ваги

У розвинених країнах кукурудзу вирощують переважно як корм для великої рогатої худоби, будь то у вигляді зерна чи силосу, та як сировину для переробної промисловості. Його безпосереднє споживання як їжі є граничним. Тим не менше, значення кукурудзи як злаку з кожним роком зростає. У харчовій промисловості він служить джерелом олії, крохмалю, глюкози, фруктозного сиропу та біоетанолу.

Він не містить клейковини, тому продукти з кукурудзи часто використовують целіакії. На нашому ринку ви можете знайти кукурудзяне борошно, макарони, панірувальні сухарі, кукурудзяний хліб та інші хлібобулочні вироби. І хоча він має більшу кількість енергії, при правильній кількості та в поєднанні з іншими продуктами, це також може допомогти при схудненні.

7 днів - 7 порад для чудового обіду у стилі FIT

У Словаччині кукурудза також має художні цілі. Характерні ляльки, одягнені в народні костюми або вертепи, виготовляються з кукурудзяної шуполії.

Кукурудза містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини, що сприяє правильному травленню, всмоктуванню, регулярному спорожненню, а також живленню бактерій у товстій кишці. Але не будемо забувати, що кукурудза і травлення також пов’язані з метеоризмом. Калій разом з вітаміном С підтримують правильне управління водою в організмі.

ВМІСТЬ КУКУРУЗИ:

70% води, складні вуглеводи, білки, жири, кальцій, калій, фосфор, магній, селен, йод, мідь, залізо та марганець, бета-каротин, вітамін С, В6, Е, незамінні жирні кислоти - ліноленова та арахідонова кислота Енергія в 100 г кукурудзи: 350 кДж, 86 ккал

Кукурудза осушує організм і очищає нирки разом із сечовивідними шляхами. Присутні мінерали та антиоксиданти захищають всю систему кровообігу, включаючи серце та мозок, від утворення згустків і бляшок у судинах. Крім того, наявні антиоксиданти та інгібітори протеази захищають організм від вільних радикалів та раку. Зміст комплексу sахаридів поступово викидається в кров, що запобігає різкому зростанню глікемічного індексу. Завдяки наявності заліза та правильної комбінації мінералів, кукурудза також діє на кровотворення, захищаючи таким чином організм від розвитку анемії - анемії.

Увага! Кукурудзяна олія не підходить людям з ревматоїдним артритом!

У кукурудзі, вирощуваній для зерна, склад ендосперму є важливою характеристикою. Виходячи з цієї характеристики, виділяють п’ять різних типів - сорти кукурудзи:

Пуканцова

Оригінальний одомашнений варіант. Він має дрібні зерна з м’якою крохмалистою серцевиною і дуже твердою оболонкою. При нагріванні вода, яка укладена в серцевину, перетворюється на пару, і мантія з часом розривається. Ця кукурудза становить близько 1% оброблюваних площ.

Жорсткий чи звичайний

Подібна до поп-кукурудзи, але з більшим розміром зерна. Цю кукурудзу вирощують переважно в гірських умовах та в районах, де необхідна стійкість до холоду. Він добре переносить погані умови зберігання. Це становить близько 14% площі.

Крохмалистий

Кукурудза на борошно. Він має м’яку крохмальну серцевину і легко подрібнюється. З нього готують коржики тощо. Це найпоширеніша кукурудза для безпосереднього споживання людиною. Це становить близько 12% площі.

Кінський зуб

Ядро утворене більш м’яким крохмальним ендоспермом, який частково вкритий трохи твердішою шкіркою. Однак воно не охоплює всього ядра. Найпоширеніший вид кукурудзи становить близько 73% світового виробництва. Застосовується переважно як корм для великої рогатої худоби та у промисловості для виробництва крохмалю, спирту, олії тощо.

Цукор

Ендосперм складається переважно з розчинних цукрів з невеликою часткою крохмалю. Хоча це незначна частина виробництва за площею, вона продається за дуже високою ціною завдяки своєму солодкому смаку.

Кукурудза спочатку була одомашнена індіанцями на території сучасної Мексики. Назва "кукурудза" - новоутворення, створене чеським ботаніком Яном Святоплуком Преслом. Він потрапив до Європи після приїзду іспанців до Америки. До Словаччини його привезли з Угорщини в середині 18 століття.

Сьогодні він широко поширений у всьому світі, оскільки дуже пристосовується завдяки своїй чужості. Зерно кукурудзи не містить глютену, тому воно є ідеальним замінником борошна для людей з алергією.

З 86 Ккал на 100 г, це одна з їж, якою ми будемо відчувати себе повноцінними, але ми не отримаємо від інших продуктів, що містять прості цукри.

У магазині цілий рік можна отримати кукурудзу, свіжу, заморожену або консервовану. У холодильнику качани кукурудзи тримаються в овочевій коробці 3-4 дні. Вуха також смажать на грилі і подають з маслом. Самі зерна також можна подавати в овочевому салаті або як окремий гарнір. Змішані зерна можуть зробити чудовий суп або кашу. У країнах Центральної та Південної Америки, де вирощують кукурудзу в сільській місцевості, майже в кожному домогосподарстві готують різні млинці, які наповнюють м’ясною або квасолевою сумішшю, різноманітними чіпсами, хлібом, каша дуже популярна.

Ми можемо споживати кукурудзу переважно протягом сезону 2-3 рази на тиждень, що ідеально підходить для обіду. На вечерю, скоріше в поєднанні з салатом, а не як окремий гарнір. Звичайно, якщо ви намагаєтеся схуднути, або ви сидите на спеціальній дієті для спортсменів і перебуваєте під наглядом дієтолога, це потрібно проконсультуватися із споживанням кукурудзи.