поррусальда

Поррусальда, страва з овочами, що по-баскськи означає "бульйон з порею", - це найпростіша і корисна річ, яку ми можемо приготувати вдома.

Я б навіть назвав це "вранці після страви", оскільки воно ідеально очищає організм після рясної вечері або кількох днів свят, де буяє бенкет (як на Різдво).

Овочевий бульйон з переважанням цибулі-порею, який чудово зробить нас у будь-який холодний день. Просто, дешево і дуже здорово.

Щоразу, коли ми говоримо про типовий і відомий рецепт, подібний до цього, ми можемо сказати, що існує безліч варіантів, таких як кулінари та домашні господарства. Є поррусальди з цибулею або без, деякі з часником, інші з курячим або рибним м’ясом, а також популярні рецепти "Поррусальда з тріскою" і "Поррусальда зі свинячими ребрами".

У нашому випадку ми зробимо рецепт, який виготовляється в домашніх умовах і який ґрунтується на цибулі-порею, а також деякі овочі, які його супроводжуватимуть.

4 цибулі-порею
3 середні картоплини
1 середня цибулина
2 моркви
1 літр води
Оливкова олія екстра вірджин
Дрібна сіль

Складність: легко
На 4 особи
Час: 40 хвилин

Приготування поррусальди

В інших препаратах використовується лише біла частина цибулі-порею, але для Porrusalda ми візьмемо трохи зеленого, лише поки не дійдемо до початку листя. Прорізаємо там і видаляємо нижню частину (корінь).

Ми миємо овочі і нарізаємо їх скибочками, залишаючи ті, що є більшим пореєм. Але теж не зашкалюйте, оскільки з того часу ми маємо змогу з’їсти їх за один укус. Подрібніть цибулю на дрібний брунуаз (кубики).

У каструлі з листом оливкової олії смажте цибулю на середньому вогні протягом 5 хвилин. Ми хочемо, щоб воно готувалось, але без фарбування. Додайте цибулю-порей, посоліть і тушкуйте все разом ще 5 хв.

Додайте нарізану моркву та картоплю, що «розшарувалася» (ми кладемо ніж і перед тим, як повністю розрізати, розбиваємо шматочок картоплі) на нерегулярні кубики. Так само, не робіть їх занадто великими, щоб ми могли згодом з’їсти їх одним укусом. Змішайте і тушкуйте все 2-3 хвилини.

Додайте літр води, підніміть вогонь і, як тільки він закипить, варіть 20-25 хвилин на середньому вогні. Це буде трохи залежати від розміру шматочків овочів. Солимо за смаком.

В останні 5 хв. Натріть у бульйоні невелику картоплину (або шматочок), яка при варінні розплавиться і дасть бульйону «тіло».

Поррусальда буде готова, коли ви переконаєтесь, що картопля в самий раз. Ми подаємо гаряче за столом, щоб насолодитися цією заспокійливою та апетитною стравою, особливо в ті дні після великої їжі або вечері.