Починається сезон барбекю, а разом із ним і сумніви, де їх робити. Як це зараз відбувається з більшістю посуду, діапазон цін коливається від практично нуля до тисяч євро, але є кілька проміжних, відносно доступних варіантів, які варто розглянути для нашого будинку.

гриля

Як він пояснює Directo al Paladar Хуан Мануель Бенаяс, один з найбільших знавців барбекю в Іспанії, готуючи на грилі, ми повинні враховувати безпеки, і тому краще тікати з найнижчого діапазону на ринку: фарба стрибає, ноги кульгають і можуть бути небезпечними.

Вкладіть гроші в хороший мангал дозволяє нам насолоджуватися кухнею на грилі в більшій кількості обставин, ніж ми думаємо, і набагато комфортнішим чином, але щоб вибрати модель, яка найкраще відповідає нашим потребам, ми повинні спочатку навчитися розрізняти різні типи, які існують, оскільки, навіть барбекю та гриль не є синонімами в цьому світі вуглинок.

Ми виключаємо з цього посібника так звані газові та електричні барбекю, оскільки ми навіть не повинні розглядати їх як такі (Якщо немає вуглинок, цей тип кухні не має сенсу), і ми досліджуємо три основні типи посуду, які ми повинні враховувати.

Гриль

Як пояснює Бенаяс у своїй книзі Entre brasas (Planeta gastro), гриль - це система приготування їжі, в якій їжа сидить на деяких барах, різних форм і розмірів, а під ними паливо у вигляді дров або вугілля нагріває як залізо, так і їжу, яку потроху готують.

Дуже важливим аспектом, який слід враховувати при виборі гриля, є його тип бруска, який може бути круглим, V або квадратним.

кругла планка З продуктом він найщедріший, оскільки коли жир продукту, який ми готуємо, потрапляє на вуглинку, утворюється дим, який ароматизує його. Це правда, що це може підняти полум’я, але якщо ми знаємо, як з цим боротися, результат перевершує з гастрономічної точки зору.

V-подібний бар, Навпаки, з ним легше поводитися, оскільки він збирає жир, який виділяє їжу до жирозбірника, і полум’я важче генерувати, але натомість ми втрачаємо аромати. Це система, яка широко використовується в індустрії гостинності, оскільки дозволяє готувати їжу швидше і без проблем, але для домашнього гриля це не має особливого сенсу.

Нарешті, квадратний брусок З гастрономічної точки зору вона подібна до круглої. Він дуже популярний у США, але в Європі його важко знайти.

Окрім типу штанги, який можна вибрати в більшості моделей, існують стаціонарні, напівфіксовані та переносні решітки.

Якщо у нас великий сад, нам може бути цікаво встановити його будівельний гриль, Їх можна знайти в різних розмірах, починаючи з 100 євро (хоча хороший, для 5 або 6 осіб, не опускається нижче 300). Це моделі, монтаж яких є більш складним, але вони є хорошим варіантом у заміських будинках, де є достатньо місця для його встановлення. Однак це менш універсальні інструменти, придбання яких здійснюється майже на міру залежно від доступного простору.

напівфіксовані грилі Вони являють собою збірні конструкції, призначені для вбудовування у відведений для них простір. У них також зазвичай є шухляда для збору попелу. Це хороший варіант, якщо у вас є достатньо місця для його встановлення, і ми не хочемо возитися з робочим грилем, набагато дорожче.

Ця модель Imes El Zorro, доступна різної довжини (50, 61 та 72 см), є на Amazon від 104,07 євро.

Ящик для барбекю Imex El Zorro з решіткою з нержавіючої сталі, 50 х 40 х 33 см, СІРИЙ, 71514

Існує також його версія з ліфтом для гриля, дуже корисна для контролю потужності гриля, за ціною 243,15 євро.

Ящик для барбекю IMEX EL ZORRO з ліфтом та грилем (72 x 40 x 33 см)

портативні грилі Вони існують у різних моделях та розмірах, а також з усіма видами аксесуарів, але насправді, якщо ми шукаємо портативний інструмент, набагато краще вибрати барбекю abx c, з тієї причини, яку ми пояснимо нижче.

Барбекю

Барбекю є, досить просто, гриль з кришкою, доповнення, яке на перший погляд може бути не вирішальним, але робить винахід a набагато складніша кухонна система, Добре, якщо його опустити, він перетворює його в піч, яка контролює приготування їжі. Крім того, завдяки кришці, барбекю використовується для куріння їжі, як гарячої, так і холодної, і робить інструмент набагато безпечнішим, тому що якщо вам з будь-яких причин доведеться залишити вогонь, просто опустіть його і закрийте постріл, щоб залишатися спокійним.

