поводження

Дізнайтеся, як зберігати сироватку або яка є найдорожчою. Чи знаєте ви, які сирі делікатеси, які ви вживаєте навіть щодня, можуть не обійтися без сироватки?

Без сироватки світ був би біднішим від смачних молочних продуктів із блаженним молочним смаком та ніжним ненав’язливим ароматом, який не турбує навіть дітей. Справа не лише в тому, що це природна частина технології виробництва сиру, включаючи сир.

Сир моцарела

Він виявився чудовим помічником для багатьох спеціальностей. В основному це гнучкий сир моцарела, делікатес з іспанської Кампанії, де двічі використовується сироватка, незалежно від того, виготовлена ​​вона за оригінальним рецептом з буйволиного молока або звичайного коров’ячого молока.

Вперше моцарелла потребує сироватки, коли вона осіде, щоб її можна було перекласти в окріп, а потім сольовий розчин, в якому вона завершує своє перетворення в сир. Вдруге в упаковках, де виробники зберігають готові батони сиру в сироватці сироватки.

Сир

Ще одна сировина, яка не може обійтися без сироватки - це свіжа грудка сирний котедж, назва якого походить від англійського терміну сир “сир” і датується серединою 19 століття. Як це зроблено сьогодні?

Після спонтанного згортання теплого молока нарізану сирну масу поміщають у сироватку, де вона трохи нагрівається. Під час цього процесу він набуває звичної м’якозернистої консистенції, яка буквально тане на мові. Якщо ви закохаєтесь у них, вони можуть досить легко стати залежними, що, на щастя, корисно для вашого здоров’я.

Навіть подальша процедура промивання та зневоднення не позбавить цей конкретний сир від слідів сироватки, оскільки він сушиться, але не стискається, не кажучи вже про те, що деякі виробники сироватки додають сир в чашки. Або це повинно бути розкрито ярликом.

Якщо ви дбаєте про те, щоб отримати якомога більше сироватки, перевірте це, адже ряд виробників котеджів захищають дрібні зерна сиру в вершках з трохи кислим смаком. Логічно, що більше корисних речовин, що містяться в сироватці, буде в сирі, що зберігається в цій сировині. Котедж дозріває від доби до двох і містить від 5 до 15 відсотків жиру.

Сир Рікотта

Найвідоміша трансформація сироватки не може бути обговорена. Ми відчуваємо це у свіжому сирі Рікотта, міжнародному шанованому та улюбленому делікатесі. Сир дуже легкий, нежирний, добре засвоюваний, ідеально підходить для маленьких дітей. Характеризується ніжним смаком і добре поширюється. Найчастіше використовується у кремах та спредах, але також чудово підходить для приготування начинок та начинок для м’яса та вареників, макаронних виробів. Рікотта спочатку походить із сільської місцевості Італії, але виробляється також у Швейцарії, Франції, Іспанії, Португалії та Греції.

Зверніть увагу, що виробники використовують різні процедури, в кінці яких ви можете скуштувати рікотту з дещо іншим смаком. Його готують із сироватки та залишків інших сирів, які визначають кінцеві ніжні смакові тони. Наприклад, прабабуся цього чудового сиру - Рікотта Романа з регіону Лаціо була виготовлена ​​тільки з сироватки, яка залишалася відходами після не менш відомого овечого сиру пекорино.

Однак сьогодні солодший і ширший асортимент закусочних набуває приємнішого смаку та водночас збагаченої харчовими продуктами форми завдяки коров’ячому молоку. Популярна салат Рікотта консервується з сіллю і сушиться до досягнення твердої консистенції, сицилійська Рікотта Інфорната проходить випічку. Останніми роками грецький варіант став популярним у нашому регіоні у формі сиру Манурі, де виробники використовують козяче та овече молоко як основний інгредієнт.