соєве молоко, Завдяки вмісту в білках, жирних кислотах, вітамінах групи В та мінералах, це дуже цікава їжа для дівчат та хлопців, підлітків, жінок під час вагітності та лактації, спортсменів та інших людей з високим вмістом білка та поживних речовин. Збагачений кальцієм (або з солей кальцію, або з екстрактів водоростей, багатих кальцієм і магнієм, таких як водорості Lithotamnium calcareum), він вносить у раціон стільки ж кальцію, скільки і тваринного молока, і забезпечує дуже високу швидкість засвоєння. Це робить його особливо цінним при годуванні маленьких дітей, які більше не п’ють грудне молоко і яким все ще важко вживати достатню кількість кальцію, багатої рослинної їжі, наприклад, зелених листових овочів.
Однак я помічаю, що вівсяне молоко є улюбленим у багатьох сім'ях, тому мені здалося, що може бути цікавим його аналіз та оцінка найбільш продаваних брендів в Іспанії.
Що таке вівсяне молоко?
Вівсяне молоко - це суміш вівса та води, хоча деякі виробники додають невелику кількість рослинного масла. Як правило, вівсяне молоко містить від 8 до 14% вівса на 100 мл напою, що було б еквівалентно 1-3 столовим ложкам круп на 200 мл склянки. Вівсянка - це злак, багатий складними вуглеводами, білками і клітковиною, і має дуже низьку кількість жиру. Він також виділяється вмістом магнію, заліза, фосфору, цинку та вітаміну В1.
Склянка вівсяного молока об'ємом 200 мл забезпечує близько 70-80 Ккал, між 1,8-2,4 грамами білка, 1-1,5 грамами клітковини та 12-14 грамами вуглеводів, з яких 8-12 грамів у формі простих цукрів.
Це головний недолік, який я вважаю для вівсяних напоїв, їх високий вміст цукру. Це, я також підозрюю, причина, чому вони їм так подобаються.
Як вівсяне молоко може мати стільки цукру, якщо цукру немає в списку інгредієнтів?
Хороше питання. Відповідь така ж, як і у випадку з гідролізованим зерновим дитячим харчуванням: ні, вони не додають цукор, але під час виробництва застосовується процес ферментативного гідролізу, який розриває довгі ланцюги складних вуглеводів і частково перетворює їх у прості цукри, а отже, солодкий.
Тут ви можете побачити, як Oatly, одна з провідних брендів вівсяного молока, пояснює цей процес.
Подібно до того, як гідролізовані злаки не є хорошим вибором для немовлят через їх високий вміст цукру, вівсяне молоко також не є хорошим вибором для дітей до року з тієї ж причини, і його слід вживати в дуже низьких кількостях для тих, хто старше цього віку.
Який найкращий спосіб пити вівсяне молоко?
Якщо решта нашої дієти хороша, склянка вівсяного молока взагалі не виведе його з рівноваги; і приносить позитивні речі. На додаток до властивостей вівса, таких як його вміст у вітамін В1 і клітковина, дрімати збагачений кальцієм це стає дуже зручним способом збільшити споживання кальцію в нашій дієті.
Вівсяне молоко дуже добре переноситься, що є важливим полегшенням і допомагає людям з поганим травленням та множинною непереносимістю.
Для людей, які п’ють каву, вівсяне молоко є одним з найкращих варіантів супроводжувати його, оскільки його солодкість і вершковість можуть допомогти нам додати менше кількості будь-якого іншого підсолоджувача.
Ідеальним напоєм з молока або вівсянки буде той, що має вміст вівса 10-15%, кількість білка 1 г/100 мл або більше, мінімально можливу кількість вільного цукру, в ідеалі 4 г/100 мл або менше, який містив мало або взагалі не містив солі, був збагачений кальцієм і мав недорогі ціни. Звичайно, плюсом було б те, що овес вироблявся органічно.
Тим не менш, я не зміг знайти жодного, який відповідав би всім цим вимогам, тому я не зміг дати жодному бренду п’яти зірок. Перше, що мене дуже негативно здивувало, - це те, наскільки майже всі вони дорогі, що я вважаю неприйнятним і ще один момент проти вівсяного молока порівняно з соєвим.
Органічний вівсяний напій з кальцієм від Soria Natural був би наближений до ідеального за кількістю цукру, вмістом білка та досить хорошою ціною, але незрозумілим чином він містить багато солі. Утричі більше, ніж у більшості інших марок.
Чому сіль додається в рослинне молоко?
