку найкращий звичайний нарізаний хліб, але, звичайно, ми можемо зробити його із залишків)

- 12 дкг чистого, несолоне масло

- 9 жовток

- 14 дкг більш дрібнозернистий цукровий пісок

- 1 ванільні палички

- 2 дл незбиране молоко (жирність не менше 3,5%)

- 5 дл "подвійних вершків" (не менше 48% жирності вершки, якщо ви не можете знайти його, виберіть крем з найбільшим вмістом жиру)

- 10 дкг золотий родзинки

- 10 дкг, підрум’янені на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору мигдальні пластівці

- 4 столові ложки Амаретто або Кунтро лікер

- + 1 столова ложка цукрового піску для карамелізації

Подавати за смаком:

- Малина або інші червоні фрукти

- 1 невеликий кубок ванільного морозива на людину

Підготовка:

1. Замочіть золотистий родзинки в лікері на 1 ніч.

2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть глибший деко (відмінний, наприклад, для випікання рисових коржів).

3. Наріжте скоринки хліба, рясно змастіть скибочки.

4. У мисці збийте жовтки з 14 дкг дрібнозернистого цукрового піску.

5. Розріжте ванільну паличку навпіл, покладіть у меншу каструлю з молоком та вершками. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, потім додайте змішані жовтки і варіть, помішуючи, приблизно. 1 півтори хвилини. Потім дістаньте ванільну паличку, але нагрійте насіння назад у крем. (Відкладіть залишилися ванільні палички: його можна ще раз використовувати для ароматизації варення, соусів, молочних делікатесів.)

6. Наріжте 3 скибочки хліба, змащеного маслом, меншими кубиками (розміром приблизно з палець) і рівномірно посипте дном форми, змащеної маслом. Посипте золотистий родзинки, змочений у лікері.

7. Наріжте скибочки хліба, що залишилися, трикутниками і розкладіть у два ряди поверх родзинок.

8. Рівномірно вилийте на нього ванільний крем, дайте йому постояти 20 хвилин.

9. Він нам знадобиться на нашому деко на більшому деко, в яку деко зручно поміщається. Наповніть цю форму для випікання теплою водою до 3/4, потім обережно поставте деко, стежачи, щоб вода не торкалася підготовленого делікатесу.

10. Випікайте на водяній бані в 180-градусній духовці протягом 30-35 хвилин.

11. Закінчивши, посипте зверху золотисто-жовтого пудингу хліба 1 столовою ложкою цукрового піску, а потім карамелізуйте цукровий хрусткий хліб у кремовому бруле за допомогою відповідного інструменту (це можна зробити, висунувши духовку на динамічне верхнє полум’я на кілька хвилин).

12. Посипте підсмаженими мигдальними пластівцями перед подачею, а стосовно інших (малина, червоні фрукти) - як Діана - не чіпляйтесь до формальностей, нехай ваша фантазія розгулюється ...

Через тиждень ми розкриємо солодкі секрети Кейт Міддлтон!