Оцініть цей вміст!
Середнє 3/5. Голосів: 3
Сьогодні целіакія атакує більше людей, ніж ви очікуєте, які змушені їсти безглютенову їжу, незважаючи на те, що цей факт широко критикували, вживання їжі з глютеном та проламінами дуже шкодить тим, хто страждає цією хворобою.
Ті, хто страждають на целіакію, змушені дотримуватися безглютенової дієти, але дуже мало хто знає, що насправді лікує ця хвороба, як її слід контролювати і, найголовніше, що таке клейковина, щоб уникнути її.
Надаючи кращу інформацію тим, хто страждає на целіакію та мусить змінити свій раціон, ми представляємо керівництво про те, як проводити дієту без глютену, та основні поради щодо дотримання її. Але перед цим ми повинні визначити, з чого складається ця хвороба, а що таке глютен.
Що таке целіакія, а що - глютен?
Целіакія - це імунно-опосередковане системне захворювання, спричинене глютеном та спорідненими проламінами, яке розвивається у генетично сприйнятливих осіб. Це захворювання характеризується наявністю варіабельної комбінації глютенозалежних клінічних проявів, CD-специфічних антитіл, гаплотипів HLA DQ2 або DQ8 та ентеропатії.
Клейковина - це білок, присутній у пшениці, ячмені та житі; також можна знайти у вітамінах, добавках, продуктах для волосся та шкіри, зубній пасті та бальзамах для губ.
Симптоми різняться у кожної людини, оскільки вони можуть виникати в травній системі або в інших частинах тіла; Хоча одна людина страждає від діареї та болю в животі, інша людина може відчувати дратівливість або депресію, або є навіть люди, які не проявляють симптомів.
Як проводити безглютенову дієту?
- Ви обов’язково повинні виключити зі свого раціону все, що містить пшеницю, овес, ячмінь, жито, спельту, камут, тритикале та продукти, одержувані з крохмалю, борошна, хліба, макаронних виробів тощо.
- Тими продуктами, які корисні при целіакії, і ви можете їсти без проблем, оскільки він не містить глютену у своєму походженні, є: м'ясо, риба, яйця, молоко, безглютенові злакові культури, бобові, бульби, фрукти, овочі, овочі, жири, продовольчі товари та цукор.
- Загальним правилом є виключення з безглютенової дієти тих продуктів, які продаються оптом, виготовляються вручну і не маркуються, оскільки перелік інгредієнтів перевірити неможливо.
- Бажано їсти свіже м’ясо без маринування, копчення, панірування та без наповнювачів.
- На даний момент ваше м’ясо слід нарізати, для рекомендації краще уникати гамбургерів та вже готових котлет.
- Що стосується пресервів, то найздоровіше - це використовувати ті, що зроблені з натуральної риби або в олії, а також уникати тих, що продаються в солоному солі або з соусами.
- Якщо ви налаштовані на аперитив, бажано їсти класичне картопля фрі, сирі горіхи та соління, такі як оливки, соління та ін. Найкраще уникати тієї картоплі фрі, що містить якийсь смак.
- Якщо ви звикли до десертів, ми рекомендуємо їсти свіжі фрукти, в сиропі або сушені, натуральні йогурти та домашні десерти. Уникайте молочних десертів, таких як пудинги, заварні креми, муси, свіжі ароматизовані сири, морозиво тощо, ви можете споживати їх лише в особливих випадках, але не щодня.
- На обід та закуски доцільно чергувати вживання соків, свіжих і сухофруктів, натуральних йогуртів, сирів, домашніх смузі, сухофруктів, бутербродів (хліб без глютену) з сиром або додатково звареною або в’яленою шинкою тощо.
- Коли ви ходите за покупками, не довіряйте цим продуктам, збагаченим добавками, начинками, соусами, ароматизаторами або високоопрацьованими, словом, все, що є якомога менш досконалим, стане для вас набагато кращим.