Сіль у невеликих кількостях є підсилювачем смаку, особливо солодкого смаку. Якщо ви робите випічку вдома, ви помітили, що рецепти рекомендують додавати щіпку солі при приготуванні печива та тістечок. Шотландці завжди рекомендували робити те саме з вівсяними пластівцями (кашами), також з цієї причини. Має сенс додати щіпку солі, якщо це дозволяє нам зменшити вміст цукру, але це недостатньо зрозуміло у напої, який і без того дуже солодкий через наявність природних цукрів, що виділяються при гідролісі вівса.
На жаль, такий вміст солі робить вівсяне молоко Soria Natural непридатним для дітей віком до 4-5 років (склянка вже забезпечувала б їх майже третиною від максимально рекомендованої добової кількості солі) та не рекомендується для інших людей. У нашому щоденному раціоні вже багато солі, прихованої у занадто багатьох продуктах, наприклад хлібі, і немає сенсу включати інше джерело солі, якщо ми можемо цього уникнути.
Серед інших, найкращими можуть бути органічні продукти Оатлі та Натургрін, обидва із помірним вмістом цукру. Існує ще одна група із вмістом цукру до 5 г/100 мл, яку ми можемо вважати прийнятною. Понад цю суму, я думаю, вони того не варті. Стакан на 250 мл наблизить нас до 15 грамів цукру, що еквівалентно трьом пакетикам.
Нижче ви можете побачити їх впорядковані від найнижчого до найвищого вмісту цукру. Всі вони сорти, збагачені кальцієм, і всі є "натуральними" сортами, тобто без шоколаду, без аромату ванілі та інших речей:
Оновлення в серпні 2020 року: гарні новини, В Іспанії існує вівсяне молоко, яке дуже близьке до ідеалу, про який я згадав вище, і якого я не знаходив до цього часу: молоко Carrefour Avena Calcio Ligera. Це молоко називають світлим з двох причин: 1) у нього не додано олії (щось позитивне, оскільки це не потрібно) і 2) у ньому дуже мало вільного цукру, лише 1,1 г/100 мл, велика відстань від наступних марки, Naturgreen, з 3,5 грам. Решта вуглеводів у напої, до 7 грамів, зберігаються у природному вигляді: складні вуглеводи повільного перетравлення та всмоктування. На додаток до цього, це вівсяне молоко містить хорошу кількість білка, має дуже мало солі і продається за вигідною ціною (і, звичайно, воно збагачене кальцієм, як і решта порівнянь). Все це, безсумнівно, ставить його на перше місце у таблиці, із п’ятьма зірками, і робить його дуже придатним як овочевий напій та джерело кальцію для дорослих та дітей від трьох років (прийнятним варіантом буде від 12 до 36 місяців у дітей з гарним апетитом і якщо решта дієти включає велику кількість бобових та горіхів):
* Ці марки не вказують походження їх вітаміну D3, тому я припускаю, що воно тваринного походження (отримується з жиру овечої вовни). Тому ці марки не підходять для веганів, вони можуть підходити для ово-лакто-вегетаріанців, які не вважають цей спосіб отримання вітаміну D. поганим. Роками існує безпечне та надійне рослинне джерело вітаміну D3, таке як лишайники точно такий же ефект і ефективність, як тваринний вітамін D3), здається непотрібним продовжувати вживати вітамін D тваринного походження, і моя рекомендація полягає в тому, щоб уникати торгових марок, які продовжують його використовувати.
Примітка щодо фосфату кальцій: Хоча це не є обов’язковим, фосфат кальцію, який додається як добавка кальцію в деякі продукти харчування, іноді отримується з кісток та інших побічних продуктів тваринного походження. Бренди в таблиці, які використовують фосфат як джерело кальцію (Auchan та Vivesoy), не з’ясовують походження їх фосфату, незважаючи на запитання, тому Я б їх уникнув поки вони не пояснять, що вони не тваринного походження.
Примітка вівсяного молока Aldi Gutbio: У різних супермаркетах по всій Іспанії продаються різні сорти вівсяного молока з дуже різним складом (білки варіюються від 0,5 грам до 1,1 грам/100 мл; і цукор від 4,6 грам, до 5, 8 грам і навіть 8 грам !). Я не знаю, з чим пов’язані ці відмінності, і Алді не з’ясовує їх. Перш ніж купувати його, перевірте, чи продається у вашому супермаркеті одна з різновидів цукру з високим вмістом цукру. Безумовно, найкращим є той, у якому 4,6 грама цукру та 1-1,1 грама білка.
Неорганічний вівсяний напій Овес нещодавно додав йод; так, щоб склянка об’ємом 200 мл забезпечувала третину щоденних потреб дорослої людини. Це може бути цікаво для тих, хто дієти з низьким вмістом йоду, особливо якщо вони не використовують йодовану сіль.