Шашлик насправді є відносно недавнім винаходом. У 1950 році, Джордж Стівен, Відомий як ньютон-шашлик, він влаштував вечірку, щоб урочисто відкрити свій новий будинок, він не міг контролювати вогонь свого будівельного гриля, а їжа була обпалена. Саме тоді він задумався про створення вдосконаленого гриля.

Сьогодні ніхто не пам'ятає, що Вебер був буйною компанією, тому що є найбільшим брендом барбекю у світі. Його модель, що імітувала нудоту, все ще найбільш часто використовується в таких країнах, як США та Німеччина, і лише несміливо починає надходити до Іспанії.

У Вебера безліч моделей, відповідно до розміру та доданих додаткових функцій, але всі вони якісні та працюють з однією системою. Маленька модель, 47 см, починається від 102,39 євро, а 57 см можна придбати за 146,99 євро. Є також багато імітаційних моделей, які починаються приблизно з 50 євро, хоча обробка, як правило, не настільки правильна, що є хорошим варіантом, якщо ви іноді робите шашлики (у будь-якому випадку набагато кращий варіант, ніж купувати нестабільний гриль на базарі).

Weber 1221004 - Компактний чайник Weber 47 см барбекю. Чорний

Інший поширений вид барбекю відомий як "На крані", також називають чуленго в Аргентині. Як випливає з назви, вони народилися шляхом розрізання бочки вздовж та розміщення шарнірів, що з’єднують обидві частини, основу та кришку.

На відміну від шарових барбекю, імітацій яких не так вже й багато, барбекю з бочкою можна знайти де завгодно за дуже невеликі гроші, але якщо ви любитель вуглинки, варто витратити трохи більше, щоб мати якісний посуд.

Позашляховою моделлю є Landmann 31421, від найпопулярнішої марки барбекю в Німеччині. Це міцний, сталевий інструмент, достатньо великий, щоб готувати для групи близько 10 осіб без очікування, з термометром, невеликим столиком для підтримки інструментів та зольниками. Він має високу ціну 192,18 євро, але саме про це кажуть a міцне барбекю, "назавжди".

LANDMANN 31421 - Чорний барбекю Телець 660 чорний

Дещо дешевшим є барбекю-барбекю марки TecTake, один з найбільш продаваних на Amazon. Основна його характеристика полягає в тому, що включає котел з однієї зі сторін Він служить для зберігання ароматичної деревини, яка палить їжу, яку кладуть на барбекю. Гриль також розділений на дві висоти та два відділення для згоряння, що дозволяє готувати їжу на грилі при різних температурах.

Хоча він, мабуть, дещо менш міцний, ніж Landmann, він хорошої якості, а також має термометр. Може бути - найкращий варіант, якщо у вас достатньо місця, Тому що при носінні курця він більший і може скласти трохи безладу. Його ціна дуже конкурентоспроможна: вона доступна від 122,89 євро.

TecTake Barbecue Barbecue Grill with Charcoal Smoker Grill - Різні моделі - (Гриль з вугільним грилем | No 400821)

Японське камадо

Нарешті, ми не могли закінчити цей посібник з купівлі, не поговоривши про те, що ми можемо кваліфікувати Феррарі шашликів. "Камадо" означає "кухонна плита" по-японськи і позначає тип закритої глиняної або керамічної печі, традиційної в японській країні, яка майже не сушить їжу і яка споживає дуже мало палива: можна готувати протягом 20 годин з менше ніж трьома кіло вугілля.

Спочатку камадо були кухнями, в яких вся їжа виготовлялася в Японії: як і наша стара дешева кухня. Звідси його універсальність, яка сьогодні ще більша. У наш час камадо завжди виготовляються з кераміки, набагато стійкіші і разом з ними ти можеш зробити що завгодно. При прямому нагріванні вогонь і гриль не працюють, і їх можна використовувати як гриль. Як тільки його закривають, він стає мангалом. Але у камадо також є дефлектор, шматок кераміки, який поміщають між їжею та вугільним вугіллям. Дефлектор служить для зменшення тяги так, що їжа готується з непрямим теплом, гарячим повітрям, ніби піч. Контроль температури настільки точний, що можна готувати при низькій температурі, яка дозволяє тривалий час смажити.

Це, звичайно, дорогий інструмент, який до цього часу використовується майже виключно в ресторанах. Професійні моделі, такі як марки Monolith, найбільш авторитетні, вони не опускаються нижче 1000 євро і зазвичай перевищує 1500.

Моноліт Барбекю Класичний Червоний з рамою та тумбочками