Супер смачне блюдо для швидкого, втішного та поживного зимового обіду.

від: Пем Андерсон | Коментарі: 0

капусти

Суп з капусти може бути готовий менше ніж за 30 хвилин, і його можна приготувати переважно з інгредієнтів, які ви, напевно, вже маєте в наявності.

En español | У глуху зиму немає нічого кращого, ніж приготувати горщик супу. Можна почати зі свинячої рульки, курячої тушки або деяких м’ясних кісток, щоб створити трудомісткі супи, які окупаються. Але ось такий, який готовий менше ніж за 30 хвилин, і для комфорту він змагається з супом з курячої локшини. Ось його інший бонус: він упакований капустою, надмісною поживними речовинами.

Португальський суп може здатися екзотичним, але подивіться на короткий перелік інгредієнтів, що незвично. Плюс, окрім капусти та, можливо, ковбаси, це всі інгредієнти, які ви, мабуть, зараз маєте у своїй коморі. Ви можете придбати великі головки капусти та зробити всю підготовку самостійно. Але зараз я використовую його так часто, що почав купувати у двох кілограмових мішках, які прополіскують, обрізають і ріжуть. (Це вимагає трохи більше підготовки, але це краще, ніж починати з нуля).

Для горщика супу з португальською капустою зазвичай вказують один фунт ковбаси, але я виявив, що половини цього, вісім унцій, більш ніж достатньо. Головне - кришити ковбасу в міру її варіння, тому вона рівномірно розподіляється. Гострий свіжий чорізо традиційний і смачний для цього рецепта. Але якщо ви не можете його знайти, не припиняйте готувати суп. Я готував його з різними ковбасами, включаючи італійську часникову курячу ковбасу, і це завжди дуже смачно.

Оскільки я вважаю за краще, щоб капуста зберігала яскраво-зелений колір та більше поживних речовин, я запропонував додавати її наприкінці варіння. Якщо ви хочете, щоб ваша капуста була ніжнішою, додайте її в казан, як тільки бульйон почне кипіти.

Суп з португальської капусти

Робить 4 щедрі порції

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 8 унцій свіжої хорізо або італійської ковбаси, видалених шкембелів
  • 1 велика цибулина, нарізана кубиками
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 кварта курячого бульйону
  • 1 14,5-унцій можна подрібнених помідорів
  • 2 або 3 лаврових листа
  • 2 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 1 банка нуту, зціджена, від 15 до 16 унцій
  • 1 фунт капусти, вимитий, видалений стебла та грубо нарізаний
  • Сіль і чорний мелений перець

Нагрійте олію в голландській духовці або великому супі. Додайте ковбасу або чорізо і варіть, розбиваючи її на невеликі шматочки в процесі варіння, поки вона не втратить сирий колір, протягом декількох хвилин. Додайте цибулю і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане м’якою, ще 3-4 хвилини. Додати часник; варити до запаху, ще одну хвилину. Додайте бульйон, помідори, лаврове листя, картоплю та нут; варити на повільному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте готувати, покривши середнім ступенем, поки картопля не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Перемішайте капусту і варіть, поки не зів’яне, але все ще яскраво-зелений, ще кілька хвилин. Відкоригуйте приправу, навіть додавши сіль і перець за смаком. Він служить.